Meso gvinejske kokoši. Kemična sestava, primerjava s šik mesom v osnovnih hranilnih snov

Gvinejski cessar se goji v gospodinjstvu in na kmetijah zaradi jajc in mesa, medtem ko so pasme mesa širše od proizvodnje jajc. Kljub temu, da meso teh ptic v nekaterih pogledih presega piščanca in račke, še vedno ni dovolj kot prehrambeni izdelek. Ugotovimo, kakšne so njegove lastnosti, prednosti in slabosti. Upoštevano bo točno meso domačih pušk, ker divje vrste, ki še vedno živijo v Afriki, pripadajo kategoriji igre in ne morejo priti do mize potrošnikov pri nas.

Značilnosti domačih upravljavcev

Povprečna masa odraslih načina je:

• pri moških - približno 1600 g;
• Pri ženskah (cesari večji od cesarja) - okoli leta 1900.

Nekatere pasme mesa (na primer francoski brojler, je tudi sivo prste) lahko dosežejo živo težo 2,5 kg in več. V bistvu ptica začne pripraviti ptico, ko njegova masa doseže 1100-1200 g-to je običajno starost 11-12 tednov. Hkrati se šteje, da so že kilogram mlade živali dosegle starost zakola.

Ker živa masa vključuje sliva, črevesno vsebino in druge neužitne dele trupa, je resnični donos mesa iz Standed dvorec veliko manjši. V povprečju se po zakolu dobijo naslednji rezultati:

1. Razmerje mesa do žive teže -84-85%. Glede na to, da se med množično rejo, običajno zamašeni kilogram mlade živali (ima najbolj občutljivo in okusno meso), lahko dobite do 850 g izdelkov iz ene glave.
2. Masa prsnega koša, najdragocenejši del mesa - do 22% žive teže.

Dodaten bonus z obrazom je perje. Po obrazu z eno ptico lahko dobite do 100 g perja in puha.

Meso je mogoče označiti na naslednji način:

1. Za razliko od piščanca je manj debel in bolj vlaknast.
2. Barva mesa je odvisna od pasme. V belih manirah je roza, enak odtenek kot piščanec, v skalah s temnim plimom (to je manj izpostavljen izbor) je temno rdeč, bolj podoben igri.
3. Pogosto neurejeni trupi za morske mase imajo modrikasto vlivanje mesa. Tega se ni treba bati: takšna barva je povezana z manj maščob kot pri piščancu, pa tudi zaradi pomembne vsebnosti beljakovin mioglobina, ki veže kisik, v mišicah.
4. Meso je bolj gosto, zato je priporočljivo, da gasirate ali kuhamo prsi prsi - slabo je primerno za cvrt.
5. Okusite meso gvinejske fove v primerjavi s piščancem se zdi bolj gosto in suho, z značilno opremo igre (zelo spominja na fazantno meso). Kljub temu je Kuryatin, da je najbližje okusu - načeloma ga je nemogoče zamenjati z racami ali gosjo.

Skladiščenje

Pri shranjevanju cezariatina zahteva naslednje pogoje:

1. Sveže pečeno ptičje meso lahko shranite 1-2 dni na spodnji polici gospodinjskega hladilnika pri temperaturi pod +10 stopinj. Če se uporablja vakuumska embalaža, je dopustno shranjevanje do tri dni v enakih pogojih. Meso naj bo dlje pri plus temperaturah kategorično nemogoče.
2. V zamrzovalniku lahko trup, pakiran v vakuumskem paketu.
3. Z globokim zamrzovanjem (do -20 stopinj) je dovoljeno shraniti rezan trup v vakuumsko vrečko do 1 leto. Vendar je ta možnost nezaželena, saj z dolgim ​​skladiščenjem meso izgubi okus.

Primerjalna sestava mesa Cesarda in piščanca brojlerjev

Vsebina za 100 g:

Lahko je opaziti, da sta obe vrsti izdelkov blizu mineralov. Če piščanec bistveno vodi v vsebnost bakra, je piščanec nekoliko pred Cesarjem.

Koristne lastnosti za človeško telo

Cezarjevo meso je izredno uporabno iz naslednjih razlogov:

1. Bogata sestava vitaminov in mineralov zagotavlja dobro prehrano.
2. Vsebnost nizke maščobe in kalorij so koristni za tiste, ki želijo shujšati in se boriti proti debelosti. Uporabna je tudi za bolezni trebušne slinavke.
3. Velika količina vitamina B12 in železa pomaga pri zdravljenju anemije s pomanjkanjem železa.
4. Vitamina B6 in B2 pomagata okrevati z boleznimi prebavil, pa tudi po dolgotrajnem živčnem sevu.
5. Zaradi vsebnosti doline, trionina in izolacina je meso izredno koristno za nosečnice, ne samo da oskrbuje telo matere in nerojenega otroka s hranili, ampak tudi ohranja skupni ton in krepi imunski sistem.

Možna škoda

Človek iz mesa praktično ni škode. Edine izjeme:

• posamezne značilnosti telesa, v katerem ta vrsta mesa povzroča alergije in nestrpnost;
• Kot vsaka druga vrsta živalske hrane je tudi nevarna pri prenajedanju, saj lahko povzroči motnje v prebavnem traktu;
• Zaradi togosti in vlaknasti je neželeno uporabljati meso gvinejskega Cessar pri hranjenju dojenčkov. Vendar pa ga lahko s temeljito vrenjem in brušenjem prsnega koša lahko vnesete v dopolnilno hrano, začenši od 10. leta starosti.

Preostala uporaba te vrste mesa je dovoljena v kateri koli starosti in s skoraj katero koli boleznijo. Kontraindikacij ni več kot za katero koli drugo vrsto mesa.

Primerjava cessarskega mesa s piščanci v osnovnih hranilih

V primerjalnem odnosu piščanca in načina je meso zelo podobno. Na strani piščanca je že od otroštva bolj znan in znan vsem (ne marajo okusa igre v Cessarju), pa tudi majhna prednost v vsebini nekaterih elementov v sledovih in vitaminov na strani Gvineje kowl- to je nenavaden okus, pa tudi nizka vsebnost maščob: ta vrsta mesa bolj "vitko" in je dobra za tiste, ki shujšajo. Kar zadeva okus, se nekateri zdijo pikantni, nekateri se nanj hitro navadijo, medtem ko drugi nočejo uporabljati cesariatina, ne da bi bistveno izgubili in brez zmage zaradi svoje izbire.

Nobena od teh dveh vrst mesa nima premočne prednosti, zato se nima smisla odreči piščancu v prid cesariatini ali obratno. Prehranjevanje je vprašanje izključno okus. Tudi meso pločevinke je podobno domačim fazanom, vendar je cenovno ugodnejše po ceni in ga je lažje najti na trgu ali v trgovinah.

Povprečna prehranska vrednost obeh vrst mesa na 100 g izdelka je naslednja:

Domače moško -oblikovano meso je odlična alternativa navadnemu piščancu. Z razmerjem vitaminov in mikroelementov, skoraj enako kot v piščančjem mesu. Zato ga je smiselno uporabljati tistim, ki želijo shujšati, pa tudi, ki trpijo bolezni prebavil, jeter in trebušne slinavke, pri katerih je odvečna maščoba kontraindicirana.

V prehranski vrednosti se meso Cesarda ne razlikuje veliko od mesa druge perutnine, zato ni smiselno, da bi ga zavrnili ali ga v celoti preklopili na zdravo osebo.

Kokoši brojlerji