Borovik - opis gob, habitata in receptov iz joškov

Bele gobe (Boroviki) so bili vedno priljubljeni zaradi svojih odličnih lastnosti okusa. Lahko jih celo zaužijemo surove, jih je treba ocvrti ali kuhati in so idealni za sušenje in zato za zimsko skladiščenje. V srednjem veku so revni kmetje pokrivali svoje potrebe po beljakovinah s temi in drugimi gobami, ko so se veliki lastniki zemljišč lotili igre in ribe.
Do danes ljubitelji gob cenijo in hranijo tajne kraje, kjer rastejo bele gobe. Ljubitelj gob je vedno zainteresiran, kje in v katerem gozdu, v katerem letnem času in pod kakšnim drevesom tako zahtevajo užitne gobe kot boorus.

Vrste belih gob

Bela goba (Boletus edulis) je verjetno najbolj znana predstavnica tega kvarteta. Je doma v listavcih in iglavcih.
Pine bela goba (Boletus pinophilus) je precej redka in jo je enostavno prepoznati z značilno rdeče-rjavo barvo. Raje raste pod borovci, vendar so možne tudi druge pasme dreves, kot je rdeča burka.
Bronze Borovik (Boletus Aeres) - redek, toplotno podoben videz med hrasti in bukoma. Ima temne, temno rjave / cigare tone na klobuku in nogi.
MESH -borovik (Boletus aestivalis) se pojavi v začetku poletja pod različnimi listavci. Ima žametno kožo klobuka in bolj izrazite mrežaste oznake na steblu, kot pri drugih treh vrstah.
Domneva se, da obstaja tako imenovana breza bela goba (Boletus betulicola), vendar je njen status vrst pogosto pod vprašaj, zato ga pogosto obravnavamo le kot oblika Boletus edulis.

Kje in ko rastejo bele gobe

Gradnja gob raste v različnih vrstah gozdov: od čistega iglavca do mešanega gozda. Najdemo jih na skoraj vseh vrstah tal. Nižine, parki in vrtovi, pa tudi mokri ali zelo suhi kraji, niso značilna mesta za bele gobe. Bele gobe so najpogostejše v gozdovih mešanega buksa in iglavcev. Bele gobe rastejo le v simbiozi s svojimi partnerji - drevesi. Smreka je vsekakor eden od vaših partnerjev v mikoristu. Smrekova kamnita goba se zelo pogosto najdejo pod hrasti in borovci. Bele gobe so okolju pomembne za rast gozdov in dreves. Na srečo so zelo pogoste na severni polobli, zlasti v Rusiji. Tudi bele gobe radi rastejo poleg drugih gob, vključno s strupenimi, kot so muha agar ali gašenje, in različne gozdne rastline, kot so Heather, mahovi in ​​praproti. Najboljši čas za zbiranje belih gob je jesen. Večina izvodov najdemo septembra in oktobra. Poletni boroviki se pojavijo že julija in avgusta.

Kako izgledajo bele gobe

Bele gobe imajo rjavo oblikovane klobuke polkrožne oblike in debele bele noge. So malo podobni gobam kraljeve ostrige.
Večina belih gob ima približno 5 centimetrov višine. Vendar se lahko razlikujejo od 2,5 centimetra do 25 centimetrov. Klobuki lahko dosežejo premera 20 centimetrov in tehtajo do 700 gramov! Pri bolj zrelih gobah je klobuk temno rjava z belimi robovi. V mokrem stanju bo klobuk malo lepljiv.
Noge belih gob imajo cilindrično obliko s šibkim vzorcem bele mreže. Ko jih razrežete, mora barva ostati bela in se sploh ne spremeni. Površina belih gob tudi pri zdravljenju z njimi ne bo odvrnjena. Osnova noge belih gob je zelo široka in se zoži na klobuk.

Kako razlikovati od ugibanja

Prave bele gobe iz lažjih lahko ločimo z rjavkasto ali rjavo rumeno luskasto klobuk. Poleg tega so klobuki bled, v lažno svetlih, na primer rdeče-rjavi ali zarjaveli rdeči.
Možno je razlikovati belo gobo od tolpe (ali žolčne gobe). Bela goba ima pod klobukom belo barvo, žolč pa je rožnat.

Prednosti belih gob za prehrano in zdravje

Krepitev imunskega sistema

Znano je, da lahko s pravilnim obrokom okrepite svoj imunski sistem. Gobe ​​so popolna hrana za vaše zdravje, saj so bogate z antioksidanti in hranilnimi snovmi. Nekatere znanstvene študije so pokazale, da lahko ta okusna sadje zmanjša tveganje za raka dojk in prostate.

Krepitev kosti

Poleg izjemno uporabnega vitamina D gobe vsebujejo tudi kalcij, kar je zelo pomembno za zdravje kosti.

Bogato s hranili

Vitamin D je zelo koristen za vaše zdravje, njegov primanjkljaj pa morate napolniti s pitjem zdrave hrane, ne pa dodatkov. Tako kot mnoge druge zelenjave so tudi gobe odličen vir vitamina D.

Pomoč v boju proti sladkornemu primeru

Gobe ​​veljajo za hrano, ki je priporočljiva kot glavni del prehrane ljudi z diabetes mellitus. Vsebujejo naravni inzulin in encime, ki telesu pomagajo razdeliti sladkor in škrob iz drugih izdelkov.

Pomagajte shujšati

Rezultati študije, opravljene na Univerzi v Buffalu, so pokazali, da lahko uporaba gob uravnava krvni sladkor, kar olajša izgubo teže, zlasti pri ženskah.

Ki ne morejo jesti gob?

Gobe ​​za otroke, mlajše od 14 let, ni priporočljivo, saj nimajo potrebnih encimov za prebavo. Prav tako ne morete jesti gob ljudem, ki trpijo zaradi bolezni črevesnih in pehotnih trakta, starejših, nosečih in doječih žensk.

Bele gobove jedi

Cvrt bele gobe

S pravilno pripravo gobjskih jedi ima okus le lep. Klasični recept za bele gobe ni izjema.
Sestavine za 4 dele:
800 gramov belih gob, 1 čebula, peteršilj, 1 žlica gheeja, 1 žlica olja, soli in popra po okusu
Kuhanje
Čiste bele gobe. Razrežite zemeljske dele. Obrišite klobuke z mehko krpo, z majhnim nožem strgajte rjava območja. Gobe ​​razrežite z rezinami.
Olupite čebulo in drobno sesekljajte kocke, sesekljajte peteršilj.
Segrejte ponev. Prify bele gobe.
Ko se tekočina odteče iz njih, dodajte ghee in čebulo.
Naredite na zmanjšanem ognju še 2 minuti.
V ponvi potresemo sesekljan peteršilj, začinite gobe s soljo in poprom. Končno dodajte olje.

Recepti od joškov za zimo

Nabiranje belih gob v kisu

To je cenejša metoda. Tu potrebujete mlade trde gobe. Še posebej primerne so majhne gobe z zasukanimi klobuki. Treba je opozoriti, da se bodo gobe zaradi priprave zmanjšale na približno polovico njihove začetne prostornine.
Potrebujemo sterilizirane kozarce z privitimi pokrovi in ​​čim manjše (na primer marmelado), tako da se odprta banka čim prej konča.
1 liter vinskega kisa (5%) je zasnovan za 2 kg svežih gob, razredčenih z 0,5 litrom vode.
1 liter vinskega kisa
0,5 l vode
1 žlica soli
1 vejica rožmarina
Malo črnega popra
6 Laurelovih listov
1 četrtina srednje žarnice
2 očiščena stroka česna
2 kg belih gob
Vse sestavine dajte v ponev in kuhajte 15 minut. Gobe ​​ločeno kuhajte v slani vodi osem minut. Odcedi slano vodo. Dodajte gobe v ponev s kisom in kuhajte še pet minut.
Odstranite gobe iz ponve in jih nalijte v pripravljene bregove.
Zavremo vodo s kisom 10 minut in pustite, da se popolnoma ohladi. Dodajte malo oljčnega olja. Tesno privijte pločevinke in shranite v hladnem prostoru.
Da bi mehčali okus kisa gob, se slanica dobro odcedi tik pred uporabo in gobe se začinijo z majhno količino oljčnega olja. Naj kuham 5 minut.