Obsah
Račje meso velja za poslastico. Da pa ga kuhate, morate opraviti nekaj manipulacij: ne le za rezultat, ampak tudi za čiščenje račke perja in puha. Kako pravilno odstraniti raco, različne načine čiščenja race s perja in puha - vse to boste našli v tem članku.
Kako si zasukati raco
Priprava na ploščanje
Pred prekletim je pokol race. V gospodinjstvu se rok za obraz določi natančno kot plumanje. Najboljši trenutek je 60-65 dneva življenja, ko je prevleka popolnoma zrasla, vendar muhe perje še ni bilo preračunano. Za udobje odstranitve lahko ta perje zrastejo do 1-1,5 cm, zato jih bo lažje pobrati. Vendar operacije ne smete preložiti več kot 10 dni. . Trup ne bo deloval navzven privlačen.
Ko se je odločil na dan zakola, je ptica postavljena na lačno dieto. Vsaj 12-16 ur, posamezniki jedo samo z vodo, tako da so goiter, želodec in črevesje trupla čistejši. Duca preživi zadnjo noč v svetlobi, izolirano iz paketa.
12 ur pred dnom race pijejo samo vodo, jim jih ne dajo
Najlažje ga je ubiti po osupljivem z udarcem v glavo. Telo je suspendirano z nogami in prerežemo zaspano arterijo. Nož se izvaja ostro, z rahlim naklonom navzdol. Potem je treba zdržati trup v istem položaju nad vedrom približno 10 minut, dokler popolnoma ne izkrvavi. Priročno je uporabljati posebne stožce v postopku, ki ne omogoča, da raca izgubi obliko. Ko je kri prenehala odtekati, lahko začnete odstranjevati perje.
Kako doseči raco: krvavitev v stožcu
Subtilnosti in nianse hitrega priključka
Strokovnjaki imajo nekaj skrivnosti prekletih rac. Njihova uporaba bo ohranila blago izdelka do največjega. Poleg tega se bodo časovni stroški manipulacij zmanjšali. Pozornost je treba nameniti naslednjim dejavnikom:
- Predhodno upoštevanje časa taljenja pred zakolom. Treba se je izogniti naključju obdobja Molt s trenutkom zakola. Da bi to naredili, se več perja izvleče iz žive race. Če pridejo enostavno in neboleče, lahko nadaljujete v obraz. V procesu cepljenja palice izidejo s težavami in bolje je takoj očistiti nalivnega posameznika s kože skupaj s perjem;
- Premor po zakolu. Če počakate 2-4 ure po tem, ko je ptica ubit, bo maščoba zamrznila pod kožo. To dejstvo bo prihranilo kožo s celoto, ko izvlečete perje. Optimalna temperatura je približno +5c. Suho meso ima tudi najboljšo aromo zaradi odstranitve odvečne tekočine. Kul garaža, klet, lopa ali hladilnik s prezračevalno funkcijo je primerna za znižanje. Trup lahko pustite viseče ali dati v veliko plastično posodo-
Trust račjega trupa je treba po zakolu suspendirati, tako da se je podkožna maščoba zmrznila
- Priprava delovnega mesta. Bolje je narediti čip na ulici, saj se verjetno ne bo izognil zamašitvi prostora. Priporočljivo je pokriti tla v sobi, to bo olajšalo poznejše čiščenje. Za perje morate pripraviti 2 torbi ali škatli - za majhne in velike kopije. Racionalno poudarite posodo in pod puhom. Razvrščanje ob poti prihrani čas. Najprimernejši položaj je, da sedite na stolu, položite škatle med nogami ali pred njimi, raca je, da se na kolenih spusti navzdol;
- Zaporedje delov trupa med obdelavo. Iz brezkrvne race se perje potegnejo s kril in repa, s prehodom na prsnico in hrbtenico. V primeru travmatičnega zakola brez krvoloka bi morali začeti s hrbtom, zaporedno preklopite na želodec, ramenski pas, nekaj kril in repa;
- smer gibanja. Velika perja se odstranijo le v višini, da se prepreči kožna vrzel. Majhne lahko potegnemo tako v višini kot proti njej, kot bolj priročne roke-
Perje se izvleče le v smeri njihove rasti
- Ohranitev celovitosti kože. Če poškodujete pokrov vsaj na parih območjih, se koža začne širiti. V takšnih pogojih je zelo težko narediti čip, včasih pa ne resničen;
- Predhodna obdelava puha. Fluff ne bo odletel, prah, če se vnaprej posuti z vodo. Ostanke po plošči se odstranijo s tupim nožem;
- Zaupanje gibanja. Jerki so narejeni s trdo roko ostro in hitro. Z gladkim raztezanjem je koža raztrgana. Za eno gibanje je zajet majhen snop. Težje je naenkrat narisati veliko perja.
Vrsta račjega plumanja med cenam
Poleg glavnih priporočil je vredno zapomniti, da raca ni vedno mogoče odtrgati race. Najtežje perje vratu, kril in glav lahko pustite za nadaljnjo obdelavo.
Metode plošče rac
Pravilno izbrani način vtičenja je polovica uspeha celotne operacije. Znana sta dve področji dela - suha in vroča. Vsaka gospodinja in vsak kmet bo moral preizkusiti različne metode, da bo razumel, s katerimi se lahko posebej ustavite na njih. Navodila se razlikujejo po obliki izvedbe, imajo svoje prednosti in slabosti.
Suho | Vroče |
---|
Suho
Vroče
Vroče metode
Vroče metode vključujejo razbijanje in obdelavo z vročo torbo. Da ne bo gori, bo raca po stiku z vročo vodo malo ohladila. Pomembno je, da ptice ne pretiravam. Optimalno, ko roka trpi, vendar je koža bistveno segreta. V obeh različicah potrebujete glavni in z njimi povezani inventar. Oshcipu zaporedje: oba krila, rep halo, hrbet, želodec in prsni koš, vrat, šape.
Predhodna metoda skaliranja
Uporablja 4 ure po obrazu. Vreli voda se ne uporablja, saj lahko koža poči iz nje.
Bi potreboval:
- ponev v velikosti race;
- čajnik;
- veliki in majhni pinceti;
- vrečke ali škatle za perje;
- Neumni nož.
Primer priročnega pinceta za oranje
Korak 1. Ptico dajte v ponev, v kotliček segrejte vodo na 80 s.
Za perutnino se ogreva voda v čajnikah do 80 stopinj
2. korak. Nalijte trup z vseh strani. Sami zalivajte perje in jih rahlo dvignite ter poskušate priti na kožo.
Korak 3. Ponev napolnite z vročo vodo na vrh, tako da je celotna raca pokrita.
Raca naj bo prekrita z vodo
4. korak. Počakajte 15 minut. Odstranite iz vode.
Raca je treba po 15 minutah odstraniti iz vode
5. korak. Pojdite skozi vse perje in rahlo obrnete z roko proti njihovi rasti. Kože ne smete raztrgati.
6. korak. Stranka preostalega puha. Lahko dodatno zaganjate raco.
Očarljivo po lupingu
Ptico lahko takoj potopite v vodo, ne da bi predhodno prikrili. V tej različici se usmrtiva, da trup segreje največ 1-2 minut, vendar se tudi hitreje ohladi. Lahko opravljate obešanje s šapami ali uporabljate pincete za držanje, tako da je lažje, da ne zažgete rok.
S pomočjo torbe
Obstajajo različne možnosti izvajanja z železom in brez njega. Tkivna torba vam omogoča kvalitativno krajo račje kože, odprete pore, ki držijo perje. Železo poveča učinek. Potrebna je tudi ponev ali kovinska medenica z vrelo vodo, pinceto, zmogljivost za zbiranje perja.
Korak 1. Čista gosta vrečka iz platnene tkanine namoči v vreli vodi 5 minut.
Čista vrečka jute ali lanu je 5 minut namočena v vročo vodo
2. korak. Odcedite vodo. Stisnite torbo.
Korak 3. Raco položite v torbo, tesno jo privežite.
4. korak. Nalijte vodo v bazen, segrete na 80C. Vstavite vrečko trupla za 15 minut. Če je železo uporabljeno, je četrti korak 5-7 minut ali pa ga lahko popolnoma zgrešimo. Poleg tega se ptica liže tik v vrečko ali paro (če parni likalnik) na vseh površinah in pregibih (če železo. Preteen iz vode.
Segrevanje race v tkanini z navadnim železom
5. korak. Pridobite raco iz burlapa, odtrgajte do popolnega čiščenja. Suho. Scorch, če je potrebno.
Če raca ni popolnoma očiščena perja in puha, jo je mogoče ožgati
Nekateri kmetje raje likajo stisnjeno vrečko z železom in šele nato v njej dajo ptico. Druga možnost vključuje suspenzijo maskare v mokri tkanini nad lonci z obilno paro. Učinek železa ali pare ne sme presegati 5-10 minut.
Suhe metode
Suha metoda je primerna samo za tople trupe, ki se vzdržujejo največ 4 ure. Priporočljivo je nadaljevati s takojšnjim ščepcem po zakolu le z zadostnimi izkušnjami v postopku. V prvih urah je koža še posebej enostavno raztrgana.
Pekača raca
Način suhega vtičenja
Metoda je dobra pri najmanj orodjih. Dovolj velike in majhne pincete, zmogljivosti za perje in puha, nož z neumnim rezilom.
Korak 1. Ptico položite na kolena ali trdno površino (po možnosti prekrite s krpo ali papirjem).
2. korak. Perje s snopi 5-6 kosov v smeri rasti od prsnega koša in vratu do hrbta, kril in repa. Poskusite odstraniti snop v 1 gibanju, vendar brez prekomerne ostrine, da ne bi raztrgali kože.
Korak 3. Ostanite majhno perje in dlake s tupim nožem. Z rahlim pritiskom pritisnite rezilo na trup in narišite proti rastni črti. Hkrati je zaželeno, da s palcem stisnemo ščetino na nož.
4. korak. Končni trup je obrisan s čisto krpo suho.
Suho oranje
Ostrino
Umijanje ni neodvisna metoda, vendar se nanaša na suho obdelavo. Uporablja se kot oder pri znežanju majhnih perjev, pušk in dlak iz trupov. Pomembno je, da rake nad ognjem ne preveč izpostavite, da se ne bo prižgala, se ne osvetli, se ne začne pražiti, koža ne poči in maščoba se ne stopi. Uporabite kateri koli gorilnik za plin ali odprt ogenj z zmernim plamenom.
Plinski gorilnik
Korak 1. Ptico posušite in jo vzemite tako, da se vse gube poravnajo. Krila, ki se raztezajo na stranice brez nepotrebnih naporov.
2. korak. Pripeljite trup na gorilnik in opazujte nekaj razdalje. Nežno zavijte v različne smeri za boljšo obdelavo. Ne hiti, ne dovolite, da bi puhal dolgo časa. S pravo razdaljo konoplja pada iz kože, vendar v njej ne plameni.
Primer perutnine za gorilnik za plin
Korak 3. Izperite nastali izdelek s hladno tekočo vodo.
Orano raco je treba oprati
Za najboljši učinek se strokovnjakom ponudi, da ptico drgnejo z moko. Hitro zbira vlago in ne dovoli, da bi se koža prižgala. Edina pomanjkljivost te predstave je saja. Vendar se na koncu postopka izpere skupaj z ostanki moke.
Če za padec uporabite miniaturni delež ali slamnat, bo račje meso pridobilo okusno, rahlo zadimljeno aromo. To lastnost zelo cenijo restavracije.
Video-mojstrski razred iz lovca na suhega vodovodarja in rac
Odstranjevanje perja race na polju
Pravilna obdelava race po streljanju vam omogoča zmanjšanje odpadkov in odloževanje škode. Na terenu igra pogosto postane takoj in hrana. Uživanje v jedi ne bo delovalo, če ne veste, kaj bi počeli s perjem in notranjimi organi. Podoba dejanja je neposredno odvisna od tega, kaj bo z mesom narejeno.
Ubit race
Poleg takojšnjega dostavnega doma v prvotni obliki obstajata dve možnosti za razvoj dogodkov:
- S čipiranjem perja. Pogosteje se uporablja za shranjevanje na poti in prevoz domov, zlasti v primerih z velikim številom trupov.
- Z odstranjevanjem kože skupaj s perjem. Bolj primeren za kuhanje na terenu.
Vsekakor se z divjo raco držite več pravil:
- sanitarna oskrba. Igra v življenju plava v ribniških vodah, umazana z umazanijo, vklopi žuželke v perju. Pogosto psi v zobeh prinašajo rudarjenje lastniku. Zato je prvo pravilo lovca, da pranje race, čiste iz blata in oprijema zemljišča (še posebej bodite pozorni na regijo Subshvey). Ptico je treba pregledati tudi za parazite, rast kože, glivične izpuščaje. Njihova prisotnost kaže na posamezno bolezen. Takšnega mesa ni priporočljivo;
- čas za shranjevanje. Če je temperatura zraka pod +5C, jo lahko shranite v kakršni koli obliki do 5 dni brez hladilnika. Drugo vreme nujno zahteva uporabo hladilnika;
Prenosni hladilnik za shranjevanje iger
- Odstranjevanje krogle. Del ali eno samo kroglo je treba odstraniti takoj po pranju race. Okoli rane bo izgoreni kos mesa, ki bo sposoben pokvariti okus celotnega trupa. Iskanje votle strani je lažje za najpreprostejši in majhen detektor kovin. Celuloza z metkom je izrezana z urejenim krogom. Nastala luknja se spet opere s čisto vodo.
Iz race morate razrezati kroglo
Šele po preverjanju vseh dejavnikov lahko ptico postavite za skladiščenje ali začnete rezati.
Odstranjevanje perja s kožo
Odstranjevanje perja s kožo hitreje in lažje, še posebej, ko gre za polje. Lovci na storitve svetujejo tudi z uporabo te metode, če ima koža raca prozoren oranžni odtenek. Ta barva kaže, da ptica poje predvsem mehkužce. Torej, koža posameznika bo imela veliko maščobe in dala svinjsko opremo.
Svežino lahko izvedemo takoj po zakolu ali po času.
Sveža raca
Potrebno bo pripraviti odprt in ostro ostri nož. Delovni algoritem je naslednji:
Korak 1. Odrežite noge. Zarezo se izvaja čim bližje telesu. Priročno je uporabljati noge, vendar lahko pridete z nožem. Metanje tega dela telesa ni potrebno. Iz njega naredi bogato okusno juho.
Račje noge
2. korak. Ločite krila. Kusachki se sklep dvigne do telesa, ločen je in kos kože ostane edini pritrditev. Končni rez se izvede z nožem in zajame pazduho. Nekateri raje prekinejo povezavo z rokami. Kot možnost amputira skrajni del kril, kožo prerežite od roba ostanka do aksilarne votline. Popolnoma rezana krila so primerna za juhe. V zgornji falanci je meso, tako da ga lahko ocvrti in pečete.
Račka krila
Korak 3. Določite kost prsnega koša. Ptico položite na hrbet, začutite prsni koš. Ko sem odkril kost s prizadevanjem, da bi jo pritisnil. Koža se bo začela ločevati, enostavno ga bo zgrabiti s prsti in jo obesiti. Predhodni vtič dela perja iz prsnice bo pomagal olajšati iskanje želene kosti. Težje je občutiti trdnost z njimi, saj ustvarjajo mehko "blazino".
Torakalna kost je navedena na sliki pod št. 19
4. korak. Ločite kožo. Z rokami potegnite pokrov s prsi v različnih smereh, na načelo odstranjevanja suknjiča. Prsti se zataknejo v zarezo, narejen prej. Če je ne bi bilo, kožo raztrga močnejšo in ostrejšo napetost. Ptica naj leži na trdni čisti površini (ne postavljena na golo zemljo). V primerih z odsotnostjo improvizirane mize zasuka račje trup s hrbtom na prsi in postopoma potegne kožo na sebe kot majico.
Koža se odstrani s prsnega koša
5. korak. Odstranite kožo. Po ločitvi od dojk se pokrov še naprej vleče iz ramenskih sklepov, upognite blizu repa. V tem primeru se repno perje ne odstrani. Pari kril in nog so že odrezani, pazduhe se polagajo, tako da bodo "nogavice" odstranjene brez nepotrebnih prizadevanj za sam vrat. Nož praviloma ni več potreben, čeprav je koža precej gosta in lepljiva. Postopek se izvaja brez nenadnih gibov, lepo.
Vrstni red odstranjevanja kože s perjem
Nastalo kožo lahko vržete ali uporabite za izdelavo polnjene živali. Meso je treba oprati, pripraviti ali poslati za zamrzovanje.
Potapljanje takoj po zakolu
Odstranjevanje perja s sveže obrabljeno igro ima raje večino lovcev. To je priročno glede na čistočo v hiši, zamrzovanje in hlajenje v prenosni opremi. Poleg tega mnogi vedo, da je hrustljava koža na ocvrti ali prekajeni raci priboljšek gurmanov. Ne dovoljuje, da maščoba meso izteče in posuši z ognjem, ohrani specifično aromo, za katero se zažene dirkalna dirka.
Postopek poteka na običajni standard suhega poti. Potem je trup na kolu zarzeč, razrezal glavo, šape, spodnjo falanks kril, žlebovi. Polfinirani izdelek se pošlje v kadilno hišo, v ogenj ali zavrtino, v lonec.
Race so na terenu zgrožene s suho metodo
Vendar izkušeni rudarji ne marajo preživljati veliko časa, da bi na terenu odtrgali perje. Raje uporabljajo vosek, namesto pincet in prstov. Operacija je veliko hitrejša. Doma se lahko zatečete k pomoči tega trika.
Račke pred voskom
Potrebna orodja:
- velik kotel z vrelo vodo;
- Podoben kotel s hladno vodo;
- kos parafinskega voska;
- nož in norci.
Orodja, potrebna za odstranjevanje race takoj po zakolu
Parafin lahko kupite v trgovinah, kot so "lov in ribolov", trgovine z blagom za hobije in oddelke z dodatki za manikuro. Vsaka ptica potrebuje 1 majhno palico (približno 10 do 10 cm). Vosek je v fazah, kot sledi:
Korak 1. Izbrišite noge in krila. Uporabite običajno metodo s pomočjo Nipperjev in noža. Po potrebi lahko te dele pustite na mestu za nadaljnjo identifikacijo vrste trupa. Nekateri lovci svetujejo, da pustijo noge, da jih držijo raco v nadaljnjih fazah obdelave.
2. korak. Odtisnite krmilno perje z repa in vztrajnika s kril (če so ostale). Morate potegniti. So celo peščice brez pincet.
Korak 3. Oplanimo največje perje iz telesa proti rasti. Zamuda in odtrganje je bolje, da se stisnete s palcem in kazalcem. Začasno položite trup na čisto površino.
4. korak. Kuhajte lončke, polne kuhane in hladne vode.
5. korak. Odstranite posodo z vrelo vodo iz ognja. V njem stopite blok voska. Želeni pogoj je, ko se na površino pojavi tanek parafinski film.
Vosek za odtrganje iz lovske trgovine
6. korak. Potopite igro. Hitro premaknite raco v plast voska, zbrano na površini. Priporočljivo je, da ne razbijete parafinskega filma, tako da je popolnoma zaprl trup. Ne hranite več kot 2-3 sekunde. Pregrevanje grozi z razpokanimi notranjosti in poškodbami mesa.
7. korak. Ptico takoj prestavite v vedro s hladno vodo. Potopite 1-2 minut, dokler vosek ni pritrjen. Pomembno je tudi, da ne preveč izpodbijate.
Korak 8. Odstranite "Epilacija". Stisniti. Prevleka se razpoka. Zdaj je priročno odstraniti vosek v kosih. Odtrgajte celoten parafin.
Rezultat bo raca z gladko kožo mesa, obarvana s svetlo roza odtenkom. Širjenje takšnega trupla ni več potrebno.
Uporabljeni vosek se lahko segreje, obremenjuje, ohladi in ponovno uporabi. Alternativa parafinu je vrela smola. Načelo delovanja je popolnoma podobno.
Video - Plocking Duck Smore
Rable
Na terenu po odtrganju je zaželeno takoj izvesti dotik.
Korak 1. Odrezate glavo. Če se koža s perjem odstrani, je treba na tej stopnji kožo potegniti za glavo in odrezati nap in telo s svojimi odpki. Ko se strgate, samo odrežite vrat čim bližje rameni.
2. korak. Amputira rep. Rep je majhen kos maščobe na zadnji strani trupa. Nabiranje ali rezilo loči ta kos v krogu.
Tako odrežite račja rep
Korak 3. Odrežite rebra. Pod rebrami raca nima mesa. Najlažje je izvleči notranje organe z izdelavo oddelka med osnovo prsnega koša in preostalo votlino. Z nožem morate odtrgati nekaj pasov pod kostmi. Bolje je začeti s strani in se preseliti v sredino. Ko so narejeni zarezi, se prsti zataknejo v srednje. Potem je dovolj, da se s previdnim, a ojačanim gibanjem potegnete. Zgornji del ptice mora biti tesen z drugo roko. Peritoneum se bo premaknil s črevesjem. Pogosto se jetra in srce pojavijo hkrati.
Rez za krčenje prehaja pod prsnico
4. korak. Vzemite jetra, srce, če še niso prišli. Razrežite želodec. Ločite žolčno torbo od jeter (zelena kapsula). Te organe lahko odstranite po vrhu, če črevesje iz nekega razloga ne zapusti peritoneuma in obstaja tveganje, da se ga dotaknete. Nemogoče je dovoliti žolč in vsebina črevesja v meso. Pokvaril mu bo okus.
Račka črevesje
5. korak. Potegnite ostanke požiralnika. Košček kaše s kroglo odrežite, če to prej ni bilo narejeno. Izperite trup.
Najdragocenejši del race je file dojk. Lovci na meso, da bi prihranili prostor, ga takoj ločite samo. V tej različici je postopek videti nekoliko drugače. Po upogibanju kože na vrat stopijo na glavo z eno nogo, na šape - drugo. Koža je postavljena pod hrbet, trebuh je obrnjen navzgor. Brisketa je izvlečena, preostali trup, vključno z organi, ostane na tleh. Trebuh je razrezan pod filejem. Postavite prste pod kost v bližini vilice na vratu. Z drugo roko zajamete kost prsnice v bližini spodnjih reber. Ostaja le močno, a ležerno vleče meso in kožo niha naprej in nazaj. Izšel bo z obema kriloma, če se prej ne amputirata.
Račje file
Mehanske metode za odstranjevanje perja
Sodobni razvoj strokovnjakov in amaterjev ponuja mehanske naprave za plesanje ptic. Obstajajo šobe za vaje in cele avtomobile.
- Avto smeti
- Vrtalna šoba
Šobe so široki koščki z gumijastimi prsti. Težko je odstraniti tekoče perje, vendar to počnejo z manjšimi. Spodnji video prikazuje, kako izgleda šoba in kako deluje.
Video - Kako se z šobo zasukati s ptico
Stroji za lovce so večji, vendar učinkovitejši pri obdelavi velikega števila trupov. Race so nameščene v bobnu s prsti, ki se vrti kot pralni stroj. Obrtniki naredijo takšne enote samo iz tako stare tehnike. Druga različica amaterskega držala za peroship je velik lonec z motorjem.
Video -s torto do -it -it -Yourself
Video - preproga iz ponve
Načini shranjevanja zavesti
Pooh in ohranjanje peresa
Feates in Fluff, pridobljeni kot rezultat vtiča, so dragocen material za polnjenje blazin, odej, jopičev. Izdelek odlikuje dobra toplotna izolacija in lahko vzdržuje dobrih deset let. Hkrati je Duck Fluff dovolj lahek in enostavno obnovi obliko zaradi prilagodljive palice.
Pooh in perje race
Ključ do dobrega polnila je prava priprava:
- razvrščanje. Najlažji način za izvajanje rac v procesu plesanja. Za izdelke se bo prilegala škatla z najmanjšim perjem in podfluff;
- pranje. Masa je potopljena v toplo vodo z majhno količino pralnega praška ali mila. Pranje traja več ur (vsaj 2-3), dokler se vsa maščoba ne pojavijo in se umazanijo ločijo. Izpiranje se izvaja s hladno vodo, nato pa previdno stisnjen. Medtem ko ohranjate neprijeten vonj, je treba pranje ponoviti;
- sušenje. Pripravljeno -izdelana puha in perje se dajo v vrečko s tkanino. Obesiti ga je treba na odprto sonce ali na kraj z dobro prezračevanjem in zadostno toploto (približno 24c). Občasno se vsebina pretrese. Pomembno je, da ne zanemarjate temperature in kroženja zraka, sicer se bo puha začela gniti.
Polnilo, pripravljeno na ta način, se lahko uporablja za vse obrti.