Kako doseči zajca? Načini izbire zajcev in zakola

Reje Rabbath - donosno podjetje za kmeta. Živalsko meso je dobro za dober okus, ima prehranske lastnosti. Koža je povprašena po izdelkih za kožo, dekor. Meso in kožo lahko dobite samo z opazovanjem pravil zakola. Postopek lahko teoretično povzroči neprijetna čustva, vendar v praksi ni tako zapleten. Noben vzreditelj, ki želi prodati zajce izdelke, ne more brez njega. Torej, kako doseči zajca?

Kako doseči zajca?

Kako izbrati zajce za rezanje?

Izberite zajca za obraz mora biti v skladu s ciljnim izdelkom. Pridobivanje mesa zahteva doseganje želene teže. Če potrebujete kožo, so pozorni tudi na stanje volne in stalnice. Zgodnji ali pozni zakol vodi do brez okusa, trdega fileja, plazenja in kožnih jaslic. Takšni izdelki nimajo vrednosti.

Zakol za zakol bi moral biti zdrav, nahranjen in s popolnim stališčem

Krepi mesa

Če nameravate vzrejati zajce zaradi mesa, je verjetno pomembno, da veste, kateri zajci dajejo večino tega izdelka. V članku "Krepi mesa»Našli boste značilnosti produktivnosti, nasvete za vzrejo, vzdrževanje, maščob in zdravljenje mesnih zajcev.

Pogosto oba cilja združujeta. Zato poznavanje pravil za izbiro v vseh parametrih sploh ni odveč:

• Optimalna masa. Hibrid srednje velikosti ima najbolj občutljivo meso 1,5 kg;
• Obdobje rojstva. Oblikovanje se izvaja ne prej 4-6 mesecev po Okrolu;
• Taple. Za delo s okostjem mora biti taljenje popolnoma dokončano. Prva faza spremembe volne se zgodi pri 4 mesecih, druga pa je bila mlajša od 8 mesecev. V vseh pasmah postopek traja drugače. Vredno se je osredotočiti na zunanje znake. Po zaključku motanja koža postane enakomerno bela, priklenjen je celo majhen snop dlak (preizkušen na stegnu). Ne posodobljeno krzno zlahka plazi iz kože, ki je še vedno prekrita s pikami;
• Izraz zadnjega cepiva. Za zajce ne morete uporabljati za meso, ki imajo manj kot mesec dni od zadnjega cepljenja.

Nosečnice in novorojenčke se nikoli ne sprejmejo v zakol.

Kako hraniti zajce, tako da pridobijo težo?

Če zajec ni dobil dovolj mase, ga nima smisla kuhati za obraz. Od naš članek Ugotovili boste, iz katerih komponent je narejen zajec, kakšna je napajalnik za povečanje telesne teže in kako sami kuhati zajčevsko hrano.

Pri kateri starosti so zajki zamašeni

Lahko izračunate najuspešnejšo starost zakola s cilji in mesecem rojstva. Zorenje mesnih kamnin se pojavi že 4-5 mesecev, lahko jih dosežete kadar koli v letu. Skitsk Rabbits morajo opraviti oba cikla molta, običajno se to zgodi do 7-8 mesecev. Obdobje se upošteva v skladu s spodnjo shemo.

Obdobje rojstva	Mesec zakola	Približna starost zakola

Obdobje rojstva

Mesec zakola

Približna starost zakola

ZimaOd marca do maja120 dniKonec pomladiNovember210 dniSredi poletjaOd novembra do začetka decembraOd 120 do 150 dniKonec poletja - začetek jeseniDecember ali januar105 do 135 dni

Tabela se lahko uporablja za obraz mesa in skeletnih hibridov.

Priprava na obraz zajcev

Zajci, izbrani na obraz, morajo opraviti določen trening:

• Pregled veterinarja. Mnogi zanemarjajo ta postopek. Medtem lahko meso okuženih živali škodi zdravju ljudi. File za parazita ni mogoče jesti, okužena volna pa služi kot njihov nosilec v človeškem telesu;
• izolacija. Posamezniki so nameščeni v ločenih tesnih celicah za en dan-

  Preden se obraz zajca postavi v ločeno celico

• Čiščenje prebavil. Po križišču v kletki se zajci nehajo hraniti. Dodajo jim le vodo, tako da iztrebki zapustijo telo in ne pokvarijo izdelka pri ubijanju. Stroga prehrana znatno zmanjša tveganje za rupturo vrzeli in brizganje vsebine. Če ni mogoče čakati na dan, prehrana traja 12 ur, vendar ne manj.

Poleg tega mora kmet izbrati mesto postopka. Moral bi biti tih, osamljen, izoliran od otrok in ljudi z občutljivo psiho. Tla in okoliške površine so prekrita s filmom ali papirjem, da ne bi obarvali. Zaposleni bo potreboval zaščitni predpasnik, rokavice ali oblačila, ki niso škoda, da bi jih pokvarili.

Orodja za zakol in rezanje

Standardni nabor zakola in nadaljnje rezanje je naslednji:

• distančnik. Potrebno za držanje trupa. Končno ali izdelano lahko uporabite neodvisno. Dovolj je, da vzamete 30 tipov, osredotočite jo z robovi, naredite majhno vdolbino na sredini. Naprava je obešena na ravni oči z uporabo vrvi. Zajec je nanj privezan v procesu svežega-

  Primer opornice

• palico. Orožje za ubijanje. Primerno je močno leseno steblo iz katere koli lopate ali dolgega žarka. Vnaprej zavit z gumo ali krpo, da ne bi pustili močnih modric na koži. Iz istega razloga se kovina ne uporablja. Izkušeni kmetje lahko brez palice, uporabljam rob dlani. Vendar bodo začetniki ali ljudje s šibkimi rokami zapleteni;
• Nabor nožev. Ena večja za rezanje in ena manjša za odstranjevanje kože. Bi moral biti pravi, ostro ostri, priročno sedel v roki mojstra-

  Ostrenje nožev

• Vlečni okvir. Koristno le, če je načrtovano obleči kožo-

  Rabbing koža, ki se vleče po okvirju

• Prazne posode. Emajlirano ali plastično pod notranjostjo, kri, odpadki;
• rezervoar z vodo in brisačo. Očistiti roke pred obrazom, po njem in v postopku rezanja.

Za tiste, ki začnejo postopek prvič, priporočamo, da se založite na amoniaku. Človeškega dejavnika in možnosti napada glasnosti ni mogoče izključiti.

Kako hitro in neboleče doseči zajca doma

Najlažji način za doseganje zajca v zasebnih pogojih je mehanski. To pomeni oster udarec na stičišču zadnjega dela glave z vratom desno za ušesi. S to metodo se pojavi trenutna razpad karotidne arterije, ki povezuje hrbtenico in možgani. Plovila navedenega območja so šibkejša od vseh, zato se z določenimi gibi smrt pojavi v 10-20 sekundah neboleče.

Pomembno je, da tega ne pretiravam z udarcem, da ne bi naredili modric. Vendar je tudi nemogoče vložiti manj moči. Nezadostna izpostavljenost ne bo prvič zlomila arterije. Žival bo zaradi bolečine padla v agonijo, morali se boste potruditi, da boste prepričali njene krike in krče, postopek bo postal boleč. Nato bo živčno stiskanje negativno vplivalo na teksturo mesa. Vlakna bodo nesramna, trda.

Ko so pripravljeni distančnik, palica, posode in druga oprema, lahko nadaljujete z ukrepanjem.

Korak	Opis

Korak

Opis

Vzemite zajca za zadnje noge

Korak 1. Potegnite zver iz kletke. Ni treba narediti nenadnih premikov, prestrašiti ga. Nežno, vendar tesno vzemite zadnje noge z levo roko in dvignite pred vami. Počakajte, da zajec visi na glavo.

Držite se za ušesi

2. korak. Zataknite zavito palico v zadnjem delu glave takoj za ušesi. Lahko se lotite roke na oreščkih ali kaj podobnega (kosti breskev, slive, marelice). S pravim udarcem žival takoj umre, kar lahko določi kri, ki se izvaja iz nosu, ušesne lupine.

Gnusno na distančniku

Korak 3. Slepo telo zajca. Ko se konvulzije ustavijo, je trup nameščen na distančniku nad medenico. Zajec lahko privežete z vrvjo ali vstavite palico desno v zadnje noge. Če želite to narediti, naredite zareze med kostmi in tetivami, skozi njih raztegnejo palico. Poudarjeni rob bo pomagal premagati odpor tkanin. Kri se bo iztekala hitreje in lažje, če narežete reze v nosu ali izročite aorto v grlu. Prav tako lahko odstranite zrkla ali izrežete obe jugularni žili pod čeljustjo.

Nadaljevanje dela je sveže in rezanje. Popolnoma brezkrvni trup ima roza barvo brez temno rdečega medsebojnega prereza in modric.

Druge metode rabla

Dealive s palico velja za najlažje za izvedbo. Večina kmetov ga raje natančno uporablja. Vendar obstajajo tudi druge možnosti. Vse metode so razdeljene v dve skupini:

• s krvjo. Se štejejo za nečloveške, vendar hitreje glede na čas. Žival umre postopoma, dolgotrajna srčna funkcija vam omogoča, da hitreje iztečete kri in brez sledu. Prinesite veliko muk pri zajcu. So precej umazani pri izvedbi, dolgotrajne konvulzije lahko meso otežijo. Najraje jih imajo posamezni narodi z določenimi tradicijami;
• brez krv. Pridite do osupljivega ali takojšnjega ubijanja. Zver nima časa, da bi čutila bolečino. Kri ni razpršena, vendar so plovila opustošena počasneje. Meso je mehkejše, koža je shranjena čista in cela. Raje večino držav in narodov.

Zajce lahko ocenimo s krvjo in brezkrcami

Glavna krvna metoda je tranzit velike maternične arterije. Secira ga z ostrim gibanjem noža, po katerem je trup pustil odtekati čez medenico.

Svetle možnosti ponujajo odklop živčnega sistema z različnimi napravami. Doma jih je 6 izvedljivo.

Vpenjanje vratu

Telo živali je vpeta med kolena. Prijemite glavo z dlanmi, tkali prste v grad. Roke naj zajamejo celotno območje od zadnjega dela glave do brade. Z enim ostrim, močnim gibanjem obrnejo glavo zajca in lomijo vratne vretence.

Vpenjanje vratu

Gibanje dlani zavoja opisuje krog 240 stopinj.

Francosko

Primerno za lastnike močnih ramen in rok. Brez zadostnega truda ga ne bo okronan z uspehom. Je sestavljen iz razbijanja posod znotraj zajca. Močan oprijem zajame žival na dlani: v enem - zadnje okončine, v drugem - ušesi ali glavi v vratu vratu. . V sproščenem telesu bodo arterije takoj eksplodirale.

Tako da se trup ne poveča, bolje ga je najprej postaviti na vodoravno površino, na primer tabelo. Za držanje glave lahko uporabite tudi vice. Potem ostaja samo, da te raztrgate noge.

Francoska metoda

Električni

Pomeni uporabo električnega toka z visoko varovanjem. Zahtevana bo ustrezna žica z dolgimi zatiči, narejena iz prevode kovine (2 kosa), rozetski čep (220 voltov). Trenutna moč vsaj 5 amperov. Zatiči se nahajajo v templjih zajca. Na eni od možnosti je ena od njih predlagana, da vstavite zadnjico v mišico, drugi pa nagnjeni proti templju ali okcipitalni regiji. Vilice so vključene v vtičnico, izcedek prehaja na glavo ali telo zveri. Telo se ustavi v nekaj sekundah.

Tehnika zahteva čist cirkulacijo, treba je upoštevati varnostne ukrepe. Metoda kmetje ne ljubijo posebej za morebitne modrice na togosti trupa in mesa. Poleg tega je del volne z napačnimi dejanji lahko spajkan.

Zakol z električnim šokom

Vbrizgavanje zraka

Sicer se imenuje zračna embolija. Izvede se injekcija prazne brizge v žilo, ki sega od srčne mišice. Druga možnost je uvedba zraka v uho s hruško. Brizga in hruška naj bo največja prostornina. Stiskanje se izvaja neprekinjeno hitro gibanje.

Bistvo je prekrivanje moči v srce in rupturo glavnih arterij pod pritiskom. Metoda je brez krvi, vendar ne preveč ponižna, saj se smrt zgodi v minuti.

Embolia potrebuje veliko brizgo

Streljanje s pin

Uporabljajo se posebna igla in orodje, ki spominja na brizgo. PIN se napolni v napravo, postavi na želeno točko, pritisnite gumb Trigger. "Igla" ustreli telo z veliko silo. Metoda je priljubljena v državah, kjer je zakol krvi prepovedan z zakonom.

Podolgovat možganski preboj, da bi premagal s takojšnjim ubijanjem. Cilj najdemo na namišljenih črtah. Prvi prehaja z levega ušesa do desnega očesa. Drugi je podoben desnemu ušesu do levega očesa. Točka diagonalov bo namen posnetka.

Brizgo s pin

Zlom krone

Lastniki močnih samozavestnih rok so na voljo še ena možnost za obraz brez uporabe orodij. Udarec s pestjo ali robom dlani je narejen v čelu med očmi. Parietalna kost, ki trgajo žile, vodi do krvavitve v možgane in zgodi smrt. V obliki možnosti lahko uporabite kladivo.

Trenutek ubijanja se lahko zavleče, zato malo ljudi uporablja to metodo, čeprav vam omogoča, da kožo ohranite brez poškodb.

Po zlomu krone kože ni škode

Flaying

Odstranite kožo s trupa, ki ga morate takoj po zaključku krvavitev. V tem primeru ne bo imela časa, da bi se ohladila in bo s plastjo veliko lažje padla. Potreben bo oster nož s tankim rezilom.

Trup, obešen na distančniku, začne sveže od zadnjih nog. Krkalni sklepi so razrezani v krogu, tako da konci nog ostanejo v koži. Nato se na notranji strani bokov skozi anus nariše linija disekcije. Na tej stopnji je pomembno, da sečnice ne poškodujete in ne prebodite črevesa.

Poleg tega se zaradi udobja odrežejo ušesa, rep, sprednje šape vzdolž karpalnega ovinka in začnejo vleči kožo iz mesa proti glavi. Kmetje primerjajo postopek z odstranjevanjem puloverja. Koža iz pravočasnega zamašenega zajca gre brez napora. Pritrditev z maščobami ali majhnimi tetivami lahko priklenete z nožem.

Odstranjevanje kože iz zajca

Če morate zapustiti glavo, je narejena na gobcu sence okoli oči, ust in nosu. Po tem še naprej vlečejo kožo z nogavico, dokler se popolnoma ne odstrani. Končano je tesno raztegnjeno do klinastega, drsnega ali valovitega pravila. Očiščen iz ostankov maščob in kože. Rezilo morate držati pod pravim kotom, brez odvečnega pritiska, da ne poškodujete celovitosti platna.

Preprosta zajčja koža

Očiščeno kožo je treba takoj ohraniti zaradi varnosti. Raztegnjena platna so napolnjena s soljo. Če obstaja mol, naftalen ali podobno orodje, se meša z njim. Vsi robovi in ​​gube kože so temeljito poravnani. Sosednji vzorci se odrinejo drug od drugega, tako da ni stika. Z gnečo se gradivo hitro vrti, pojavijo se prebarini.

Shfa o pravilu

Pravila s pripravljenimi platnami ostanejo na suhem zatemnjenem mestu, dokler se popolnoma ne posušijo. Vlaga, mraz, neposredna sončna svetloba in toplota nad 30 ° C so kontraindicirani. Soba je treba prezračiti. Optimalna temperatura zraka od 18 do 22 ° C toplote. V povprečju sušenje traja 24 ur. Po tem se koža, če je potrebno, ponovno očisti, volna se česa.

Pravila: A - Vilchatny, B - klin -Shaped, C - drsenje

Zajčkov kože ne priporočamo za shranjevanje dolgo časa. Hitreje bodo prišita v izdelke, boljša bo obraba stvari.

Kako rezati trup?

Osveženi trup je treba drobiti.

1. Prerežite mesto medenične kosti.
2. Zadnje noge so rahlo privezane vzdolž stegneničnih sklepov, tako da se črevesje in genitourinarni organi odmikajo od telesa.
3. Na beli črti vzdolž peritoneuma se kaša trese. Rezilo ne sme poškodovati notranjosti, sicer bodo živilski odpadki padli v meso in pokvarili njegov okus.
4. Črevesje se skrbno izvlečemo z roko ali posebno vilico za drobovanje. Hkrati raztegnite spolovila.
5. Nato odstranite želodec, jetra, srce.
6. Odrežite glavo (če je ni bilo odstranjeno prej) in njegovih zadnjih nog. Tace pogosto ostanejo za identifikacijo mesa pri prodaji.

Rabbing zajca

Izdelek je treba oprati. Nekateri raje gorijo tudi na odprtem ognju. V tej obliki lahko zajca že pošljete na skladiščenje ali prodajo. Pred -pretakanje. V mesu je narezan na straneh prsnice približno 3-4 rebra. Konci sprednjih nog so vstavljeni v luknje. Zadnje noge se prekrižajo skozi predhodno narejene luknje v skokih.

Kako rezati zajca?

Če želite kuhati trup za zajca, ga morate najprej odrezati. Ta postopek ni tako preprost, kot se morda zdi sprva, ker so kosti zajca zelo krhke, in če jih zdrobite, ne bo tako lepega. Podrobno preberite o Rezanje zajcev V našem članku.

Avtomobili zajcev s tacami

Vendar pa bo kasneje na voljo rez na porcijskih kosih. Trup se postavi na rezalno površino in nadaljuje z manipulacijami.

Korak	Opis

Korak

Opis

Zadnje noge so odrezane

Korak 1. Noge so odrezane od repa in strani.

Cele noge

2. korak. Velike vzorce se na polovici delijo s sklepi. Izkaže se 2 boka, 2 spodnji nogi. Majhni so ostali v prvotni obliki.

Odrežite sprednje šape

Korak 3. Sprednje šape se amputirajo iz dojk. Majhno zapusti celoto. Velike so razdeljene na koščke v tetivah, podobno kot zadnje okončine.

File in greben

4. korak. Prsnica je odrezana z grebena. Območje med rebri ločimo z nožem ali škarjami. Na izhodu - 2 fileji in greben.

Poševen greben

5. korak. Domet za razbijanje na koščke. Z rebri odrežite vrh, spodnji del razdelite na 3 ali več kosov.

Rebra in nazaj

6. korak. Zgornji razmik, Elementi razstavljanja 4. 2 kosa hrbta in 2 kosa rebra.

Ne morete trdo pritiskati na kosti zajca. Zlahka se zdrobijo na ostrih fragmentih, ki jih je v prihodnosti težko izvleči iz kaše.

Video - Zakol in rezanje zajca doma