Pravilen zakol nojev za pridobivanje mesa

Afriški črni noji so več kot druge vrste za vzrejo v naši državi s svojo ostro zimo in mrazom. Gojenje na kmetiji je donosna dejavnost - tam nosijo jajca, izležejo svoje potomce, in ko pride čas. Vzrejena na kmetiji in emu. Kako doseči ostrik, znano je vsakemu kmetu.

Meso je eden glavnih izdelkov vzreje nojev

Kakšna je korist gojenja eksotičnih ptic

Ostrich (EMU, African, Somalij) je največja ptica na svetu. Ločeni samci zrastejo na 2 in pol, njihova povprečna teža pa je 150 kg. Samice imajo manjše velikosti in maso, kar ne presega 120 kg. V starosti enega leta noje tehta približno 120 kg in je povsem pripravljen za meso. To je najbolje narediti v posebni nagibni delavnici, ki je opremljena na vsaki kmetiji. Emu nekoliko manjši od afriških nojev.

Na trgu mesa je zdaj nojevo meso primanjkovalo. Da bi zagotovili vse, je treba za 10 -krat povečati njegovo izdajo. Kmetje še niso mogli nahraniti prehranjevalnih jedi, pripravljenih iz eksotičnega mesa nojev. Na kmetiji se velike ptice ne počutijo slabše kot v divjini: odlagajo jajca in se hitro pomnožijo. Ena ženska ugriz med letom v bližini velikih in okusnih 80 jajc.

Za meso je vzrejena tudi avstralska nojska emu

Zakaj na kmetiji ne dosežejo nojev

Kmetijske plošče se na kmetiji ne proizvajajo: ptice neustrezno reagirajo na stres. Začnejo panično, bežati in razbiti vse, kar bo naletelo na cesto. Zato bi morali ljudje, ki jih ocenijo. Z ustrezno oskrbo lahko dosežete dobro širjenje nojev in poslovne blaginje.

Kmetje sprva evtanazirajo ptice s pomočjo trenutnega. To se naredi s posebno opremo, ki si lahko privošči samo nakup na veliki kmetiji. Drug način: pernato je omamljeno, udaril v glavo, po kateri so rezali aorto in pustili, da pretočuje krvi.

Kaj morate vedeti o nojih za njihov zakol

• Noje - nepredvidljive ptice, ki jih je dobro ukrotiti. To je njihova pozitivna lastnost, saj jih v nasprotnem primeru ni mogoče doseči na mesu. Vsak lastnik nojmeje ve, da mora človek za iskanje stika s ptico postati njegov režija in pivca in čim pogosteje komunicirati z nojem. Mlade ostrine je lažje ukrotiti ljudem, ki skrbijo zanje. Zelo preprosto je, da se navadi noja, ki vas je navajen - dovolj je, da ga vzamemo dlje od radovednih oči, nato. Če želite krvaviti ptico, jo obešajo z nogami na glavo in odstranijo kožo s perjem. Emu, da se navadi nekoliko težje kot afriška noja.
• Potrebno je pravilno doseči velike ptice, ki lahko, če zaznajo nevarnost.

Noj - močna ptica, zaznavna nevarnost, lahko povzroči resne poškodbe

Zakol je zadnji korak pri pridobivanju mesa. Naslednji dejavniki vplivajo na kožo in meso:

• Pogoji, pod katerimi se prevaža EMU. Negativno vplivajo na kakovost mesa zaradi slabe stabilnosti ptic do stresa.
• Vsebina ptic pred zakolom.
• EMU priprava na zakol.

Prenos za zakol povzroča stres pri pticah zaradi temperaturnih nihanj, sprememb vlažnosti, dolgega potovanja. Da bi se izognili negativnemu vplivu prevoza, morate med prevozom nojev natančno upoštevati veterinarska in zoogigena pravila, da preprečite poškodbe ptic.

Ko so med pripravo dobili stresen učinek, ptice motijo ​​biokemični procesi, kakovost mesa postane slabša.

Proces zakola in primarna predelava mesa

Za vodenje obraza je potrebno:

• Kladivo.
• Nož.
• Ločena soba.
• Vrv in kavelj, na kateri je zamašen noj suspendiran.

Slak ptic je narejen v zakolskih delavnicah, ki bodo spreobrnjene za te ptice. Namenjeno za zakol Menstruation Moški EMU-12-14 s težo 100-120 kg, se zbirajo v ploščicah pred lansiranjem in ne na kmetiji. Potem pa po vrstnem redu padejo v zakol v poseben fotoaparat, kjer omamljejo in krvavijo.

Osupljeni so z električnim udarcem z napetostjo 235 V-6 sekund. Potem se ptice izčrpajo z rezanjem jugularne vene, ki je pod glavo, ali glavno arterijo, ki se nahaja v bližini srca. Uporaba zadnje metode hitro in popolnoma krvavi ptico. Za zaščito delavcev, ki izvajajo zakol, trup suspendirajo noge. Po krvavitvi se trup razreže: priključite perje in odstranite kožo iz ptic. Kožo takoj očistimo in nalijemo s soljo. Potem je shranjena, zložena s skladbi.

Če odstranimo kožo, je trup obrnjen in suspendiran na krilih, tako da je priročno črevesje. Po čiščenju in pranju trupov je postavljen v hladilno komoro.

Usnjena proizvodnja

Komercialna osnova nojeve kmetije je dohodek, prejeti od prodaje kož, ki bi morale biti visoko kakovost in izpolnjevati določene standarde. Obstaja več stopenj nabiranja kože teh ptic.

Koža noja se uporablja pri izdelavi luksuznih razredov

Postopek odstranjevanja kože

Kakovost kože močno vpliva na pravilnost njegove odstranitve. Ladje kože pri odstranjevanju določajo pravilnost oblike kože. Ta črta v nojih prehaja srednjo črto trebuha, znotraj kril in nog in ima obliko blizu kvadrata. Kožo je treba odstraniti z EMU takoj po krvavitvi - trup perutnine se ne sme ohladiti. Odstranjevanje kože, ohladite do 15 minut, postavite na čisto mesto.

Če je bila kri, iztrebki, črevesna vsebnost na koži, jo takoj operemo z vodo, razporedimo na čisto in celo kraj. Preostalo meso in maščoba na koži se lepo odstrani z neumnim nožem ali posebnim strgalom.

Postopek konzerviranja

Emu Skkura je ohranjen, da se prepreči razpad beljakovinske strukture pred postopkom Tanny. Ohranjanje s soljo dehidrira kožo in posega v rast številnih bakterij, zato traja dlje. Popolna dehidracija kože ni priporočljiva. Če voda vsebuje manj kot 15 %, je koža tako krhka, da začne razpokati. Hidracija iste (vlažilne) suhe kože je zapleten postopek.

Koža noja je zelo nežna, in če tehnologije ne opazimo, se preliv hitro pokvari

Če kožo odstranite na kmetiji in ne zamenjujete pravilno, pride do njenega hitrega razpada, zato mora biti po odstranitvi nemudoma soljen, sicer bo kmet utrpel velike izgube. Ohranjanje kože s soljo se izvaja v prezračevani sobi s suhim vodoodpornim dnom, ki se uporablja za položenje kože pred samim postopkom.

1. Koža se razprostira na leseni ploščadi - notranja stran je na vrhu in prekrita s soljo, katere teža je dvakrat večja do konzervirane kože.
2. Potem se kože zložijo s skladi in pustijo 60 ur.

Kraj shranjevanja kože je hladilnik, če pa se zgodi zamrznitev, je to nezaželeno.

Razlike v kakovosti kakovosti

Slane kože se ocenjujejo in merijo njihovo območje, ki določa njihovo kakovost. Mokra soljena koža se meri s posebnimi napravami. Emu Skins je lahko:

• Odrasli.
• Območen.
• Mladoletnik.

Večje je območje kože, bolj je dražja

Stroški kože za odrasle so najvišji. Poleg tega se kože razlikujejo v sortah:

• Prva sorta velja za svežo, kvalitativno moteče kožo, z dobro poševno meso, ki ima polno velikost - krila, noge in vratu. Ne bi smel imeti rezov, lukenj in drugih napak.Tretja sorta s sprejemom dveh majhnih napak.
• Ne sorte - kože, ki so ustaljene in slabo motene (z vonjem amonijaka, ki ima gobasto strukturo).
• Druga sorta, v kateri je dovoljena majhna napaka.

Na sorto vplivajo parametri

• Učinkovitost konzerviranja.
• Oblike kože.
• Kakovost kože se odstrani.
• Številka, velikost in lokacija brazgotin ali druga škoda.