Zakaj so jajca različnih barv? Kako določiti, kakšno barvo bo jajce nosilo piščanca in kakšne barve bo rumenjak?

Barvanje jajčne lupine je dedni znak, to je posledica genetskega.

Kaj je barva lupine odvisna od česa

Obstaja več dejavnikov, ki vplivajo na senco lupine jajc.

Pasma piščancev

Najprej je barva jajca odvisna od tega, katera pasma pripada - ta lastnost je posledica genetike in je podedovana. Na primer, vsi piščanci pasme Ameraukan skozi celo življenje bodo nosili jajca določene modre barve, v vseh pogojih pa njihova jajca ne bodo pridobila rjavega odtenka.

Pigment, ki obarva lupino jajca, se nahaja v materničnem organu piščanca, zato se senca oblikuje v zgodnji fazi tvorbe jajca.

Pogosto lahko opazujete odnos odtenka piščanca in barvo jajc, ki jih nosi. Na primer, predstavniki pasme z najvišjo proizvodnjo jajc, kot je ruska bela, Leggorn, imajo beli odtenek perja in nosijo jajca iste barve. Vendar pa obstajajo izjeme od tega pravila in barva perja ne sovpada z barvo lupine, na primer piščanci legende, z raznoliko barvo, nosijo barvna zelena in modre jajčece.

V glavah mnogih potrošnikov je bilo utemeljeno mnenje, da je rjava lupina znak naravnega kakovostnega izdelka. Vendar to ni potrjen mit - bela jajca niso nič hujša od rjave barve.

Okolje

Intenzivnost barve lupine se lahko razlikuje. Na to vpliva več dejavnikov: temperatura zraka, pogoji vsebine itd. Obstajajo študije, ki kažejo, da obstaja povezava temperature zraka in senca piščančja jajca.

Na primer, obstajajo poskusi, ki dokazujejo razmerje med dolgotrajnim bivanjem piščanca na soncu in spremembo sence lupine jajc.

Znano je tudi, da neskladnost s priporočenim temperaturnim režimom vpliva na intenzivnost barve lupine: rjava jajca v normalnih pogojih lahko pridobijo bež ali kremni odtenek.

Stres

Stresne situacije lahko vplivajo na barvo beljakovinskega izdelka. To dejstvo ima naslednjo razlago: stres vpliva. Študije so pokazale, da hud stres, ki ga prenese piščanec, lahko izzove videz neznačilnih odtenkov lupine: kreda, siva itd.

Zdravila

Nekatera zdravila lahko vplivajo tudi na barvo beljakovinskega izdelka.

5 mg nikarbazina (vsebova ga v zdravilih za zdravljenje kokcidioze) na dan je dovolj, da je jajčna lupina znatno bleda. Velik odmerek te snovi povzroči popolno depigmentacijo lupine.

Rjavi odtenek jajc daje protopoprofirin - precej pogost je v živi naravi, ki ga vsebuje hemoglobin in nekateri vitamini. Intenzivnost obarvanja je odvisna od časa prehoda jajčeca skozi jajce - večja je, bolj nasičena je senca jajca.

Kaj je barva rumenjaka piščančjih jajc odvisna od tega

Barvo piščančjih jajc dajejo pigmenti razreda karotenoidov, zlasti pigmentov lutein in ksantofill.

Barva rumenjaka je odvisna od prehrane piščanca. Če piščančja dieta vsebuje velike količine, nasičene z zgornjimi pigmenti, potem bo rumenjaka jajc, ki jih proizvaja. Takšni izdelki vključujejo koruzno rumeno sorte, zeliščna moka.

Karotinoidi aktivno delujejo v maščobnem okolju, zato je priporočljivo dati kuhinjske odpadke piščančje maščobe v razumnih količinah, mlečnih serumih.

Če piščanci hranijo brez brezbarvne hrane, bo rumenjak tudi skoraj brezbarven, z rahlo opaznim rumenim odtenkom.

Stopnja nasičenosti barve rumenjaka nikakor ni povezana s prehranskimi lastnostmi jajca in njegovimi lastnostmi okusa. Vendar je jajce s svetlim in čudovitim osrednjim delom videti privlačno, zato si kmetje perutnine prizadevajo za prehrano s svetlo poslikanimi krmi.