Cezar meso: koristi, škode in recepti za kuhanje

Cezar Meso je izdelek, ki se uporablja za kuhanje okusnih in zadovoljivih mesnih jedi. Cezar je nekaj podobnega fazanu.

Njegovo meso je manj maščob in gostejše od piščančjega mesa, prav tako pa vsebuje največjo količino uporabnih elementov v sledovih v primerjavi z drugo perutnino.

Vrste mesa

Cezarji so najbližji sorodniki prepelice, puranov in piščancev, ki spadajo v družino Cescar. V Evropo so jih pripeljali iz južnih in zahodnih regij Afrike.

Zgodi se Cezar, njeno meso:

• Divji. Praviloma živi v Afriki, v svoji zgodovinski domovini. Divje ptice pogosto lovijo.
• Doma ali navaden. Vzrejena v Evropi in državah CIS na sodobnih kmetijah. To je meso takšne ptice, ki ga lahko najdemo v oknih mesnih trgovin.

Videz in okus

Če želite razlikovati trup trupa, bi morali vedeti, kako izgleda. Tu so glavne značilnosti:

• Teža. Ptica lahko praviloma zakolje v starosti 3-5 mesecev, tako da tehta nekaj do 1,5 kg. Seveda, starejša kot ptica, fonderen njena trupla izgleda.
• Koža. Trupel Cesarda je zelo tanek, zato je skozi njega sijalo rdeče meso, zato se trup morda zdi rjava. Poleg tega je koža temnejša od piščanca, saj v velikih količinah vsebuje mioglobin - beljakovine, ki v svoji strukturi in funkcijah spominja na hemoglobin.
• Barva. Meso ima modrikast odtenek, vendar se tega ne smete bati, saj je to barvo razloženo z vsebnostjo majhne količine maščobe. Fillet manser vsebuje veliko količino hemoglobina, tako da ima lahko rjavo barvo. Po toplotni obdelavi meso posvetli in postane skoraj beli odtenek.
• Kosti. Cesarca ima manj kosti v primerjavi s piščancem. Poleg tega niso tako veliki, zaradi česar je trupla videti precej miniaturna.

Meso Cesarda po okusu ne spominja na piščanca, ampak na feasu ali igrah, saj vsebuje manj tekočine (na 100 g le 74,4 g) in večjo gostoto vlaken. Poleg tega ni tako mastna kot piščanec - 100 g vsebuje 2,7 g maščobe, medtem ko ima piščanec ta indikator 8,8 g.

Vrednost hrane in kemična sestava

Cezarjevo meso je ovrednoteno za to, da vsebuje veliko beljakovin in malo maščob. Vrednost hrane izdelka je predstavljena v tabeli:

Torej, le 110 kcal je v koščku mesa. Za primerjavo je treba opozoriti, da je vsebnost kalorij v piščancu za 100 g 170 kcal.

Meso Cesarda je cenjeno tudi za bogato kemično sestavo, ki jo bomo podrobneje upoštevali.

Vitamini

Cezarjevo meso je pravzaprav imetnik rekorda za vsebnost vode -topnih vitaminov B:

• B 1 (tiamin). Prispeva k razvoju in rasti človeka, aktivno vključuje procese presnove.
• B2 (riboflavin). Sodeluje pri presnovi, pomaga zmanjšati krvni sladkor in izboljšati stanje kože.
• B5 (pantotenska kislina). Sodeluje pri izmenjavi ogljikovih hidratov in maščob, pa tudi v hormonskih procesih.
• B6 (piridoksin). Sodeluje v sintezi snovi, podpira živčni sistem in aktivira možgansko aktivnost.
• B9 (folna kislina). Sodeluje v sintezi celic in aminokislin. Zlasti kislina je uporabna za nosečnice.
• B12 (kobalamin). Vpliva na sestavo krvi, izboljšuje stanje kože, podpira imunost in živčni sistem.

Poleg B vitaminov je meso bogato tudi z vitamini A, C in PP, tako da ima naslednje lastnosti:

• ima antioksidativni učinek;
• Izboljša stanje las in kože;
• znižuje holesterol in krepi krvne žile;
• krepi zaščitne lastnosti telesa.

Amino kisline

Znanstveniki so ugotovili, da perutninska brbončica vsebuje 95% uporabnih aminokislin, ki so potrebne za zdravo delovanje človeškega telesa. Za primerjavo ugotavljamo, da prsne mišice brojlerja vsebujejo manj kislin - 82%.

Aminokisline, ki so v mesu Cesarda, so:

• Valin. Sodeluje v sintezi tkiv in podpira mišično moč, telesni življenjski energiji in hormonski veselje (serotonin). Valin služi tudi kot zaščita za mielinsko lupino živčnih vlaken v možganih in hrbtenjači. Zahvaljujoč temu aminokislinah znatno zakacira hitrost razvoja multiple skleroze.
• Lažje. To je nepogrešljiva snov, ki spodbuja regeneracijo celic in nastajanje koristnih spojin, ki so odgovorne za alergijske reakcije.
• Treononin. Prispeva k pravilnemu delovanju jeter, srca in krvnih žil, prav tako pa krepi imunost, ligamente in mišice. V kombinaciji z drugimi aminokislinami sodeluje pri tvorbi beljakovin.
• Fenilalanin. Ima analgetični (analgetični) učinek. Vstopi v sintezo z drugimi elementi, zaradi česar pomaga pri soočanju z depresijo. Poleg tega fenilalanin zmanjšuje apetit, zaradi česar je še posebej zanimiv za hujšanje.
• Izolecin. Potrebna aminokislina v izmenjavi energije.

Mikroelementi

Perutninsko meso vsebuje veliko število elementov v sledovih, med katerimi so še posebej pomembni:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• žveplo;
• železo;
• fosfor.

Zahvaljujoč tej sestavi je ta izdelek uporaben za celotni organizem. Njegova redna uporaba bo znatno izboljšala stanje srčno -žilnega sistema, kože, kosti in las.

Največja količina hranil je v prsnici Gvineje.

Za koga je koristno?

Cezar meso je prehranski izdelek, zato ga je mogoče vključiti v prehrano izgube teže. Poleg tega priljubljena prehrana Dukan vključuje veliko jedi iz takšnega mesa.

Poleg tega je koristno za naslednje kategorije oseb:

• nosečnice in matere zdravstvene nege;
• otroke (lahko postrežemo kot prva mesna jed);
• stari ljudje;
• Alergije (cesard meso velja za hipoalergenski izdelek);
• trpi zaradi pomanjkanja vitamina;
• rehabilitacija po hudi bolezni ali kirurškem posegu;
• bolniki z anemijo ali prehladom;
• trpijo zaradi patologij ali motenj sistema centralne živce;
• trpi zaradi napak pri delu prebavil in presnovnih motenj;
• doživljajo težke telesne aktivnosti;
• Občutek psihološke izčrpanosti.

Meso Cesar priporočamo, da uporabljate ljudi, ki skrbijo za njihovo zdravje, saj ima preventivne lastnosti in pomaga preprečiti srčno -žilne bolezni. Poleg tega krepi vid in kožo, olajša utrujenost in obnovi presnovo.

Škoda in kontraindikacije

Cezarjevo meso je dragocen izdelek, ki človeku ne more škodovati, saj njegova sestava nima škodljivih snovi.

Medtem morate razumeti, da gre za beljakovinski izdelek, ki ga ni mogoče zlorabiti, sicer bo želodec preobremenjen, kar lahko privede do tako neprijetnih simptomov:

• občutek prenajedanja in resnosti v trebuhu;
• motnja prebavnega sistema;
• Slabost.

Kar zadeva kontraindikacije, vključujejo le posamezna nestrpnost komponent, ki so v mesu.

Uporaba pri kuhanju

Ptica je zamašena za meso, starejše od 3-5 mesecev. Dejstvo je, da je meso starejše od blagega in nežnega načina. Živa teža morskih kokoši v tej starosti vsaj kilogram.

To je takšen cesard, ki je najprimernejši za kuhanje. Lahko ga pečete v svojem soku, enolončnici ali dimu, zavremo za pripravo prvih jedi.

Grki raje postrežejo dušeni dvorec s paradižnikom ali olivami, pa tudi pod začinjeno paradižnikovo omako srednje ostrine.

Italijani raje skuhajo celo truplo in ga napolnijo z zelišči, kislo sirom in šunko. Košček mesa je bolje postreči s sesekljanim zelenjem. Iz mletega mesa lahko pripravite odlične izrezke, chop in mesne kroglice.

Ljubitelji gastronomskih dobrot lahko pripravijo mesarhijski file pod limonsko-rosemarinsko omako. Da bi dali eksotične note, jo je mogoče začiniti z orientalskimi začimbami (Cassia in Cimet).

Cezarjevega mesa ne smemo uporabljati za pripravo konzervirane hrane. Dejstvo je, da njegov okus ne bo nasičen, saj ta ptica ni tako mastna kot piščanec.

Pri pripravi mesa mora cesard upoštevati, da je strožji in gost kot piščanec.

Tako da to ne vpliva na kakovost jedi, si je treba zapomniti več priporočil:

• Po nakupu se surova ptica hrani v hladilniku približno 2-3 dni, tako da postane njegov okus bolj izrazit;
• Nekaj ​​ur pred kuhanjem je nujno, da meso namočimo v slani vodi z dodatkom limoninega soka, tako da postane mehkejši in postane boljši;
• Če je meso ocvrto ali dušeno, namesto namakanja ga je treba samo kuhati (medtem ko bo postalo mehkejše, in nastalo juho lahko uporabimo za pripravo juhe).

Porabo med nosečnostjo

Ptica je koristna za bodoče matere. Izdelek vsebuje snovi, potrebne za popolno tvorbo ploda. To je folna kislina, fosfor, železo.

Poleg tega so za nosečnico koristni naslednji elementi:

• Valin. Proizvaja serotonin, hormon veselja, poveča ton telesa, poveča mišice;
• Treononin. Koristno vpliva na prebavni trakt, jetrno delo. Krepi imunski sistem;
• Izolecin. Sodeluje v presnovi.

Za negovalne matere je koristno tudi meso. Običajno ne povzroča alergij. Običajno se ta izdelek vpiše v materin meni 10. dan po porodu. Prvotno ga sprejme 2 -krat na teden.

Ni vredno: na prvi stopnji je dovolj 60 gramov, potem se lahko odmerek postopoma povečuje in opazi, kakšne dojenčke ima reakcija.

Ali je mogoče za otroke?

Če bomo govorili o tem, kakšen del ptice damo otroku, bomo raje dojko. V tem delu opazimo največjo koncentracijo aminokislin.

Najbolje je, da ga daste otroku v kuhani obliki, brez kože.

Po treh letih se dojka dovoli ugasniti, vendar ne odstranite kože. Prvo hranjenje iz morskih kokoši se uvede v 9 mesecih (če ima mati mleko). Artifikacije-malo prej, pri približno 6-7 mesecih.

Kako izbrati in shraniti?

Za nakup kakovostnega in uporabnega izdelka upoštevajte nekaj preprostih priporočil:

• Barva Cesarda mora biti po videzu temna. Če ima trup svetlo barvo, je verjetno hibrid, ki ga ne bi smeli kupiti.
• Če meso odlične kakovosti in svežega, po stiskanju sledi prsta hitro izgine. Če luknja ostane na trupu, je to verjetno izdelek ne prve svežine, ki je nevarna za jesti.
• Če bi tehtali trup, bi moralo približno 1,5 kg. To bo pomenilo, da je bila ptica za meso dosežena pri starosti 5-6 mesecev. Starejši posamezniki so bolj dobro, vendar je njihovo meso pretirano ostro.
• Če se trup prodaja v zamrznjeni obliki s koščki ledu, ga ne bi smeli kupiti, ker morate le preplačati za vodo.

Ko je kupil sveže in visoko kakovostno meso, ga je treba pravilno shraniti pred kuhanjem, da ne izgubi svojih koristnih lastnosti.

V tej zadevi je treba upoštevati naslednja pravila:

• Če je meso načrtovano, da se shrani ne več kot 1-2 dni, ga lahko postavite v vakuumske posode in shranimo na spodnjo polico hladilnika pri temperaturi od 0 do 10 ° C.
• Če je treba trup shranjevati več kot 2 dni, ga je treba hraniti v zamrzovalniku, predhodno preneseno na vakuumske zabojnike. V tej obliki je treba trup shranjevati približno 3 mesece, vendar se do šest mesecev šteje za sprejemljiv.

Ohranjanje surovega trupa dlje, kot je optimalen rok trajanja, ni vredno, sicer se lahko poslabša.

Cena

Cena mesa Cesarda je veliko višja od cene piščanca in celo Turčije. Glede na kakovost dobavitelja in izdelka bodo stroški 1 kg 2 ali celo 3 -krat višji kot za piščančje meso.

Treba je opozoriti, da bo natančna cena odvisna od tega, ali je trup kupljen od zasebne osebe ali uradnega dobavitelja, ki predstavlja tudi dokumente, ki potrjujejo kakovost izdelkov.

Seveda je certificirani izdelek dražji, vendar je bolje, da pri tej težavi ne prihranite, še posebej, če je meso kupljeno za otroka, nosečnico ali osebo, ki ima zdravstvene težave.

Uporaba v domači medicini in kozmetologiji

Kozmetologija uporablja cessar jajca.

Izdelane maske, ki vključujejo ta izdelek, omogočajo:

• izboljšati kožo osebe;
• Odpravite mastni sijaj na koži;
• očistite razširjene pore;
• odstranite majhne gube;
• Osvežite kožo obraza.

Jajca vsebujejo:

• kalij;
• žveplo;
• fosfor;
• silicij;
• mangan.

V domačem zdravilu se ptičje jajčece uporabljajo za lajšanje stresa, to je orodje za zdravljenje prebavil, s presnovnimi motnjami. Poleg tega je za povečanje libida tako pri moških kot pri ženskah priporočljivo uporabljati jajca v RAW.

Priprava

Okus mesa bo še posebej intriganten in škodljiv domišljiji, če bo izdelek pravilno pripravljen. In tudi poberite sestavine za to.

Obstajajo priporočila za pripravo okusne, zdrave jedi:

1. Za pridobitev občutljivega mesa ga je treba peči z maščobami in drugimi izdelki povečane vsebnosti maščob.
2. Da bi mehčali meso, ga je treba označiti. To ne bo vplivalo na prisotnost uporabnih snovi v njem. Če se je gostiteljica odločila, da bo pretrgala meso, ga dolgo ni vredno pobrati. V nasprotnem primeru se bo izkazalo za suho.
3. Pravočasno - Cesard se pripravlja dlje kot piščanec.
4. Cezarja lahko ocvrti, pečemo, enolončnico. Kulinarični kuharji dajejo prednost zadnji možnosti.

Carska enolončnica z pomarančami in jabolkami

Sestava posode:

• meso-1-1,2 kg;
• pomaranče - 0,3 kg;
• Jabolka - 0,3 kg;
• rozine - 75 gramov;
• Cimet v kladivu - 2 grama;
• med - 40 ml;
• Calvados - 40 ml (izdelek je dovoljeno zamenjati z vinom);
• olje (oljčna) - 40 ml;
• juha (zelenjava, iz cesarda) - 0,2 L;
• sol, črni poper po okusu.

Kako kuhati:

1. Vzamemo trup morskih kokoši, operemo meso, ga razrežemo na porcije. Njihov greben kuha juho. Nalijte ga z vodo, dodajte sol in začimbe. Kot tudi lovora, korenje v grobi obliki, čebula. Juho zavremo, filtrirajte. Kuhajte 1,5 ure.
2. Koščke trupov dajte v skledo.
3. Jabolka očistimo s kože. Izrezali smo semenske škatle. Jabolka razrežite z rezinami, premaknite koščke perutnine.
4. Iz pomaranče stisnite sok, zmešajte ga s soljo. Kot tudi s cimetom, poper, med. Toda predhodni med se utopi v tekočino. Ta sestava je napolnjena s trupom, ki je razdeljen na razdeljene koščke. Pustite 3 ure.
5. Vzamemo globoko ponev. V njem ogrejte olje. Dajte marinirane koščke ptic. Toplo na srednji vročini.
6. Tam dodajte juho in vino. Kot tudi rozine, vendar le v parjeni obliki.
7. Previdno kuhamo pomaranče. Če želite to narediti, jih je treba razdeliti na rezine. Osvobodite celulozo iz kosti. Rezine sperite. Dajte jih v posodo. Vse je pripravljeno 20 minut.

Cesarca v pečici

Kako kuhati morske kokoši, če želite narediti jed čim bolj koristno in prehransko? Seveda uporabite pečico ali dvojni kotel.

Ponujamo kuhanje okusnega mesa v pečici z aromatičnimi začimbami in zelenjavo. Po vaši želji bo ta perutnina spominjala na nekaj med jerevnico, piščancem in fazanom. Meso se bo izkazalo za neverjetno občutljivo in prijetno po okusu.

Sestavine:

• Perutninski trup, ki tehta en kilogram in pol;
• 120 ml rastlinskega olja;
• Sladki bolgarski poper;
• trije paradižniki;
• Mlade bučke.

Če ga pijete, morate vzeti:

• 5 vejic mladega česna;
• sol;
• več vejic koper, peteršilja ali timijana;
• črni poper z grahom;
• limonin sok;
• paprika;
• 4 klinčke česna;
• Črni poper.

Priprava:

1. Izperite trup za ptice pod vodo. S pomočjo kuhinjske brisače rahlo suha. Odstranite giblete in kožo. Mimogrede, od Giblets, nato lahko kuhate okusno in aromatično juho. Ptico razrežite na razdeljene koščke.
2. Meso prenesemo v veliko posodo, Tam dodajte limonin sok, aromatične začimbe in zelišča. Očistite česen, narežite z majhnimi kockami, dodajte marinado.
3. Črni poper z grahom lahko najprej sesekljamo v malto ali z uporabo kavne mlinčke. Meso poberemo za dve do tri ure. Bolje je, da posodo postavite v hladilnik.
4. Moj bolgarski poper, prerežete na polovico, odstranite jedro in semena. Odrežite ga z dolgimi trakovi. Če se za kuhanje uporablja mlade bučke bučke, kože ni mogoče odstraniti.
5. Če starost bučk govori o njegovi togosti, potem je bolje rezati kožo. Izrežite bučke s tankimi krogi. Paradižnik smo samovoljno rezali.
6. Za pripravo morskih kokoši bolje je uporabiti race z debelimi stenami in dnom. Na dnu postavimo marinirano meso. Zelenjavo, več krogov limone, česnove glave, razrezane na pol na pol. Pelice ne morete odstraniti iz česna.
7. Zaprite s pokrovom in pošljite v pečico. Čas kuhanja bo odvisen od starosti ptice. Če je to mlado, bo dovolj in uro in pol.
8. Če je ptica bolj stara, Čas bomo povečali na 2-2,5 ure. Temperaturo v pečici je treba vzdrževati pri 170 stopinjah.

Cezar s krompirjem

Jed se bo izkazala za zelo privlačno in okusno, če meso ocvrte s koščki krompirja in čebule.

Za pripravo morate vzeti:

• en trup dvorca;
• pol kozarca belega suhega vina;
• dve žarnici;
• štirje krompir;
• sol;
• sončnično olje;
• Najljubše začimbe za pripravo ptic.

Kako ocvrti meso v ponvi s koščki, tako da se izkaže sočno in privlačno?

Izkušene gospodinje mu svetujejo, naj malo natakne. V ta namen je v receptu označeno belo suho vino. Mimogrede, nadomestiti ga je mogoče z domačim jabolčnim kisom (4%).

Navodila:

1. Začnemo kuhati z izpiranjem trupa. Cesarda delimo na razdeljene koščke. Meso poberemo v vaših najljubših začimbah.
2. Lahko eksperimentirate z okusi, Dodajanje različnih zelišč. Na primer, ne samo česen in poper, ampak tudi žafran, rožmarin ali origano so kot nalašč za morskega nosilca. Čebulo s česnom razrežemo na majhne koščke in dodamo mesu.
3. Na dnu ponve postavite krompir, ki je predhodno v tanke kroge. Na vrh smo dali meso Cesarda, pomešano z začimbami, čebulo in česnom.
4. Dodajte malo vode in kuhajte 45 minut. Jed se šteje za pripravljeno, ko krompir postane mehak. Meso se bo pripravilo hitreje kot zelenjava, zato ne morete skrbeti za njegovo pripravljenost. Sočno bo, odlično nasičeno z aromi začimb in zelišč.

Kot nalašč je, da takšno jed postrežemo s svežim paradižnikom in veliko količino zelene čebule.

Ko je jed pripravljena, se pojavi vprašanje, na kateri strani je bolje, da postrežemo dušeno gvinejo?

Seveda je vse odvisno od okusa osebe. Toda kulinarični strokovnjaki, ki veliko vedo o redkem mesu, kažejo, da so špageti, rezanci so najbolj primerni za to.

Pravilna predelava mesa

Izkušeni kuharji imajo raje trupla od 2 do 3 mesece. Bolje je kuhati sveže meso, če ga zamrznete, potem ga je treba gladko odtakniti, brez ostre spremembe temperature.

Govorimo o mikrovalovni pečici, ko izdelke gospodinje odmrznejo v posebnem načinu. To ne bo delovalo z Guineaarkom: če je meso definirano, bo suho in brez okusa, če bo napačno odmrzovano.

Kombinacija z drugimi izdelki

Tradicionalni recepti, ki združujejo cesarko, so:

• ptica, ki je v vinu (rdeča);
• polnjen s skuto in zeleno zeleno;
• Cesard, ki je bil z zelenjavo;
• trup, ki ga začinita rožmarin in limona.

Cimet, curry itd. V jed dodajo kot sezono.D.

Majhna zgodba

Prve reference na princa so zakoreninjene v starodavni Grčiji. Arheologi so odkrili številne mozaike, pa tudi skalno slikanje, kjer bi med drugim lahko uganili Gvinejo.

Afriška celina velja za rojstni kraj teh ptic. Od tam je ptica najprej padla v starodavni Rim, nato v Grčijo. Zgodovinski anali pravijo, da se je v Portugalskem in nato v drugih državah Evrope v petnajstem stoletju pojavila morska kokoši.

Trenutno je Broalery Cesard v različnih državah. Poleg tega je ta ptica na mnogih ptičjih kmetijah ločena v industrijskem obsegu.

Kmetje te ptice aktivno uporabljajo za boj proti škodljivcem. Cezar rad uživa žuželke, polže ali črve. Toda ta ptica je še posebej cenjena v boju proti Kolorado.

Ocene

Frolov Oleg Maksimovich, star 35 let, g. Moskva:

»Na zabavi je poskusil duhovnika z ženo. Navzven spominja na piščanca, kot je igra po okusu. Nežna, sočna. Vsem širokim razširjenim za mizo je bilo všeč. Zdaj bomo takšno jed skuhali doma. Priporočam poskus.""

Eroshin Alexey Evgegenievich, star 42 let, g. Yekaterinburg:

"V inkubatorju gojimo Cesar. Meso ni debelo, ampak vitko, zato ne ocvrti ali pečemo, ampak enolončnico, ki se razdeli na dele. Kuhajte juhe. Zelo okusno in zdravo.""