Sol okusne ribe doma

Mnoge gospodinje doma izvajajo ribiške ribe. To je posledica nekaterih dejavnikov, kot sta kakovost in cena. Tovarniški veleposlanik, če ga kupite, se bo izkazalo veliko dražje. Poleg tega želi kakovost takšnih rib zapustiti najboljše in ni posebne izbire.Skoraj vse ribe v tovarni pripravlja en recept. Kar zadeva domačo fiziološko raztopino, ga lahko kuhate v skladu z vsemi recepti, ki vam je všeč. Hkrati je kakovost vedno zagotovljena, če se uporablja vir visoke kakovosti.

Za solitev je priporočljivo uporabiti sveže ribe, potem bo kakovost končnega izdelka najvišja. Na žalost je v prodaji sveže zamrznjena riba, ki je primerna tudi za solitev, vendar jo je treba pravilno izbrati. Dejstvo je, da ga lahko zaradi kakršnih koli tehničnih razlogov večkrat zamrznemo in odmrznemo.

Vsaka metoda solitve je namenjena pripravi ločene vrste rib, čeprav je vsak recept res mogoče uporabiti za solitev kakršne koli ribe in napake ne bo tukaj. Glavna stvar je izbrati pravo razmerje sestavin, odvisno od velikosti rib.

Vsi si želijo, da ne bi premagali, čeprav mnogi strokovnjaki trdijo, da je bolje, da ga premagajo in nato za določen čas namočite v hladno vodo.

Večina receptov izvira iz nekega klasičnega recepta, tako da mu dodate različne dodatne sestavine. In tukaj je zelo pomembno, da te sestavine ne pokvarijo okusa rib. Praviloma se takšen klasični recept uporablja za solitev rib, ki temeljijo na 100 gramih izdelka:

• Sol - 4 žlice. žlice, in to je približno 90 gramov.
• Sladkor - 1 gram.
• Dva klinčka.
• 8 gramov popra (poljubno).
• Lahko dodate cimet, koriander in rožmarin.
• Vodka - 90 gramov.

Značilnosti soli majhne ribe

Za solitev se v ekstremnih primerih uporabljajo samo posebne steklene jedi ali emajlirane jedi - jedi iz nerjavečega jekla. Standardni veleposlanik vključuje do 1 kg rib in 15 gramov soli. Za močnejšega veleposlanika vzamejo od 30 do 100 gramov soli. Da ribe trajajo dlje, se ji doda do 10 % nitrata, za solitev pa lahko vzamete leseno škatlo. V tem primeru mora biti koncentracija soli večja. Slani izdelek je treba shraniti na hladnem mestu, riba, kot so tully, sprita ali šunke, pa se kuhajo brez predhodnega rezanja.

Pred postopkom veleposlanika ribe temeljito operemo v hladni vodi, po katerem je potrebno zagotoviti, da je kozarec odvečna vlaga. Po tem se meša s soljo in to morate storiti, da se sol drži na celotni površini rib, po kateri je riba tesno položena v posebno posodo, pripravljeno vnaprej pripravljeno.

Po polaganju rib jo zdrobi zatiranje. To pomeni, da na primer vzamejo lesen krog in na njem pade kamniti. To je potrebno, da se lahko vse ribe pripravijo enako, saj so v slanici. Za sol ribe na ta način, 1 kg izdelka, soli, popra različnih vrst, lovorovega lista in nitrata. Ribe so soljene v 2-3 dneh. Kot možnost so izdelku dodane različne začimbe v obliki listov jagod ali navadnih robid.

Nagnite ribje srednje velikosti

Za navadnega, a močnega veleposlanika je treba 1 kg izvornega izdelka vzeti do 200 gramov soli. Pred tem postopkom se ribe dobro očistijo, z odstranitvijo notranjosti. Hkrati uporabljajo metodo, ko ribe ne režejo v trebuhu, ampak na zadnji strani. Po tem ribe oprajo v mrazu, a slani vodi. Če želite to narediti, se vzame 2-3 žlice soli na 1 liter hladne vode. Riba se opere, dokler voda ni čista, brez krvi.

Solitev bo potrebovala:

• 1 kg srednje velikih rib.
• 200 gramov soli na 1 liter vode.
• Lovorodni list in poper po okusu.
• Kardamom ali brina, odvisno od izvora recepta.
• 1 žlica sladkorja.
• Ingver ali oreščka.
• Rožmarin ali kardamom (lahko skupaj).

Srednja velikost ribe, pripravljene po tej metodi, naj bodo v hladni kleti. Drugi dan se je sok oblikoval v procesu spajanja, sveža slanica pa se vlije na svoje mesto. Kasneje se slanica zamenja 4. in 6. dan. Skupni čas kuhanja je približno 10 dni.

Po 10 dneh ribe položijo v kozarce, po katerih je zaprta z gostim pokrovom. Za skladiščenje je izdelek nameščen v temnem, hladnem mestu, pred uporabo pa je bolje, da ga 1 uro namočimo v vodi.

Povprečna večja riba je nasičena z močnimi in povprečnimi zalogami, odvisno od posebnih pogojev in okusov samega osebe.

Po 10 dneh postopka solitve lahko ribe jeste za hrano.

Solitev velikih rib

Priprava velikih rib zahteva obvezno drobovje, še bolje pa, če jo razrežemo in sploščimo, potem bo kakovost kuhanja najvišja. Vsekakor se notranjost odstrani in glava sploh odstrani. Rez je narejen vzdolž zadaj, medtem ko je priporočljivo odstraniti greben in večino kosti. Meso je treba obrisati z krpo in sperite z vodo, nato pa takoj naribajte.

Uporablja se več vrst velikih ribjih ambasadorjev:

• Prevoz.
• Šibka.
• Povprečje.
• Močna.

Priprava velikih rib praviloma zahteva velike stroške denarja in časa. Za navadnega veleposlanika se uporablja le velika mletska sol. Omogoča vam, da dobite najbolj okusen izdelek, poleg tega pa vam bo omogočil hitro odstranjevanje vlage iz rib. Sol velikega brušenja ima najboljše konzervirane sposobnosti, saj se pri nizkih temperaturah ne raztopi tako hitro. Pred soliranjem ribe temeljito oprane in soljene, medtem ko ne smete pozabiti, in najprej soli v trebuhu.

Riba je položena v posebej kuhano posodo navzgor. Med ribami je postavljena tudi plast soli. Večja kot riba, dlje bo raztrgan.

Veleposlanik sveže zamrznjene ribe

Ker je težko dobiti sveže ribe, so soljene sveže -frozen, ki je na ribiškem posodi zamrznjen s takojšnjim zamrzovanjem. Zato morate najprej odvrniti ribe in vse morate storiti v redu. Postopek odmrzovanja mora biti v naravnih pogojih, ne da bi prisilili ta postopek. Za to lahko ponoči damo v hladilnik.

Morate sol samo visoko kakovostni vir izdelka. Zamrznjene ribe ne bi smele imeti ledene plasti in na telesu ne bi smelo biti nobene škode. Oči naj bodo svetle, stranice pa so okrogle in debele. Ob pritisku mora biti meso goste in elastično. Če morate kožo odstraniti glede na recept, je bolje, da to storite iz zamrznjenih rib. Nato ribe in rep odrežejo ribe, skupaj s plavuti. Po tem se bo zlepila in temeljito oprana. Ne bo odveč, če odstranite vse kosti z grebenom. Če je ribji trup velik, je bolje, da ga razrežemo na koščke, tehtamo 50 gramov. Po tem se čebula razreže in položi na vrh, z dodatkom česna in začimb.

Vsak kos je ločeno podvržen soli in ribe tesno se zložijo v posodo. Od zgoraj koščki posuti z isto suho mešanico, s čebulo in česnom, pa tudi z začimbami. Za zaključek je riba nameščena v hladilniku. Če zvečer hladiš takšno ribo, potem jo lahko že pojemo. Trupla, ki tehtajo do 1 kg. Hkrati je bolje odstraniti glavo, rep in plavuti, pa tudi skrbno črevesje.

Seldie je videl recepte

Sleda v slanici

Najprej bi morali izbrati kakovostne ribe. Bolje je, če je sveže bombardirana riba, a sveže -frozena. Bolje je izbrati velika in maščobna trupla sleda, saj bodo po soli najbolj okusni.

Praviloma je najbolj okusna sled Tihega ali atlantskega, s srebrno kožo, čistimi očmi in plavuti, stisnjenimi na telo. Takšne ribe so običajno soljene v bregovih, ribe položijo z glavo navzdol v njih in jo napolnijo s slanico. Za pripravo slanice se jemljemo 1 liter vode, 5 žlic soli, 5 graha črnega dišečega popra, sladkorja in lova listov.

Sleda je napolnjena z ohlajenim, a kuhanim slanicam, z vsemi potrebnimi sestavnimi deli. Priprava slanice ne bi smela povzročiti težav. Najprej se voda požre in zavre, po kateri se ji dodajo potrebne sestavine. Po tem naj mešanica zavre približno 5 minut, potem ko se ogenj izklopi in daje slanico, da se ohladi. Po tem ribe vlijemo s ohlajeno slanico in jo pustimo 3-4 ure, nato pa v hladilnik. Pred tem lahko dodate 1 t. žlico gorčice v vsaki posodi. Ribe je treba pripraviti do 2 dni in šele po tem je mogoče jesti za hrano.

Sleda suhega soljenja

Ta vrsta salona rib je potrebna, ko morate hitro in učinkovito pobrati ribe. Razreže se, odstrani notranjosti, pa tudi glava, rep in plavuti. Po tem se eno uro postavi v posode z vodo, po kateri se sol in sladkor raztopita v vodi. Nato ribe pridejo in posušijo, nato pa se drgnejo s suho mešanico soli in sladkorja, z dodatkom začimb. Po ribi se nekaj ur postavi v plastično vrečko. Hkrati bi morala ostati tukaj na mizi. Po nekaj urah se nastajajoča slanica združi in po 24 urah bodo ribe pripravljene za uporabo.

S pomočjo suhih veleposlanikov lahko poberete ribe, tako za celoto kot za koščke.

Lahko je tudi sol v vrečki s celofanom s podobno tehniko in jo rezate na koščke. Za to ribe pripravimo in razrežemo na ne velike koščke. Dve žlici soli in sladkorja se odvzameta na 1 kg izdelka. Zmes se vlije v paket in tu so postavljeni tudi koščki rib. Paket se močno zapre. Mimogrede, obstajajo posebni paketi. Po tem se vse vsebine pretresejo, dokler koščki rib niso popolnoma pokriti s popolnoma suho mešanico. V enem dnevu lahko takšne ribe že pojemo.

Priprava sleda v kisu

Sled, pripravljen s kisom, velja za najbolj okusno in je eden najbolj priljubljenih hladnih prigrizkov, ki so prisotni na mizi. Najprej je treba ribe dobro očistiti, odstraniti glavo in notranjosti. Po tem se koža odstrani iz rib, da loči čisto ribje meso.

Če je sled pred kuhanjem namočen v mleku, se bo izkazalo še posebej mehko. Po tem se ribje meso razreže na sprejemljive koščke in se zloži v posodo. Na vrh lahko postavite zeleno čebulo in nato vse to nalijete s kisom.

V bistvu se uporablja grozdni kis. Jabolčni kis ni primeren zaradi svoje arome. Pred serviranjem lahko ribe nalijete z rastlinskim oljem. Izdelek je pripravljen preprosto, zato se lahko vsaka gospodinja spopade z nalogo.

Bo trajalo:

• Voda.
• Kis.
• Čebula.
• Ribe.

Načini reševanja rdečih rib

Salt Red Fish je odličen začetni izdelek za pripravo hladnih prigrizkov v obliki sendvičev, ki so zagotovo prisotni na kateri koli počitniški mizi. To ni samo okusen, ampak tudi dokaj zdrav izdelek. V bistvu za solitev uporabljajo losos, postrv, šampine ali roza losos.

Za začetek ga razrežemo in temeljito izpraznimo. Obvezno ga je posušiti, odstraniti odvečno vlago. Zaželeno je, da v ribjemu mesu ni niti ene kosti. Za solitev je bolje jemati veliko mletsko sol. Lahko soli bodisi cele ribje zrezke ali rezine razrezate.

Takšna riba se uporablja za veleposlanika:

• Losos.
• Postrv.
• Kizhum.
• Keta.
• Champs.

Kot vsaka druga riba se tudi rdeča riba precej hitro reši.

Praviloma se jemljeta 2 žlici soli in 1 žlica sladkorja na 1 kg ribjega mesa. Ta mešanica se posuti v sami ribah. Poleg tega bi morala biti obdelava previdna. Po tem se vsi kosi zložijo v posodo in zaprejo s pokrovom.

Že naslednji dan bo meso pustilo svoj sok, ribe pa se bodo pripravile v svojem soku. Tu lahko dodate čebulo, koper in koriander. Če mesu dodate malo konjaka, bo ribjemu mesu dalo izvrsten okus. Poleg tega je ribje meso, kuhano s konjakom, shranjeno veliko dlje.

Z dodatkom konjaka ribe pripravijo približno 2 dni. Zmogljivost mora biti tesno zaprta in postavljena na hladno mesto.

Majhen solo

Rahlo slana sleda je zelo priljubljena med gospodinjami. Ločeni losos in šampiji veljajo za posebej okusne. Za pripravo izdelka je treba ribe skrbno pripraviti z odstranitvijo notranjosti, glave, repa in plavuti. Pomembno je, da glave, repa in plavuti ni mogoče odvrniti, saj je resnično mogoče pripraviti okusno uho iz teh delov.

Majhen izdelek je še posebej lahka in okusna kaša. Podoben izdelek bo lahko ocenil prave gurmane. Prednost takšnega izdelka je, da se v njem ohranijo skoraj vse glavne koristne snovi. Prisotnost koristnih maščob v mesu teh rib vam omogoča zmanjšanje holesterola v krvi in ​​obogatitev telesa z jodom, kar v našem času velja za resničen problem.

Priprava je potrebna:

• Rdeča riba.
• Sol velikega brušenja.
• Sladkor.

Za kuhanje ribe razrežemo na velike koščke, nato pa jo pripravimo s soljo, z dodatkom začimb in limone. Za bolj kakovostno kuhanje je riba zavita v folijo in tako drži 1-2 ure pri sobni temperaturi. Po tem se ribe postavi v hladilnik do jutra, sledijo prostori izdelka v zamrzovalniku. Za to metodo so pripravljeni postrv, salak in sled, pa tudi skuša. Za pripravo je treba ribe skrbno pripraviti in oprati v tekoči vodi, nato pa posušiti s papirnato brisačo. Priporočljivo je odstraniti vse kosti, potem se bo izdelek izkazal za najbolj zaželeno. Priprava rib zahteva uporabo posebnih zabojnikov, po možnosti iz stekla. Če upoštevate vsa priporočila in hranite ribe v soku potrebnega časa, boste zagotovo dobili okusen in zdrav izdelek.

Domači ribolov je precej preprost in hkrati odgovorno podjetje. Da bi dobili resnično visoko kakovost in varen izdelek, se je treba držati zakonov sanitarij. Izdelek, pripravljen v nesanitarnih razmerah, je izdelek nevaren za zdravje ljudi.

Prednosti domačega solitve so tudi v tem, da lahko naenkrat kuhate natanko toliko izdelka, kot ga lahko pojeste v bližnji prihodnosti, ne da bi se zatekli na pomoč konzervansov. Poleg tega je mogoče ribe izdelati po katerem koli od receptov, in če v recept dodate nekaj edinstvenih sestavin, lahko dobite ekskluzivni izdelek, ki ga v trgovini nikoli ne bo mogel kupiti.

Nadaljnja priprava rib je praviloma le končni izdelek z visoko kakovostjo, ki ga ne moremo reči o trgovalnem omrežju, kjer je res mogoče kupiti potekli ali celo pokvarjen izdelek. Stvar je v tem, da so ribe hitro pokvarjen izdelek in ga je treba po kuhanju čim hitreje jesti. Da se izdelek dolgo ohrani, se v industrijskih pogojih uporabljajo kemične sestavine, ki se imenujejo konzervansi. Vse bi bilo v redu, če ti konzervansi ne bi imeli negativnega vpliva na človeško telo.

Prednosti kuhanja so tudi ta, da sploh ni težko in traja najmanj časa. Pred katero koli pogodbo je resnično mogoče pobrati katero koli ribo in doma postreči do mize. Vsekakor bodo gostje cenili prizadevanja gospodinje.