Kako pravilno in neboleče doseči zajca

Kako doseči zajca doma? Vprašanje še zdaleč ni v prostem teku, še posebej za začetnike. Kakovost krzna in mesa je v veliki meri odvisna od tega, kako se postopek izvaja. Za pridobitev blaga z najvišjim vzorcem je treba zakol pravilno izvesti.

Izbira zakola za zakol

Katera žival je zabodla od namena, za katerega so jo gojili. Za pasme mesa je najpomembnejša masa najpomembnejša, zato lahko zabodite takoj, ko žival dovolj zraste.

Za kožne kamnine je stanje bolj pomembno: žival mora prehajati dve starosti. Nima smisla, da bi zajebal zajca, če se topi. Taple lahko določite tako.

Pomembno je tudi upoštevati zdravje živali. Preden razrežete glodavce na meso, se prepričajte, da ne bo zbolelo, in vsaj mesec dni je minilo od zadnjega cepljenja.

Zajčji starost pred obrazom

Rabbing mesnih kamnin bi običajno živel vsaj 4 mesece, da bi hodil 3-4 kilograma mesa. Nabodali živijo veliko dlje: za dokončanje obeh vrstic potrebujejo vsaj 6 mesecev. Sezonsko cejenje se zgodi marca - april in september - oktober, kar pomeni, da za zdaj ne bo mogoče doseči živali. Poleg tega je treba upoštevati, da bo najboljša kakovost krzna pri živalih, rojenih pozimi in zabodli decembra - januarja.

Priprava na obraz

Kill the Rabbit je hiter posel, izkušeni vzreditelj na kmetiji se bo s tem spopadel v petih minutah. Toda za pravilno oceno zajca doma se morate skrbno pripraviti.

Najprej morate pripraviti žival. Zajec pred zakolom je za en dan postavljen v ločeno kletko, opran in nehal hranjenje. Zahvaljujoč lačni prehrani se telo živali znebi blata, ki lahko pokvari meso. Koristno je izvesti veterinarski pregled: krzno in meso bolnega glodavca lahko okužijo ljudi.

Drugič, pripraviti morate orodja. Zahtevano:

• Distančnik. Vsaka palica s kljuko za visenje na sredini in še dve kavlji za oprijem trupa po robovih je primeren. Distančnik je obešen na mestu obraza, kasneje pa se trup prilepi na zadnje noge.
• Orodje za umor je odvisno od uporabljene metode.
• Ostri noži. Priporočljivo je imeti velik nož za rezanje telesa in majhnega za odstranjevanje kože.
• Vlečni okvir je koristen za odstranjevanje kože.
• Jedi za notranje organe.
• Usnjar vode.
• Predpasnik je koristen za zaščito oblačil pred krvjo, rokavicami - za zaščito rok in mesa.

Morate pripraviti mesto. Najbližje površine naj bodo pokrite s filmom ali papirjem, da se izognete krvavim točkam. Poleg tega je zakol živali v prisotnosti občutljivih ljudi nesprejemljivo.

Hitro in neboleč

Obstaja več načinov, kako humano doseči zajca. Tu je najpogostejša od njih:

• Jaming. Glodalce držijo z levo roko navpično z zadnjimi nogami. Desno je udarjeno na zadnji strani glave, takoj za ušesi. Hkrati je zaspana arterija raztrgana in žival hitro umre. Udar je običajno nanesena z leseno palico, zavito v tkanino, kot možnost - rob dlani. Če je vse narejeno pravilno, bo zver šla iz nosu in ušes.
• Francoska metoda. Žival je položena vodoravno, z eno roko vzeta ušesa, drugo pa za noge. Ko se zajec sprosti, morate močno hiteti z rokami na strani in raztrgati arterijo. Pomembno je, da je kreten dovolj močan, sicer ne boste mogli doseči zajca prvič in neboleče.
• Vpenjanje vratu. Zajec je vzel dno telesa z desno roko. Levica od vratu živali je zavita v hrbet, tako da prsti kliknejo na brado. Vrat živali se zlomi s hitrim zavojem roke približno tri četrtine zavoja.
• Električna pot. Izdelano s posebno napravo. Tok s silo več kot 5 amperov gre skozi telo živali, običajno od glutealne mišice do zadnjega dela glave.
• S strelskim pin. Tako kunci ubijajo v večini evropskih držav. Metoda vam omogoča hitro ubijanje živali, vendar zahtevate poseben žarek. Ta instrument ustreli iglo z veliko silo v telo živali, s čimer je smrt hitro in neboleč, če je udarec padel na želeno točko. Orodje je treba postaviti na presečišče dveh vrstic: od levega očesa do desnega ušesa in od desne - v levo.

Drugi načini obraza

Do nedavnega je malo ljudi skrbelo, kako doseči in humano prerezati zajca. V mnogih primerih tega še vedno ne zanima. Torej lahko zajca razrežete tako, da režete veliko maternično arterijo ali pa samo razrežete. To je najhitrejša metoda. Poleg tega se pogosto uporablja iz verskih razlogov. Zajec lahko ubijete tudi tako, da v žilo ušesa vnesete veliko količino zraka. Brizga se izprazni s hitrim gibanjem, minuto kasneje pa žival umre iz embolije.

Rezanje mesnega zajca

Pred zdravljenjem trupa je treba odcediti kri. Da bi to naredili, je zajec na distančniku suspendiran z zadnjimi nogami in jih udaril med tetivo in kostjo. Skrbi za odstranjevanje krvi. Lahko režete nos živali, prebodite arterijo na vratu ali razrežete oči. Po tem naj se glodalci povečajo približno pet minut, da lahko vsa kri lahko odteče. Potem bo mogoče začeti rezati.

Najprej se koža odstrani. Ostri nož se filtrira na zadnjih nogah, nad kolenom. Iz teh krožnih rezov, naslednjega, od ene zadnje šape do druge, vzdolž notranjosti šape in skozi dimeljsko regijo. Sprednje šape so odrezane pod kolenskim sklepom, ušesi in repom. Po tem se koža zlahka zategne od zadnjih nog spredaj z ostrim nožem.

Lahko sveže sveže. V skladu z angleško metodo je najprej narejen vzdolžni zarez od perineuma do grla. Po tem se koža postopoma združuje, dokler se hrbet ne osvobodi. Potem se krzno izvleče z zadnje noge, zadnje noge so odrezane. Zadnje, sprednje šape in glava na koncu se sprostijo.

Svež. Najprej se prereže stičišče medeničnih kosti, zadnje noge se zasukajo skozi stegnenične sklepe, tako da se črevesje loči od telesa. Potem morate razrezati vzdolž peritoneuma vzdolž bele črte. Previdnost, če se dotaknete notranjih organov, bo njihova vsebina uničila okus mesa. Črevesje in organe reprodukcije se izvlečejo skozi odsek z trupa, nato srce, jetra in želodec. Ko sesekljate z glavo in pranje trupa, lahko meso upoštevate primerno za skladiščenje in prevoz. Za udobje lahko sprednje šape vlečete v reže med tretjim in četrtim rebrom, zadaj - pritrditi med seboj v bližini Hocka.

V prihodnosti je trup razdeljen na razdeljene koščke. Okončine so sesekljane od telesa, če so dovolj velike, razrezane v sklepu. Strokček je odrezan z mesarskimi škarjami in vzdolžno ločeno med rebri. Spodnja polovica grebena je razdeljena na več kosov, odvisno od velikosti, zgornjega se širi in razreže na štiri dele. Skupno dobimo štiri noge iz trupa (po možnosti razdeljene na boke in spodnjo nogo), dva kosa file, hrbta in rebra, več kot trije koščki grebena.

Advise

• Če prvič organizirate zakol zajcev doma, pripravite ne samo orodja, ampak tudi amoniak. Prvič se lahko nenavadna oseba vrti od navdušenja.
• Kožo odstranite takoj po krvavitvi. S toplim trupom gre veliko lažje.
• Ko je sveže, blizu genitalij, morate biti previdni. Bolje je, da z nožem naredimo le majhne "šive", da ne bi slučajno poškodoval mehurja.
• Zajci imajo tanke kosti, ki so ob tlaku plitke. Potrebno je skrbno ravnati s trupom, sicer bo težko izvleči majhne kostne drobce mesa.
• Pomembno je pravilno ubiti zajca, humano in prvič. Če je žival močno umirala, bo njegovo meso strožje.
• S pravilno predelavo mora biti zajčjo meso rdeče roza, brez zunanjih vonjav. Prekomerno nasičena barva govori o stalne krvi, neprijetnega vonja - poškodbe notranjih organov pri rezanju.

ugotovitve

Doseči zajca doma, je povsem mogoče za vsakega kmeta. V skladu z načrtom in brez pretiravanja je pomembno ravnati zavestno. Zgodnja priprava in poslovno razpoloženje vam bosta omogočila, da prvič naredite vse pravilno. In ponovite postopek ducatkrat, z zajcem lahko enostavno upravljate v petih minutah.