Kmetija in rezanje race doma

Račjega mesa kljub visoki vsebnosti maščob vsebuje veliko koristnih snovi, vključno z beljakovinami, aminokislinami in minerali. Zadevna ptica v vsebini ni zelo muhasta, glavna stvar je prisotnost kopeli ali umetnega rezervoarja za vodenje vodnih postopkov in uravnotežena prehrana.

Raca ima dragoceno hranilno meso

Kmetija

Najprimernejši trenutek za zaklanje ptice je obdobje 2-2,5 meseca po rojstvu ptice. V tem času je pokrit s prvim plinom, ki ne bi smel biti nesramni. Za ta postopek je ptica vnaprej pripravljena. Strokovnjaki svetujejo, da hišnih ljubljenčkov ne hranijo 12-16 ur pred obrazom, lahko uporabljajo vodo v neomejenih količinah.

Zunanji način Kill Duck je optimalen, še posebej doma. Kot možnost je mogoče uporabiti naslednjo metodo:

• Ptica je suspendirana z glave šape navzdol in polagala krila drug za drugim. Lahko uporabite kovinsko vstavljeno posodo;
• Potegnejo vrat in z nožem razrežejo zaspano arterijo;
• Po 15-20 minutah bo trup popolnoma krvavel, po katerem se raca priklopi in rezanje.

Dve mesečni raci sta že primerna za zakol

Načini ploskve

Takoj po zakolu ni priporočljivo začeti postopka. Strokovnjaki vam svetujejo, da počakate nekaj ur. V tem obdobju se bodo maščobe pod kožo zamrznile, kar bo prihranilo pokrov. Če želite pravilno zasukati raco, se postopek začne z izločanjem vseh velikih perja na repu in krilih. Nato pojdite na vrat in torakalni del. Zmanjšanje postopka bo omogočilo izbiro majhnega in velikega perja v različnih vrečah ali posodah. Da bi se izognili sporu o puhah, morate trup vreti z vodo.

Spodaj je več načinov, kako pokukati raco.

Suha metoda

Ena najbolj priljubljenih metod, ki se uporablja doma. Da bi izpolnili pravilno tehnologijo, se držijo naslednjega zaporedja:

• Raco je treba postaviti na pripravljeno loputo snovi ali papir. Veliko perje se pridobiva v smeri rasti, kar se bo izognilo poškodbam kože. Majhna vegetacija se odstrani v nasprotni smeri.
• Zlomljena skrinja, hrbet in vrat.
• Po odstranitvi glavnega pokrova se trup posuši z moko, preostale mikroskopske dlake.
• Za streljanje bo dovolj za nekaj sekund, saj bodo pretirana prizadevanja privedla do taljenja maščobe in kurjenja kože.
• Zadnji del zahteva pranje ptice s čiščenjem iz meglice.

Izstrelitev račk traja nekaj sekund

Skaliranje

Številni kmetje perutnine, ki odgovorijo na vprašanje: Kako hitro iztrgati raco, predlagajo uporabo predstavljene metode doma. Sestavljen je za izvajanje naslednjih manipulacij:

• Raca je nameščena v predhodno pripravljeni posodi;
• Voda se pripelje do temperature na območju 75-80 stopinj;
• Nato, previdno obrnjen, položite ptico;
• Nato je trup v celoti napolnjen z vodo in ostane 10-15 minut;
• Raca se odstrani iz zabojnika in po vlečenju vode priključi;
• Ko je odpravil plumanje, je treba trup razbiti.

Metoda skaliranja lahko privede do določene spremembe barve mesa, kar je normalna reakcija na toplotno obdelavo.

Priporočljivo je, da takoj pripravite perutnino.

Vroča metoda

Druga metoda, ki vam omogoča, da podrnete raco, je naslednji postopek:

• Vzeti se gosta vrečka močne tkanine, dobro pritrjena v vročo vodo in jo previdno stisne. Trup je nameščen vanj.
• V tesno privezani vrečki se ptica hrani 15-20 minut.
• S pomočjo železa se perje lika skozi tkanino.
• Postopek se izvede previdno, da ne gori.
• Ko je trup dobro likalen, začnejo plavati.

Vroča metoda vam omogoča priročno oranje race

Raca

Kako pravilno rezati raco, ki jo razmislimo naprej. Za začetek odstranite vse črevesje skozi posebej narejeno luknjo v bližini anusa. Še posebej pomembno je izvesti ta postopek, če naj bi bilo dolgo bivanje ptice v hladilniku. Nadaljnji postopek rezanja račke hiše je naslednji:

• Pred tem, ko je ptico drobila, ji je odrezala vrat;
• Poleg tega se krila in šape ločijo, noge so odrezane 20 mm pod peto in krila - vzdolž začetnega sklepa;
• Nato razrežejo trebuh in drobijo trup (odstranite notranje organe, ki jih lahko v prihodnosti uporabimo za pripravo juhe ali mletega mesa);
• Ezofag in goiter se izvlečeta z luknjo na vratu;
• Odstranite tudi nahajališča maščob v trebuhu.

Izvedeni vzorci se temeljito operejo pod tekočo vodo, posušeni in zamrznjeni. Če naj bi takoj uporabila raco za pripravo določenih jedi, se začne druga faza rezanja.

Da bi se izognili majhnim kosti v hrani in ohranili celovitost kosov, morate začutiti sklepe in narediti zareze.

Najprej ločijo šunko s posebnim nožem in poskušajo meso zgrabiti čim bližje zadaj. Podobno odklopite krila, tako da je zajem čim bližje vretencu.

Tuška raca je razrezana

Datotečni del trupa je razrezan vzdolž telesa. Rebra in rep hiše je mogoče odrezati s škarjami. File je običajno razdeljen na več delov, saj je predhodno odstranil lojko žlezo, katere škoda lahko pokvari okus in aromo mesa.

Posledično naj ostane hrbtenica in koža, ki sta odrezana in poplavljena z maščobo. Greben se uporablja za pripravo prvih jedi.

Omeniti velja, da lahko izrežete divjo raco, predstavljeno zgoraj. Vendar je v postopku potrebno natančno preučiti trup za prisotnost peletov.

Koristni nasveti

Kmet perutnine izbere najboljši način za priključitev perutninske kmetije, odvisno od nadaljnjega namena mesa in osebnih preferenc. Če je ptica takoj pripravljena doma, je povsem mogoče uporabiti skaliranje. Za dolgoročno shranjevanje se uporablja izključno suha metoda.

Kmetija ptice je treba izvesti v obdobju, ko raca ne potone. V nasprotnem primeru bo postopek odstranjevanja vegetacije bistveno težaven. Feates pri odstranjevanju takoj razvrstimo po velikosti. Če opazite vse subtilnosti obraza, priključite in kako rezati raco, je povsem mogoče izdelati vse procese hiše.