Betost kravjega mleka: dejavniki, ki vplivajo na vsebnost maščob in metode povečanja

Reja za mlečno govedo je osredotočena na vzrejo zelo produktivnih kamnin in vsebine črede, kar daje velike donose. Pomemben dejavnik je vsebnost maščob v kravjemu mleku, rejci živine sprejemajo ciljne korake za povečanje rok in vrednost hrane. Vrednost mlečne maščobe je dvomljiva, zato govorimo o morebitni spremembi stališč na proizvodni postopek.

Vsebnost maščob v kravjemu mleku

Betalnost kravjega mleka: škoda in koristi za zdravje brez leposlovja

Mleko, pripravljeno za prodajo v industrijski metodi. Običajna vsebnost maščob ustreza 3,4%, običajno je takšen odstotek naravne maščobe na voljo takoj po udonu.

Pasma krav Jersey zagotavlja v povprečju do 8% vsebnosti maščob

Trgovine vstopijo:

• Izdelek z nizko vsebnostjo maščob-0-1% maščobe;
• Vsebnost nizke maščobe - 2%;
• trdno mleko - 3,5%;
• FAT-4,6-6%;
• krema za pitje - 10%;
• Smetana - od 40%.

Hkrati na debelo nakupi prebivalstva ne upoštevajo pokazatelja vsebnosti maščob, vendar je to zelo pomembno na kmetijah, ki delajo za mlečne rastline. S čim je povezan in ob upoštevanju, kakšne dejavnike oblikujejo svojo proizvodnjo mleka?

Lastnosti kravjega mleka

Pripoved o lastnostih kravjega mleka bi se morala začeti z raziskavami, ki jih izvaja akademik in. Str. Pavlov, ki ga je smatral za "neverjetno končano hrano, ki jo je proizvajala narava".

Mlečni izdelki so bili glavni prehrambeni proizvod v ruskem prebivalstvu

Njegova skupina znanstvenikov je prvič pokazala prehransko vrednost tega izdelka, izraženo v numeričnih kazalcih. Razlikujemo več pomembnih zaključkov v ločenem kontekstu, ki potrjuje pravilnost starodavnih egipčanskih duhovnikov, ki so to snov poimenovali "sok življenja".

Tempelj čela-simbola, podoba božanstva v obliki krave

Delež vsakodnevnih potreb koristnih snovi

Kravje mleko: vse o sestavi izdelka

Mleko je polidisperzijsko tekočino organskega izvora, v kateri se snovi raztopijo v finem stanju, kar prispeva k njihovi absorpciji. To je kombinirani prehrambeni izdelek, ki vsebuje absolutno večino snovi za življenje telesa.

Mleko vključuje več kot 100 uporabnih komponent

Visoka vsebnost laktoze daje sladek okus, še vedno vključuje 20 aminokislin, skoraj vse elemente v sledovih. Največja vsebnost je značilna za magnezij, kalcij, kalij, natrij, klor, žveplo in fosfor.

Sestava mleka

Barva in sestava se močno razlikujeta glede na fazo molženja: na mleku do rumene (staro) in rumeno-rjave (kolostrum). Laktacija vključuje 3 faze:

• Kolostrum (5-7 dni) po hotelu;
• Običajna celota (288-193 dni);
• STADNAYA-V zadnjih 7-10 dni pred koncem dojenja;

Nakup mleka

Rastline kupujejo surovine, ki izpolnjujejo regulativne zahteve s homogeno strukturo, odtenkom belkastom, brez okusa in vonja. Delci komponent beljakovine maščobe nudijo neprozorno barvo, odtenek karotena, laktoze, laktoze, maščobne maščob, kloride-slanost.

Sestavek vključuje karboksilne kisline, monokarbonila, amine (peptidi in prosti amini), acetaldehid, diacetil, aceton in druge. Te snovi dajejo tekočinam posebne aromatične in okusne značilnosti.

Dejavniki, ki vplivajo na vsebnost maščob v mleku v kravi

Kemična sestava polnomastnega mleka se lahko razlikuje, najbolj uporabna - v seznanjenem stanju. Ista faza se imenuje baktericidna. Tekočina zadržuje svoje lastnosti več ur, zlasti pri temperaturi do 7 ° C. Kemična sestava se bistveno spremenijo 3 -krat na leto, tudi različni parametri ne samo maščobe, ampak tudi v različnih pasmah opazimo tudi vsebnost beljakovin in mikroelenov.

Vsebnost pašnika povečuje vsebnost maščob

Vojaške surovine različnih pasem krav se po sestavi bistveno razlikujejo: vsebnost maščob se razlikuje v 0,9%, beljakovine - 0,6%, laktoza - 0,5%. Posamezniki ene pasme lahko dajo kakovostno različne surovine, odvisno od hranjenja, vsebine, podnebnih razmer, udoevs. Vpliva na kakovost zdravstvenega stanja in starosti.

Na kakovost mleka vpliva država in starost krave

Po VNIIMS je Cows 220 Enterprises izdelkom dal naslednje značilnosti:

• Povprečna vsebnost maščob 3,55% (3,36-3,86);
• količina beljakovin 3,13;
• Vsebnost suhih snovi je 11,93%.
• Hura in vsebnost maščob raste do 6 hotela.

Relativna in splošna vsebnost maščob

Pri oceni kakovosti mlečnih surovin se uporablja relativni kazalnik mlečne maščobe kot odstotek 1 kg. Pasme z lowo -udoles dajejo več maščobnih surovin, to je značilno za mešane in mesne pasme. Skupni indikator predstavlja vsebnost maščobe v % do skupnega donosa za dojenje, medtem ko relativni indikator v celoti ni v celoti povezan s skupno maščobo.

Zelo prikazana pasma krav Holstein je najpogostejši pogled pri nas

To je značilno za pasmo Holstein, cele surovine ne presegajo 3,8% vsebnosti maščob.

Genetski dejavniki produktivnosti

Najpomembnejša značilnost vsebnosti maščob je povratna informacija med količino udolov in vsebnostjo maščob. Več ko daje krava, manj maščobnega mleka.

Ground -up pasme dajejo več maščobnih surovin

Če se kmetija osredotoča na proizvodnjo maščob, sira in masla, pa tudi na proizvodnjo izdelkov povečane vsebnosti maščob, je smiselno izbrati krave pasme Jersiska, Airshirskaya, Črnolasa, Simmental. Če bo načrtovano vzrejati živino za pridobivanje maščobnega mleka za terapevtsko prehrano, bi morali razmisliti o vsebini kmetije losa. Najbolj maščobno mleko daje samica severnega jelena, najmanj kobila.

Produktivnost krav po pasmah

Tudi preberite: Airshire pasma krav

Kako povečati vsebnost maščob v mleku

Kmetje dosežejo povečanje vsebnosti maščob zahvaljujoč dobro premišljeni dieti hranjenja krav in vsebnosti pašnikov. Zelena krma daje lahki smetani odtenek smetane in mlečne surovine. Če želite pozimi pridobiti iste izdelke v skladu z organoleptičnimi lastnostmi, bo treba hraniti hrano z zeliščno moko, senom stročnic in žitnimi pridelki, silosi, zeljem, korenčkom. Stopnja sena mora biti vsaj 20%, z zmanjšanjem, maščob pa se bo zmanjšala za 0,5%.

Krave, ki jih vsebuje pašnik, dajejo najbolj debele mlečne surovine

Povečajte vsebnost maščob v donosu naslednjih "trikov":

• Prva tekočina z vsebnostjo maščobe 1%se prenese v ločeno posodo;
• Masaža vimena z namenom dajanja maščobe;
• Traka v suhem obdobju.

Z velikimi količinami hlač, silaže, turnirja, pese, krmnega zelja v prehrani bodo izdelki pridobili ne samo vsebnost maščob, ampak tudi neprijeten okus. Za povečanje vsebnosti maščob pred molzo se krava dobi koncentrati. Melase in koncentrate je treba dati v majhnih količinah, sicer ne bo rasla samo maščobna, ampak tudi vsebnost škroba.

Z veliko količino hlače v prehrani krave mleko pridobi neprijeten okus

Tu je več "domačih" metod za oceno vsebnosti maščob in kakovosti mlečnih izdelkov:

1. Celotno podeželsko mleko se ne širi, če ga spustite na dlani, se drži tudi kapljica na pletilni igli.
2. Za oceno kakovosti lahko dodamo jod, zahvaljujoč temu pa bo tekočina sintetičnega izvora z škrobom pobarvana modra.

   Škrob v mleku lahko prepozna joda

3. Če dodate kis, potem naravna tekočina ne daje nobenih reakcij, ponarejena s sodo - zapuščena je.
4. Dodajte lekarniško alkohol, ko se oblikujejo grudice, moka dodamo v surovino.

Določitev kakovosti mleka v laboratoriju

Kaj lahko svetujemo:

• Izberite izdelke dobro ustanovljenega proizvajalca, ki prodaja naravni izdelek naravnega izvora;
• Dajte prednost surovinam brez obdelave, takoj po donosu, ki je bil shranjen v hladilniku;
• Pri nakupu izdelka v trgovini je bolje izbrati pasterizirane surovine s kratkim rokom;
• Če kupujete podeželske izdelke, ne da bi zagotovili kakovost, opravite toplotno obdelavo in ga trikrat zavrete.

Maščobna doma se določi približno po videzu ali s pomočjo analizatorja kakovosti doma.

Video - Preverjanje mlečnih izdelkov doma

Video - Preverjanje mlečnih izdelkov v laboratoriju

Prehrambeni standardi, uživanje mleka in mlečnih izdelkov

Obstaja veliko mnenj o uporabnosti mlečnih izdelkov, k temu je namenjenih številnih raziskav z negativnimi zaključki. Medtem mleko ostaja nepogrešljiv prehrambeni izdelek. Glede na norme Ministrstva za zdravje Ruske federacije bi morale letne norme prehrane odraslega vključiti v določeno količino mleka. Od leta 1990 se je ta kazalnik zmanjšal z 387 na 243 litrov na leto.

Mlečni izdelki ostajajo nepogrešljiv prehrambeni izdelek

Priporočila RAMS za porabo za eno osebo so zasnovana za 392 kg na leto, vključujejo:

• izdelki z vsaj 3,5% maščobe - 116 kg;
• 0,5-1% FAT-12,3 kg;
• kisla smetana - 6,5 kg;
• Naravni mehki sir - 8,8 kg;
• kravje olje - 6,1 kg;
• Sladoled - 8,0 kg;
• Kondenzirano mleko - 3,0 kg;
• sir - 6,1 kg.

Ta priporočila so pogojna po naravi, saj so za vsakega posameznika značilne njihove potrebe po mlečnih izdelkih. Nekateri imajo alergije in nestrpnost. Mlečni izdelki ne priporočajo za nekatere bolezni, na telo pa negativno vpliva tudi na telo, ko se izdelek prevrni.

Trg mlečnih izdelkov Ruske federacije - Infografika

Vsekakor se vse študije o negativnih učinkih mleka nanašajo na določen primer in vpliv na telo, ki ima svoje značilnosti. Tudi za razmeroma zdravo osebo je skladnost s priporočenimi prehranskimi standardi ključna za ohranjanje dobrega zdravja.

Standardi porabe in potrebe majhnih otrok v mleku

Državljanost je določena s številnimi genetskimi značilnostmi, ki so bile nastale kot rezultat, vključno z značilnostmi prehrane določene kulturne skupine. V zadnjem času se je povprečna rast Rusov znatno zmanjšala zaradi zmanjšanja beljakovinske hrane.

Potreba po otrocih v kravjemu mleku je modna za sporočanje

To ni posledica mode za vitko figuro, ampak tudi na splošno z izčrpano prehrano hrane. Najprej s pomanjkanjem dostopa do populacije do svežega in nepredelanega mleka. Hkrati izvedena kampanja za nevarnosti mlečnih izdelkov vpliva na že zavestno zmanjšanje porabe tega izdelka z visoko vrednostjo.

Če želite, da ima otrok močno figuro in dobro polt, mu je treba zagotoviti dovolj mleka. To je mogoče storiti na podlagi drugih vitaminsko-mineralnih beljakovinskih proizvodov naravnega izvora, vendar bodo stroški zelo visoki.

Vasi sveže mleko v otroški hrani

Glavna priporočila otroških zdravnikov se nanašajo na uporabo posebnega otroškega mleka, ki se nanaša na izdelke, ki jih nadzira izvor, in izpolnjujejo zahteve glede najvišje kakovosti.

Sodobne molzne naprave se ne uporabljajo samo v industrijski proizvodnji mleka

Medtem je mleko, ki so ga prej dajali otrokom v vaseh, od krave, ki je imela izrazite baktericidne lastnosti in je naravni imunomodulator.

Otroško mleko

Mlečni izdelki se uvajajo z običajnim hranjenjem otroka z materinim mlekom iz 8 mesecev. Pediatri priporočajo, da otroku dajo pitni izdelek tudi v tej starosti. Gre za otroško mleko. Surovine so izbrane iz posebnih surovin in proizvedene v ločenih panogah. Tudi takšni izdelki se temeljiteje preučijo.

Otroško mleko se proizvaja z drugo tehnologijo in čim bolj ohranja kakovost izvornega izdelka

Zdravniki ugotavljajo, da se v tem primeru priporočila nanašajo samo na mleko, ki ni vklopljeno. Specializirani otroški izdelek se poda na tako imenovano ultrapasturizacijo, v kateri se surovine segrejejo 3-4 sekunde do 137 ° C in nato hitro ohladimo. Ta metoda vam omogoča vzdrževanje največjega hranil. Z vrenjem in običajno pasterizacijo sveže mlečne surovine izgubijo pomemben del beljakovin in vitaminov.

Pravljično mleko zdrave krave je biološko varno in ima izrazite baktericidne lastnosti

Pomembna pomanjkljivost otroškega mleka v primerjavi s parno sobo je njegovo razmaščevanje, to so topni vitamini, ki igrajo pomembno vlogo pri celični presnovi.

Kako koristna je ta pijača za naše telo

Problem porabe mleka je povezan z novimi podatki znanstvenih raziskav, ki se nanašajo na nakopičena dejstva škode, ki jih povzroča ta izdelek.

Kampanja, nameščena proti kravjemu mleku, lahko privede do zmanjšanja števila živine, ki se je leta 1990 že znatno zmanjšala

Številni zdravniki ga povezujejo s številnimi zdravstvenimi težavami. Vendar pa ni nič manj znanstvenih in medicinskih dejstev, ki podpirajo splošni koncept uporabnosti tega izdelka.

Pomanjkanje encima laktaze

Asimilacija hrane je določena s sintezo nekaterih encimov, katerih prisotnost je določena na ravni RNA in nastala kot posledica prilagodljivih reakcij človeškega telesa, povezanih s tradicionalnimi značilnostmi prehrane. Encim laktaze je odgovoren za absorpcijo mleka, katerega pomanjkanje je bilo ugotovljeno v 15% Rusov, skoraj 100% v Sibiriji, v 6% Ukrajincev, v povprečju v 25% Evropejcev v 25%. Odsotnost ali pomanjkanje laktaze vodi do kršitve procesa prebave v prebavnem traktu mlečnih izdelkov.

Pomanjkanje laktaze kot medicinska diagnoza ne obstaja

Ta encim pomaga pri predelavi sladkorja. Težave s prebavo mleka lahko najdemo v povojih med dojenjem. Laktazno insuficienco se zdravi z encimi. Otroška laktaza je predpisana za otroke, zdravilo pomaga pri soočanju s težavami hranjenja. Odrasli lahko opravijo tudi encimsko terapijo.

Vrednost kozarca mleka

Pomanjkanje laktata se pripisuje več vrstam:

• Primarno - kadar se razvoj encima zmanjša, ko pa celice (enterociti) niso poškodovane;
• Prehodni - Kadar je razvoj encimov povezan z slabostmi razvoja ploda, je značilen za prezgodnje otroke;
• sekundarno - s poškodovanimi enterociti se te celice lahko poškodujejo z vnetnimi procesi v črevesju različnih narave. Sintezo celic je mogoče obnoviti po zdravljenju.

Vzroki za odpoved laktaze pri otrocih in odraslih so praviloma različni

Če pri prebivalci Sibirije pomanjkanje kravjega mleka v prehrani, potem prebivalci "uspešnih" mlečnih regij govorijo o škodi enterocitov s pomočjo nalezljivega procesa - parazitske, nalezljive narave in/ali disbioze. Če je obnova enterocitov lahko sekundarna, potem obnovitve imunoaktivnih celic (ki so približno 80% celotne v črevesju) ni mogoče prezreti.

Afriški prebivalci imajo suho fiziko zaradi pomanjkanja beljakovinske hrane

Omeniti velja, da je pomanjkanje laktaze značilno za 90% Latinske Amerike, za 95% afriških prebivalcev in 25% Evropejcev. Pogosto je povezan z genetskimi dejavniki in procesi rastočega človeka. Tudi v nekaterih primerih lahko del tega encima odstranimo iz izdelka trgovine, saj se prehranska dopolnila in zdravila proizvajajo na njegovi osnovi.

Škoda ali prednosti goveje (mlečne) maščobe

Mlečna ali goveja maščoba ocenjuje kot eno najbolj škodljivih, kar vodi do zamašitve s plaki holesterola krvnih žil.

Problem ateroskleroze ni tako površen, kot ga želijo predstaviti nekateri strokovnjaki. Pripisujejo se boleznim, ki so značilne za sodobno osebo, povezano z več dejavniki:

• Z vnetnimi procesi v žilah nalezljive narave "odlašanje" holesterola zaradi zmanjšanja tonovnih in krvnih motenj v žilah;
• z neposrednim odlaganjem holesterola na stenah;
• Z kršitvijo življenjskega sloga in zaradi zmanjšanja intenzivnosti obtočnega, kar vodi tudi do prekomernega odlaganja holesterola na stenah v obdobjih lokalnega neravnovesja lipidov.

Holesterol na stenah posode

Strokovnjaki poudarjajo, da je holesterol pomemben kemični element, nekakšna energija za celice imunskega in živčnega sistema in sodeluje tudi v presnovi mišic. To ni stranski ali škodljiv izdelek.

Mlečni izdelki so vir visokoenergijskih maščob, ki so potrebne za telo, vendar s sistematičnim pomanjkanjem rastlinskih komponent v prehrani je ravnovesje lipoproteinov kršeno. Telo ima podvojene mehanizme za boj proti nahajališčim na stenah krvnih žil: z intenzivnim krvnim obtokom, ki se pojavi med intenzivnim delom, gibanjem, tekom in tudi pri obisku ruske kopalnice. Iz tega lahko sklepamo, da ateroskleroza ni povezana z mlečno maščobo, temveč z pomanjkljivostmi življenjskega sloga in prehrane, kar vodi v kršitev ravnotežja lipoproteinov.

Upoštevajte, da le 25% holesterola prihaja s hrano, preostalih 75% je sintetiziranih v telesu in niso povezane z uživanjem mleka - v jetrih (50%), v tankem črevesju (20%), v koži, reproduktivni Organi, nadledvične žleze (pred 35%).

Hormonske premiksa ali normalen razvoj krav s 305-dnevno dojenje

Opozoriti je treba, da hormonski dodatki s pomočjo 300 dnevnih dojenja krave vodijo v onkologijo. Dejansko izdelki, polnjeni s hormoni, in na primer, hranjenje krave z gensko spremenjeno hrano ne morejo voditi do pozitivnih posledic.

Hormonske metode za povečanje dojenja pri kravah še zdaleč niso uporabljene v vseh mlečnih kmetijskih agencijah

Vendar pa dojenje krav v povprečju traja 305 dni, ne da bi dodali premikse, ga je mogoče podaljšati, če se krave krav po hotelu izvajajo pozneje kot običajno (kasneje oploditev). To obdobje se imenuje tudi suho -odmevno, potrebno je za normalen razvoj ploda. Trajanje dojenja in njene količine so tudi nestabilne, razlikujejo se glede na posameznika, starost, stanje in pasme.

Shema hranjenja na naravnem koncentratu med suhostjo

Opažamo tudi, da niso hormoni vzrok za onkologijo pri ljudeh, ampak rakotvorni in vnetni procesi, kar vodi do degeneracije celic v tkivih. V tem trenutku presežek hormonov postane rastni dejavnik, ki prispeva k razvoju prerojenih tujih celic. Mleko ima sposobnost vezati in izpeljati ne samo toksine, ampak tudi obdelane "stare" hormone. Obstajajo študije, ki potrjujejo pozitiven učinek mlečne maščobe in neposredno holesterola na celične membrane.

Poleg tega se človeško telo lahko spopada z ogromno količino toksinov. So varno prikazani in obdelani v jetrih. Ta sposobnost je odvisna od starosti in zdravja organa.

Prednosti kravjega mleka

Zelo dragocen prehranski izdelek z univerzalno sestavo in absorbira 98%. Vendar pa obstaja več ozemelj, katerih populacija ni prilagojena uživanju kravjega mleka. Lahko pride do nekaterih patologij in bolezni, v katerih je vredno opustiti ta izdelek in ga nadomestiti z drugim.

Nezmožnost delovanja z medicinskimi dejstvi ne povzroča škodljive mlečne izdelke

To je priporočljivo za ljudi s kršitvijo presnove lipidov in s sekundarno insuficienco laktaze. Priporočljivo je zavrniti mlečne izdelke osebam, ki trpijo zaradi anemije s pomanjkanjem železa, saj cele surovine motijo ​​absorpcijo železa.

Mleko je najpomembnejši element prehrane bodybuilderjev

Če želite določiti težavo in pravočasno ukrepati za uravnavanje prehrane, priporočamo, da se obrnete na nutricionist. Za 75% Evropejcev mlečni izdelki ostajajo najdragocenejši in cenovno ugoden prehrambeni proizvod beljakovin. Tu je nekaj medicinskih dejstev:

1. Univerza v Pittsburghu priporoča, da moški, ki ne doživljajo zdravstvenih težav (ne trpijo zaradi adenoma prostate), pijejo 200 ml mleka na dan za podporo potencialu in povečanje reproduktivne sposobnosti.
2. Ženske ne bodo odveč, da bi jemale vsaj 200 ml na dan, saj se ta izdelek veže in odstrani iz telesa, ki naravno kopiči ženski hormoni, učinkovito preprečevanje mastopatije in onkologije.

   Kozarec mleka na dan - učinkovito preprečevanje mastopatije in onkologije

3. S pomočjo mleka univerzalni energijski holesterol vstopi v telo, kar pomaga ohranjati mišični tonus in energijsko ravnovesje telesa. Zaradi tega moški, ki uporabljajo mlečne izdelke, dobro kopičijo mišično maso, ženske.

   Holesterol

4. Mlečni izdelki in holesterol, ki jih vsebuje krepitev celičnih membran, ki varujejo telo pred staranjem in onkologijo.

Medicinske študije kažejo, da mlečna maščoba sodeluje pri ohranjanju stabilnosti celičnih membran. Holesterol, ki neposredno "krepi" stene membrane, razen difuznih procesov, prav tako ni majhnega pomena. Za celico se prisotnost lipidov različnih lastnosti različnih lastnosti in celičnih membran različnih celic razlikuje po sestavi lipidov.

Mlečna maščoba ščiti celice

Različne vrste lipidov zagotavljajo tekoče in plastične lastnosti membran, njihovo prilagodljivo sposobnost, zato ne morete izbirati med živalmi in rastlinskimi maščoba.

Normalno stanje membrane ščiti celico pred malignimi spremembami. V zvezi s tem je mlečna maščoba nepogrešljiv vir holesterola, ki krepi celične membrane in je sestavni del presnovne reakcije. V tem primeru je treba porabo mlečne maščobe dopolniti z različnimi rastlinskimi maščobami v zadostnih količinah.