Mnogi imajo radi ptičje jajčece, vendar je večina preizkusila samo piščanca ali prepelice. Medtem verjamem, da je vredno diverzificirati svojo prehrano in biti pozoren na račasta jajca. Niso nič manj okusni in hranljivi od običajnega piščanca.
Danes bom primerjal piščančja in račja jajca, vam povedal o njihovih prednostih in slabostih ter o tem, katera jajca so še vedno boljša, da raje živijo.
Katera jajca so bolj hranljiva
Ena najpomembnejših značilnosti jajca je njen nutricionist. Lahko primerjate, vzamete eno srednje piščančje in račje jajce.
| Indikator | Jajce | Račje jajce |
| Povprečna teža jajca (d) | petdeset | 70 |
| Vsebnost kalorij (1 jajce/kcal) | 72 | 130 |
| Maščoba (1 jajce/g) | 5 | 9.6 |
| Beljakovine (1 jajce/g) | 6.3 | devet |
| Ogljikovi hidrati (1 jajce/g) | 0,4 | ena |
| Omega-3 (1 jajce/mg) | 37 | 71 |
| Omega-6 (1 jajce/mg) | 574 | 391 |
| Železo (1 jajce/mg) | 0,9 | 2.7 |
| Fosfor (1 jajce/mg) | 95.5 | 154 |
| Kalcij (1 jajce/mg) | 26.5 | 44.8 |
| Vitamin A (1 jajce/mcg) | 73 | 141 |
| Vitamin E (1 jajce/mg) | 0,5 | 0,9 |
| Vitamin B2 (1 jajce/mg) | 0,2 | 0,3 |
| Vitamin B9 (1 jajce/mcg) | 23.5 | 56 |
| Vitamin B12 (1 jajce/mcg) | 0,6 | 3.8 |
Kot vidite, račje jajce ni samo več kalorij. Vsebuje veliko večje omega-3-te so zdrave maščobne kisline, ki imajo protivnetni učinek. Po drugi strani je v račnih jajcih manj omega-6. To je tudi maščobna kislina, vendar njegova povečana uporaba ogroža pojav različnih kroničnih bolezni.
V vitaminsko-mineralnem sestavku večkrat tudi račje jajce večkrat presegajo piščanca.
Prednosti in slabosti
Tako piščančja kot račja jajca imata svoje prednosti in slabosti. Poleg prehranske vrednosti, ki je bila že omenjena zgoraj, so to njihove glavne razlike:
- Račje jajce ima debelejšo lupino, in to pomeni, da ga je mogoče shranjevati dlje in ostati svež.
- Piščančja jajca - dobro znan alergen. Rača jajca je manj verjetno, da povzročajo alergije, zato je smiselno poskusiti ljudi s povečano občutljivostjo na hrano.
- Za račka je značilna visok holesterol - skoraj dvakrat več kot pri piščancu. Zato račje jajčece ne smejo odnesti ljudje s srčnimi ali vaskularnimi težavami.
- Račje jajčece so debelejše in kalorične kot piščanec. Po eni strani bo eno račje jajce nadomestilo 2-3 piščanca. Po drugi strani ta izdelek ni primeren za prehransko prehrano.
- Račje jajčece so pogosteje podvržene salmonelozi. Kupiti jih je treba le od zaupanja vrednih dobaviteljev, ki zagotavljajo sanitarni nadzor nad izdelkom. Toda tudi v tem primeru račja jajca izjemno ni priporočljiva za jesti surovo, ampak le v celoti pripravljena.
- Tako kot piščanec so tudi račje jajčece primerne za pripravo najrazličnejših jedi - Sprarena jajca, omlete, enolončnice, da dodajo testo itd. D.
Tako so račje jajčece zelo hranljive in koristne, lahko dobro diverzificirajo mizo in postanejo alternativa običajnemu piščancu. Če pa so piščančja jajca primerna za vsakodnevno prehrano, potem raca zaradi povečane vsebnosti maščob, je bolje, da ga uporabite tako pogosto.
Kaj storiti, če piščanec pokuka svoje ali druge ljudi? Vzroki za motnjo vedenja in načine, kako jih odpraviti
Piščanci brez petelina: kako dolgo piščanec nosi oplojena jajca
Kako piščanec nosi jajca: postopek oblikovanja jajčeca iz tvorbe rumenjaka in beljakovin do zidarstva. Trajanje postopka
Ali lahko piščanec nosi jajca brez petelina, kakšno vlogo igra petelin v piščančjem coopu in ali je mogoče brez njega storiti? Miti in njihove zavrnitve
Kako dolgo piščanec inkubira jajca? Pravila za izbiro oddaj in jajc za pridobivanje visokokakovostnih mladih živali
Katera orodja in kako uporabim pri inkubaciji. Značilnosti za gos in račje jajce
Broilerji niso samo prehransko meso, ampak tudi velika jajca. Top-5 in opis priljubljenih brojlerjev, iz katerih lahko dobite jajčne izdelke
Zakaj so jajca različnih barv? Kako določiti, kakšno barvo bo jajce nosilo piščanca in kakšne barve bo rumenjak?
Dve -yellow jajca: norma ali odstopanje. Zakaj se to dogaja