Priprava in uživanje strupene hrane fugu

Najnevarnejša poslastica po vsem svetu je fuga. To je ime jed japonske kuhinje iz nekaterih vrst strupenih rib iz družine igle. Te morske živali vsebujejo izjemno nevaren strup - tetrodotoksin. Strupena riba fugu je prava legenda japonske kuhinje. Kuharji so se naučili pripraviti izjemno jed iz smrtonosne živali, ki še vedno privlači gurmane z vsega sveta, kljub njihovi nevarnosti.

Opis morske živali

Sama riba, iz katere je pripravljena ta nenavadna jed, se imenuje ScalazUb, Snobaka Fish ali Icettlebell. Riba izgleda zelo zanimivo. Njena koža temno rjave barve, prekrita z lahkimi lisami. Dolžina telesa v povprečju je približno 30–40 cm, vendar je pogosto mogoče najti predstavnike z dolžino, ki presega 50 cm. Njeno telo ni pokrito s luskami.

Predstavniki družine igle se hranijo z naslednjim:

• alge in različni preprosti organizmi;
• majhne ribe;
• morske zvezde.

Če prestrašite iglo -bold, potem bo takoj nabreknil in sferično oblikoval, stisnjen z ostrimi trni. Zahvaljujoč tej funkciji v tej državi se njene dimenzije trikrat povečajo. To prestraši napadalce. Tudi če bo fuga pogoltnila, potem bo v grlu živali povzročil svojo smrt.

Toksičnost rib

Fugu je najbolj strupena riba na Japonskem. Zaradi dejstva, da Scalizb vsebuje velik odmerek tetrodotoksina, je vsako leto po vsem svetu zaradi uporabe te jedi na desetine smrti. Postavlja se logično vprašanje, zakaj strup Fugu ne ustavi povpraševanja po tej hrani in ljudje še naprej izpostavljajo svoje zdravje v nevarnosti.

Fugu je poslastica, pogosto se uporablja za "odpiranje živcev". Stvar je v tem, da pravilno pripravljena jed Fugu človeka vodi v stanje lahke evforije, podobno kot droga. V tem primeru se čuti nekaj otrplosti okončin, jezika in nepca.

Strup rib fugu v telesu je koncentriran predvsem v naslednjih notranjih organih:

• v jetrih;
• kaviar;
• Splošni mehurček;
• koža.

Po prodiranju v človeško telo blokira kanale živčnih celic, pomaga ustaviti dihanje in mišično paralizo.

Protistrup danes ne obstaja. Toda oseba, ki jo zastrupijo strupene ribe fuge, ima še vedno možnost preživeti, če žrtev pravočasno povežete z umetnim prezračevanjem pljuč. Potrebno je čakati na konec strupene snovi, medtem ko podpira delo krožnega in dihalnega sistema.

Številne študije so pokazale, da Scalizub ne more neodvisno proizvajati nevrotoksina, ampak ga pridobi s hrano. Največja koncentracija strupa je v njihovih jajčnikih in jetrih.

Priprava igle -belega

Vsaka japonska restavracija ne more okusiti te edinstvene jedi. Da bi dobili pravico do uvedbe ribjih ognjev na meniju, morajo sanitarni inšpektorji predložiti poročila pod pogoji in število shrambe.

In kuharji, da bi imeli pravico pripraviti iglo -bell, morajo izpit opraviti v dveh fazah: pisno in praktično. Izjemno težko ga je prenesti, saj bi morali poznati vse sorte te morske živali in jasno preučiti vse metode razstrupljanja. In med praktično fazo morate pripraviti jedi s hrano in jo pojesti sami.

Predstavnike družine igle pripravijo na naslednji način:

1. Operite ribe in naredite rez okoli ust.
2. Odstranite oči in z enim ostrim gibanjem odrežite hrbtenico in jih postavite v ločen pladenj.
3. Črevesje tako, da strup iz notranjih organov ne vstopi v meso. Vsi ekstrahirani organi so tudi v ločen pladenj.
4. Potem morate plezanje obrniti na trebuh in narediti odsek na glavi, da izvlečete možgane.
5. Preostalo meso je razrezano na fileju in ga lahko skuhate.

Trenutno je v nekaterih državah ta družina morskih živali umetno razvezana. Nahranijo jih s hrano, ki ne vsebuje tetrodotoksina, zaradi česar jed iz igle -. Kljub temu prebivalci Japonske še vedno raje strupeno plezanje, saj je bolj okusen in zanimiv za uživanje.

Uporaba nevarne jedi

V povprečju jed Fugu stane približno 120 dolarjev in včasih veliko več. Fugusashi je najbolj priljubljena jed rib Fugusashi. Jed je narejena zelo lepo: tanke rezine surovih rib so položene na krožnik s cvetnimi listi.

Nekateri kuharji lahko ustvarijo izjemno sliko kosov rib, na primer pokrajine z metulji ali s ptico, ki se dviga v nebesih.

Uporabljajo jed, rezine za potapljanje v omaki s kisom, ki se imenuje ponzu, asatsuki, momiji-aroshi in rdeči paprika. Po fugusashiju na mizi postrežemo fugo-zosuy. Ta jed je juha smrtne živalske juhe z rižem in surovim jajcem, pa tudi ocvrte koščke ribjega filena.

Kosi rib postrežejo v določenem vrstnem redu:

• Prvič, hrbet je postrežen, kar je najbolj nepozaben okus in najmanj strupeno;
• Potem se nakopiči peritoneum, kjer se nabere največja količina strupa.

Kuhar je dolžan spremljati dobro počutje strank in preprečiti človeku, da bi jedla bolj varen odmerek.