Metode namakanja slane ribe

Najbolj uporabna ribja jed je slana sveža riba. Ohrani največjo količino hranil, ki so tako potrebni za človeško telo. Poleg tega ta definicija velja tako za navadno sled kot za skušo ter dobro znano rdeče ribe, ki je sestavni del katere koli praznične mize.Prisotnost solnih rib na mizi kaže na določeno spretnost in trud gospodinje, ki ga gostje, pa tudi sorodniki ne morejo opaziti.

Riba se odvisno od količine soli, ki se uporablja v postopku priprave, razdeli:

• Na tesno slani.
• Za ribe povprečnega soljenja.
• Na rahlo soljenem.

Najbolj slana riba vsebuje do 14 odstotkov soli, povprečna stopnja slanosti vključuje od 9 do 14 odstotkov soli, rahlo soljene ribe pa se izkažejo, če ji dodate manj kot 9 odstotkov soli.

Praviloma je še posebej zanimiva rahlo slana riba, ki jo je mogoče videti na praznični mizi. Takšne ribe praviloma dobimo kot posledica namakanja rib, saj ribe soljene le z določeno količino soli. Tehnologija solitve rib je namenjena uničenju vseh zajedavcev, ki so lahko v ribah. Tu ne morete brez soli.

Težava je tudi v tem, da je skoraj nemogoče kupiti ribo, pripravljeno na ta način. Ker lahko ribe dlje časa hranimo v trgovini, vsebuje veliko soli in pogosto je takšna riba nemogoče.

Če ga namočite, lahko dosežete nežen in prijeten okus. Ampak tukaj je ena "ampak". Ni znano, koliko časa je bila riba shranjena v trgovini. Možno je, da v njem praktično ni hranil. Zato so gospodinje doma slane ali sveže zamrznjene ribe, po katerih dobijo okusen in zdrav končni izdelek z namakanjem rib.

Zakaj je treba ribe namočiti?

Postopek namakanja narekujeta dva dejavnika: najprej za ohranitev prijetnega in občutljivega okusa ter drugič za upoštevanje ohranjanja zdravja. Ribe, z majhnim odstotkom soli so veliko bolj okusne, zato so prisotne v številnih visokih kuhinjskih jedeh in so tudi osnova večine hladnih prigrizkov. Na primer, veliko solat je pripravljenih na podlagi rahlo soljenih, predvsem rdečih rib, skupaj s takšnimi sestavinami:

• Paradižnik, korenje in prepelice.
• Grenivke, jajca in špinača.
• Obstaja recept za olivier, ki temelji na rahlo slani ribah.
• Z zelenjavo in zelišči, kot v "kraljevi" solati.

Obstaja veliko drugih možnosti za uporabo majhnih rib in, ne nujno rdeče. Če bi soljene ribe vstopile v solate, potem ne bi bil pokvarjen samo okus rib, ampak tudi okus solate na splošno.

Poleg tega je uporaba veliko soli zelo škodljiva za zdravje ljudi. Dovolj je, da človek poje približno 10 gramov soli na dan, da se počuti normalno. S povečanjem odmerka soli v človeškem telesu se telo poskuša znebiti presežka, medtem ko zahteva pogosto uporabo vode. Kitajci so se v starih časih ubili in jedli naenkrat pol kilograma soli.

S odvečno soljo, po možnosti:

• Zaradi dejstva, da sol ne absorbira in ne prebavlja telesa, nima vitaminov in mineralov, negativno vpliva na notranje organe.
• Sol poveča občutljivost centralnega živčnega sistema in izzove težave s srčno -žilnim sistemom.
• Sol negativno vpliva na sluznice želodca in črevesja.
• Sol veže kalcij in ga odstrani iz telesa.
• Sol se lahko kopiči v sklepih, kar izzove različne bolezni mišično -skeletnega sistema.

Kaj morate namočiti ribe

To bo zahtevalo orodja in jedi. Na primer:

• Orodja za predelavo rib v kuhinji, kot je nož, škarje in rezalne deske.
• Rešitev za namakanje.
• Pokrov.
• Solne ribe, seveda.
• Začimbe.

Metode namakanja slane ribe

Obstaja več tehnik za namakanje rib. Tehnologija je odvisna od količine rib, od vrste rib in od okusa, pa tudi od preferenc okusa gospodinje.

Ribe lahko namočimo na naslednji način:

1. Najlažji in najbolj cenovno ugoden način je namakanje v navadni vodi.
2. V mleku.
3. V čaju.
4. V marinadah, pripravljenih po posebnih receptih.
5. Industrijska metoda, ko ribe namočijo pod tekočo vodo.

Če imate namočene ribe, se vedno spomnite, da dodatne operacije poslabšajo okus izdelka. Zato mora biti postopek namerni in zmerni.

Rdeča riba

Losos - to so vrste rib, ki so zaželene na praznični mizi. Zahvaljujoč neprekosljivemu okusu in prisotnosti hranil so zelo priljubljeni med gospodinjami. In tako, ker ta riba ni poceni, potem metode namakanja, ne iz preprostih. Glavna naloga ni pokvariti posode.

Možnost te priprave:

1. Rdeča riba se razreže, včasih v stanje file in razreže na koščke.
2. Marinada je pripravljena z dodatkom začimb, češnjevega sirupa, kisa itd.D. Marinada mora vreti.
3. Ribe so nameščene v vročo marinado.
4. Potem ko se vse ohladi, ribe oprate in spet nalijemo z marinado, filtrirano skozi sito.
5. Ribe v marinadi so lahko do nekaj dni. Hkrati bi moral biti na hladnem mestu (v hladilniku).

Obstajajo recepti, v katerih se riba namoči v čaju, včasih s sladkorjem, z dodatkom vodke in češnjevega sirupa.

Nič manj pogost je način, da ribe namočimo v mleku. Kot rezultat, ribje meso postane občutljivo in prijetno po okusu. Za to potrebujete:

• Kupite v trgovini s sveže mleko.
• Določite ga v hladilniku nekaj časa.
• Daj ribe v posodo.
• Ribe v celoti nalijte s hladnim mlekom.
• Ribe postavite v hladilnik za določen čas.

Ribe se namočijo za določen čas, odvisno od stopnje slanosti. Na primer:

• Velik trup, ki je bil pripravljen v veliki koncentraciji soli, je mogoče namočiti od enega do petih dni.
• Zdravilne ribe so dovolj ur zadrževanje v raztopini.
• Če morate hitro rešiti ribe pred odvečno soljo, je bolje, da jo postavite v vročo vodo ali marinado.

Ribe začinjenih veleposlanikov

Začinjene rastlinske ribe so riba, kadar se začimbe uporabljajo tudi v procesu solitve. Po tej tehnologiji so navadna sled, skuša in roza losos soljen. Takšne ribe namočite bodisi v vodi ali v mleku.

Tehnika namakanja:

1. Morate vzeti posodo, v kateri je riba popolnoma nameščena.
2. Vodo vlijemo v posodo z dodatkom kisa v razmerju 10: 1. Rešitev ne sme biti zelo ostra in ne sveža.
3. Riba je nameščena v posodo.
4. Po tem se nekaj ur postavi v hladilnik.

Ribe lahko namočite v močnem čaju:

• Riba se razreže na koščke želene velikosti.
• Pripravljena je zmogljivost zahtevane velikosti.
• Močan čaj se vlije vanj z dodatkom sladkorja ali sirupa.
• Riba se postavi v čaj in gre v hladilnik več ur.

Način namakanja v čaju ima svoje prednosti. Zaradi prisotnosti taninov v njem riba ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

Suhe ribe

Suhe solne ribe velja za čudovit hladen prigrizek, čeprav je včasih zaradi svoje slanosti preprosto ni mogoče pojesti. Takšne ribe je treba namestiti v vodo in nato namočiti v mleku.

Ob namočenih ribah si je vedno treba zapomniti, da v tej obliki ni več mogoče shraniti toliko kot originalni izdelek. Čas namakanja praviloma določimo tako, da se eksperimentalno prvič kuha ribe, ki bi izpolnjevale vsa merila za okus, verjetno ne bodo sposobne. V zvezi s tem je treba opozoriti, da je bolje, da nekaj časa preživite za poskuse nekaj časa, kot da bi dali prednost slabim kakovosti izdelkov dvomljivega okusa in aroma.