Kazalniki vsebnosti maščob v kravjemu mleku in načini, kako jo določiti

Vsebnost maščob v kravjemu mleku je razdeljena v takšne kategorije:

• do 1% - brez maščob, pijte ljudi, ki se izogibajo maščobni hrani;
• do 2% - Nizek odstotek, vendar najbolj priljubljen izdelek, ki se uporablja na različnih področjih;
• 3,5% - povprečna norma pri določanju indikatorja seznanjenega izdelka takoj po molži;
• 4,5 do 6% - visoka vsebnost maščob, ki jo dajejo le nekatere pasme krav;
• deset% - največja vsebnost maščob, predstavljena v obliki smetane.

Takšna ločitev vam omogoča, da izberete izdelek za določene namene.

Sestava in vrste vsebnosti maščob

Najbolj tradicionalen izdelek v prehrani je kravje mleko. Pri nas je prisoten že od dojenčka - mlečna žita, kefir, skuta, jogurt in drugi izdelki. Razmislite, katere koristne komponente so vključene v sestavo in katere vrste vsebnosti maščob v teh mlečnih izdelkih so znane.

Spojina

Prehranska vrednost za 100 g celotnega kravjega mleka je sestavljena iz naslednjih kazalcev:

• Vrednost energije - 58 kcal;
• voda - 88 g;
• beljakovine - 2,8 g;
• maščobe - 3,25 g;
• ogljikovi hidrati - 5,2 g;
• Vitamin A - 0,01 mg;
• Tiamin - 0,04 mg;
• riboflavin - 0,18 mg;
• kobalamin - 0,44 μg;
• Vitamin C - 1,3 mg;
• Vitamin D - 2 iu;
• Kalcij - 113 mg;
• Magnezij - 14 mg;
• kalij - 146 mg;
• natrij - 50 mg;
• fosfor - 90 mg;
• železo - 0,06 mg.

Vrste vsebnosti maščob

Ocena kakovosti naravnega mleka je določena z indikatorjem maščobne vlažnosti, ki se meri kot odstotek.

Danes se razlikujejo več vrst tega izdelka, ki so razdeljene glede na odstotek maščobe v svoji sestavi. Ta kazalnik je pomemben za različne prehrane, pa tudi na druga področja uporabe.

Ali si vedel? Če kupite kravje mleko določene vsebnosti maščob, lahko vzamete kozo. Ima indikator od 4 do 9%, poleg tega pa vsebuje enako količino uporabnih elementov in se prebavi na enak način kot krava.

Kaj je odvisno od vsebnosti maščob v mleku v kravi?

Povprečna količina maščobe v domačem izdelku je 3,5%.

Pomembno! Najbolj uporabni mlečni izdelki so tisti, ki jih zaužijemo takoj po molži, drugo ime je sveže mleko. Njen maščobni indikator je povprečen in je 3,5%.

Kljub temu pa se lahko spremeni po vplivu različnih dejavnikov:

• Živalska pasma;
• kakovost zaužita hrane;
• Življenjski pogoji;
• generična dediščina;
• Čas paše;
• starost in zdravje krave;
• prisotnost vrhunskega preliva v prehrani;
• podnebne pogoje vsebine;
• število edemov;
• Količina dnevnega donosa mleka.

Genetska raven

Genetika določa največjo možno količino maščob mlečnih izdelkov pri določeni vrsti krav, ki temelji na dejstvu, da je znotraj črede možna celo dokaj resna fenotipska spremenljivost.

Da bi se temu izognili, rejci izvajajo strogo izbiro glede na določene znake, kar omogoča poznejšo vzrejo živali, ki so primerne za kazalnike.

Ali si vedel? Iz 21 litrov mleka je pripravljen kilogram naravnega masla, enaka količina sira pa je iz 10 litrov tega izdelka.

Pasma je pomemben dejavnik, ki vpliva na kazalnike kakovosti izdelka. Na primer, več krav daje mleko, manj imajo odstotek maščob in obratno.

Baza za krmo

Vprašanje povečanja vsebnosti maščob v mleku je pomembno za vse lastnike teh živali. V tej zadevi je pomembno, da se maksimalno pozorni na prehrano živali, saj je znano, da se krma odraža v donosu mleka, okusa in drugih kazalnikov izdelkov.

Če želite pridobiti velik odstotek maščobe, morate živali dati naslednje vrste krme:

• seno iz stročnic in žitnih kultur dobre kakovosti;
• krma vlaken v velikih količinah;
• Lahki ogljikovi hidrati v količini največ 10%;
• Vitamini in elementi v sledovih - CA, Zn, P in vitamini.

Vendar pa obstajajo viri, ki jih je strogo prepovedano zlorabiti, saj lahko od njih dosežejo še en rezultat, vključujejo:

• silaža;
• posilstvo;
• pesa.

Starostne značilnosti

Strokovnjaki so prepričani, da starost krav vpliva na vsebnost maščobe v izdelku. Znano je, da je najboljši indikator pridobljen po 6. edemu.

Hitra rast indikatorja se pojavi po 5. edemu. Poleg tega mlade krave izdelku dajejo veliko debelejši od starega.

Letni čas

Na stopnjo vsebnosti maščob v mleku neposredno vpliva čas v letu. Bistveno se spremeni in odvisno od tega, kdaj izvajajo donos mleka - pozimi ali poleti.

To se zgodi zaradi dejstva, da v hladni sezoni ni mogoče uporabiti sveže trave, ki vsebuje veliko tekočin, in veliko premakniti, zato absorbirajo veliko koncentrirane krme z dodatki, kar vpliva na raven maščobe v izdelkih.

Relativni in splošni kazalnik maščob

Za kakovost mleka je značilna vrednost relativne vsebnosti maščob, ki se meri z obrestmi. Najvišji kazalnik spada v krave pasme Jersey - 14%.

Če pa upoštevamo dejstvo, da takšna pasma ne daje velikega obsega mleka, potem odstotek vsebnosti maščob za celotno obdobje dojenja ne bo več kot 700 kg.

Običajno je tudi razlikovati splošno vsebnost maščob - prikazuje skupno vsebnost maščob v mleku v kilogramih.

Zapisovanje vsebnosti maščob je govedo Holstein - več kot 1 tone maščobe lahko dobite od ene živali. Vendar je relativni indikator le 3,3-3,8%.

Kako določiti vsebnost maščob doma?

Natančno ugotoviti vsebnost maščob v mleku brez opreme ni enostavno. Doma lahko dobite le približni indikator.

Za prepoznavanje količine maščobe se izvedejo naslednja dejanja:

1. Vzemite prozorno steklo, ga dobro operite in posušite.
2. Nastavite črto na ravni 10 cm.
3. Nalijte sveže mleko in pustimo 8 ur v topli sobi-.
4. Po času se meri linija smetane, ki se pojavi na vrhu.

Zdaj morate izračunati en kazalnik. 10 cm vzemite za 100% vsebnost maščob. Zdaj lahko izračunate količino maščobe v mleku. Vendar je pomembno zapomniti, da ta rezultat ni stoodstotno natančen.

Zakaj je vsebnost maščob v mleku padla?

Mast izdelka lahko pade kot rezultat naslednjih dejavnikov:

• težave s hrano, in sicer nizko porabo vlaknin in grobe hrane, medtem ko presežek prehrane maščob, olja in sladkorja;
• pomanjkanje energije;
• slaba krma;
• sezona časa;
• obdobje dojenja;
• Genetika;
• Težave z molzno opremo.

Kako povečati vsebnost maščob v mleku?

Vsebnost maščob v mleku se lahko poveča z naslednjimi triki med molženjem:

1. Prve kapljice vsebujejo do 1% maščobe, ponavadi se predajo ločeni posodi. To ne bo samo povečalo količine maščobe, ampak tudi zagotovilo popolno higieno s postopkom.
2. Najnovejše kapljice so najbolj debele. Če želite to narediti.
3. Med suhostjo se izvede uravnoteženo rezo. Pomembno je, da uporabimo viro kakovosti ali jih skuhamo sami.
4. Doma se uporablja separator.

Razmislite, kako povečati vsebnost maščob v mleku s krmo ali pogoji pridržanja.

Uporaba pravega vira

Na začetku se lahko vsebnost maščob v mleku poveča s spremembo prehrane živali. Običajno je dovolj, da povečate količino zelene, sočne in grobe krme, kar bo znatno izboljšalo kakovost sitnosti.

V topli sezoni se živali trudijo, da bi ohranili največ časa, da se zadržijo na terenu multi -trans, saj natančno vedo, kakšno travo potrebujejo.

Pomembno! Nemogoče je povečati vsebnost maščob v mleku zaradi količine koncentrirane krme, saj bo to privedlo do povečanja teže pri kravi. In v tem stanju zelo neradi dobijo. Poleg tega se rast škrobnih komponent v izdelku poveča.

Poleg tega je obilje sonca in motorične aktivnosti še boljše mleko. Pozimi je na voljo večkratna trava zaradi nabiranja sena, zeliščne moke, slame in silaže, pa tudi koreninskih pridelkov in zelenjave.

Poleg tega dajejo mešalnike in kašo z kuhanim krompirjem in drugimi koreninskimi pridelki.

Pomembno je, da količina sena ne presega indikatorja 20% celotne prehrane, sicer pa bo pokazatelj količine maščobe padel na 0,5%. Če veste, s čim se hranite, morate razumeti, kakšne pogoje pridržanja je treba upoštevati.

Značilnosti vsebine

Največja vsebnost maščobe v mleku je prisotna pri kravah, ki jih razredčimo s hojo ali pašnim načinom vzreje. Prisilno gibanje, povečanje količine sonca, poraba sveže krme in obilje zelenja prispevajo k povečanju tega kazalca.

Okus pravega mleka je nemogoče zamenjati. Priporočila v članku bodo pomagala, da bo vaša krava dala izdelke z dobrim maščobnim indikatorjem.

Kako zmanjšati vsebnost maščob v mleku?

Včasih proizvajalci ne potrebujejo visoke produktivnosti. Umetno zmanjšujejo vsebnost maščob v mleku. Pravilni pristop zagotavlja varnost goveda, stabilnost.

Pridobitev pasme krav bo pomagala zmanjšati parameter, ki se razlikuje po večjem donosu mleka z majhno koncentracijo maščob. Poleg tega bo uvod v kravji meni turnirja, seno iz ohišja zmanjšalo indikator. Uživanje kovčke, Pastirska torba na polju negativno vpliva na odstotek maščobe.

Če daste življenje manj kot 2.5 kg sena pri hranjenju in primanjkuje vode, vsebnost maščob se zmanjša tudi.

V pripravljenemu izdelku se doda voda: lastnosti okusa se spremenijo. Tehnologija je primerna pri kuhanju žit.