Obsah
Mleko je neprecenljiv produkt vzreje goveda, vendar se, tako kot vsaka organska snov. Da bi preprečili ta nadležni postopek, je treba najprej razumeti, zakaj je kravje mleko grenko ali na primer v kozi. Obstaja veliko dejavnikov: od pripravljalnega dela do hotela do hudih bolezni ali nepismene prehrane.
Zakaj je mleko grenko?
Predstavniki gumo, Burenke in koze so najbolj priljubljeni proizvajalci mlečnih izdelkov
Viri grenkega okusa
Za mleko je značilna velika kemična sestava v svojem nadevu. Nastaja na ženskah sesalcev v mlečnih žlezah. V Burenki se pojavi takoj po prvem hotelu. Praviloma mlečne izdelke odlikuje občutljiv, prijeten, bogat okus. Vendar se včasih pojavi neprijetna grenkoba, zaradi katere uporaba mleka postane nemogoča. Če želite razjasniti razloge, bi morali ukrepati v več smereh in narediti diagnostiko:
- Faze interfur cikla;
- fizično stanje krave;
- dieta;
- vsebinska tehnologija.
Krava daje mleko takoj po hotelu
Trdnost in hotel
Produktivnost mleka je neločljivo povezana s stopnjami dojenja krave:
- Prvo mleko se oblikuje takoj po hotelu in se postopoma povečuje v količino;
- Do konca faze se količina proizvedenega mleka znatno zmanjša.
Okusne lastnosti mleka v vseh fazah dojenja ostajajo skoraj nespremenjene, z izjemo dveh stopenj: prvega, za katerega je značilno sproščanje kolostruma, in končno.
Kako dobiti prvo?
Prvi hotel v življenju krave je pomemben dogodek, saj je točno trenutek, ko se odloča o usodi produktivnosti krave. Izvedeti od naš članek, Kako dobiti prvo. Kaj vpliva na produktivnost krave po prvem hotelu in kakšne dogodke je treba izvesti, da se poveča?
Nekaj ur po rojstvu teleta začne proizvajati kolostrum - hranilno tekočino, ki v velikih količinah vsebuje vse potrebne elemente, da se zagotovi udoben prehod iz maternice v zunanji svet. Namen tega mleka je dovajanje teleta s protitelesi, ki tvorijo imuniteto. Kolostrum glede na okus in doslednost ni videti kot znan izdelek: je bolj gosto, bogočljivo, včasih tudi z grenkimi notami.
Tri sorte mleka
Ta neprecenljiva tekočina pusti samico do 14 dni: priporočljivo je, da ga v tem obdobju ločim od drugih krav. Prav tako ni priporočljivo uporabljati kolostruma kot neodvisnega izdelka ali narediti "derivati" proizvodnje mleka z njim: kisla smetana bo na primer grenka in zahvaljujoč prevelikim antiseptičnim kazalnikom, bo slabo vire.
Vsebnost maščob v kravjemu mleku.
Od vseh vrst mleka je najbolj priljubljena krava. Njegova vrednost je neposredno odvisna od vsebnosti maščob - višja je, bolj dragocena je krava. Ob Članek našega portala Ugotovimo, kako vsebnost maščob v mleku vpliva na zdravje ljudi, od koga je odvisno od dejavnikov in kaj storiti, da povečate vsebnost maščob v kravjemu mleku?
Tudi sestava mleka se spremeni 2 meseca pred hotelom. Brenchiksu bi morali privoščiti dopust od molženja, imenovani Zootechnics "Launch" in se pripraviti na obdobje suhosti. Spremembe, ki se na tej stopnji pojavljajo z mlekom. Tele, ki se poveča velikosti, potrebuje koristne elemente, žensko telo začne obnoviti in vse svoje vire usmeri v razvoj zarodka z zmanjšanjem prehranskih lastnosti mleka.
Če ne zagotavljate pravočasnega izstrelitve krave, bo ravnovesje soli pokvarjeno: na primer natrijeve soli bodo veliko večje od kalcijevih soli
Tudi grenki okus v tem obdobju je mogoče izzvati:
- Velika količina maščob in beljakovin zaradi zmanjšanja volumna proizvedenega mleka;
- hormonske transformacije;
- Visoka vsebnost beljakovinskih snovi, kazeina in levkocitov.
Pojav grenkobe ni bil brez znane lipaze, katere glavna naloga je razdeliti maščobo na kisline in glicerin. V vimenici Burenchi encim začne svoj delovni dan in se neumorno absorbira v postopku cepljenja, ki daje grenke note v mleku. Poleg poslabšanja okusa to vodi do hude tekočine tekočine, zato je treba tak izdelek prevažati izjemno previdno.
Lipazni encim je eden glavnih krivcev videza neprijetnega okusa
Vendar kmetje pogosto opazijo poslabšanje kakovosti izdelka ne le pred izstrelitvijo telice, ampak tudi v preostalih notranjih fazah. Če želite izvedeti vzrok, bi morali najprej pregledati fizično stanje krave glede določenih bolezni.
Fizično stanje živali
Ko so se v svežem mleku pojavile grenke note, je treba preveriti fizično stanje vaje. Kakovost mleka je neposredno odvisna od zdravja jeter: hepatitis, na primer, bo zagotovo pokvaril njegov okus. Če je prebavno železo normalno, je treba živali takoj preveriti na mastitisu - vnetje mlečne žleze.
Mastitis daje mleku neprijeten grenki okus
Tudi brez posebne diagnostike lahko govorimo o mastitisu, če je v mleku:
- žitarice;
- fibrinske niti;
- gnoj;
- Učne tvorbe.
Prav ta bolezen vodi do poslabšanja kakovosti izdelka, zlasti pozimi, ko je telo Burenchi najbolj dovzetno za različne bolezni.
Priporočljivo je, da redno opravite ček za mastitis
Poleg vnetja mlečne žleze lahko naslednje bolezni ali okvare v delu vitalnih telesnih sistemov privedejo do poslabšanja okusa:
- Kršitve v dejavnosti žolčnika: Če je zaznana ovira pretoka ali ovinek mehurčka, je treba samico zavrniti;
Leptospiroza je dokaj pogosta jetrna bolezen, zaradi katere je okus mleka grenka
- Ketoza: kršitev presnovnih procesov maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov. Pogosto ga najdemo med zelo produktivnimi samicami, ki se hranijo s nepismeno shemo hranjenja. Zaradi napak v telesu se število ketonskih elementov poveča: na primer aceton, ki takoj vpliva na okus;
Ketozo lahko določite v kravi z ročno napravo
- Fassioleosis: nepravočasni nadzor nad stanjem živali ali hojo v marshlyju, vodi do pojava te bolezni, ki jo spremlja prodor parazitov v jetra.
Tako izgledajo jetra krav s fasciolijo
Poleg mastitisa vsa odstopanja od norme pri aktivnosti mlečne žleze in bolezni reproduktivnega sistema prispevajo k videzu grenkega okusa mlečnih izdelkov.
Mnoge rastline negativno vplivajo na okus mleka
Značilnosti hranjenja
Prehrana živali ali bolje rečeno, nekatere njegove sestavine so neposredno vključene v mlečne izdelke. Nekatere rastline vključujejo elemente, ki se pri vstopu v telo ponavadi nabirajo v železu in se manifestirajo v mleku. Naslednje rastline imajo te lastnosti:
- Zelje in drugi predstavniki križarske družine: njihova prekomerna uporaba je prežeta s prekomerno kopičenjem alkaloidov;
- Zeleni poganjki čebule: etri, ki jih vsebujejo, ostanejo tudi po toplotni obdelavi;
- Wormwood: Še posebej nevarno od začetka septembra do konca novembra.
Gorky Dairy Products izdelujejo rastline, kot so divji gorski pepel, koper, aran, jarrow, karaway semena, česen, kamilica, Donnik, janež in tansy navadni.
Wormwood daje mlečne note grenkobe
Vsega bremena odgovornosti ne bi smeli sprožiti na krhkih ramenih rastlinskega sveta, saj ni edini krivec "grenkega" problema. Lahko povzroči neprijeten okus:
- Hrana z nizko kakovostjo;
- isti elektroenergetski sistem;
- plesni glive na hranjenju zrn;
- prekomerna uporaba sočne krme;
- obilno jedo gomolj krompirja, korenja ali hlač.
Opaženo je bilo, če kravo ponujate v velikih količinah silaže, narejene iz sladkorne pese, bo mleko vzelo okus sleda.
Če spomladi dovolite Bureni, da obilno uživate na terenskem konju, bo mleko peno in prejelo milne opombe
Prav tako je mogoče izzvati grenki okus:
- odstopanja od normalne kislosti želodca;
- Pomanjkanje sladkorja.
Povečana kislost daje grenkobo v mleku
Tehnologija vsebine
Pogosto se grenki okus manifestira čez nekaj časa: na dan prihaja nepovabljeni gost, vljudno se odziva na povabilo škodljivih mikroorganizmov. Ugodno okolje za razvoj bakterij je lahko prah v prostorih za molžo.
Stojnica mora biti čista in dobro prezračena
Negativno vplivajo na okus in vonj mlečnih izdelkov:
- nezadostno prezračevanje stojnice;
- slaba osvetlitev;
- redka zamenjava umazanega stelje;
- Uporaba samo ene mokre krpe za čiščenje bradavic in celotnega vimena, preden si nadevate očala.
Priporočljivo je, da v skednju vsak dan opravijo mokro čiščenje, redno izvajajo ukrepe za razkuževanje prostorov in higiene.
Če je krava bolna, jo je treba izolirati iz črede
Sekundarni vzroki
Na majhnih kmetijah ni vedno mogoče avtomatizirati procesa molženja in pravilno predelati mlečne surovine, zato je včasih težko popolnoma izključiti škodljive učinke okolja. Če je bil sprva okus izdelka dober in se je po majhnem času poslabšal, je morda razlog v naslednjih dejavnikih:
- Dolgo bivanje na soncu, ki ga povsod najdemo pri uporabi ročne metode molže;
Sončni žarki so škodljivi za mlečne izdelke
- Skladiščenje brez uporabe toplotne obdelave: takoj po izražanju je treba mleko segreti, da se prepreči razmnoževanje patogenih bakterij, nato pa ga namestijo v posode s trajno vzdrževano temperaturo 5 ° C;
Toplotna obdelava je potrebna za dolgotrajno shranjevanje mlečnih izdelkov
- uporaba železa ali bakrenih pripomočkov za shranjevanje mleka;
Priporočljivo je shraniti mleko v steklovino
- Mešanje prvih tokov s preostalim mlekom: encim reduktaze je v velikih količinah v prvih nekaj mililitrih, ki so zapustili kravo. Lahko je vir grenkega okusa, zato je treba prvo mleko izročiti ločeni posodi;
Da bi se izognili gorenju, ne priporočajo uporabe prvih trikov mleka
- Nepravilna predelava posod za shranjevanje mleka: ostanki izdelka ali čistilni izdelki na stenah mlečnih jedi prispevajo k tvorbi grenkega okusa. Vsako posodo je treba oprati s hladno vodo, nato obdelati z detergenti, ki jih je treba izpeljati z vročo vodo.
Tara za shranjevanje mleka mora biti popolnoma čista
Morali bi biti urejeni z vrelo vodo: spodbuja zlaganje beljakovin, ki se bo naselila na stenah posode.
Načine za odpravo problema
Praviloma je problem grenkega okusa hitro mogoč. Če žival nima prirojenih anomalij, je vpliv drugih dejavnikov samo zato, da se prilagodi.
Večina "grenkih" težav z ustreznim zdravljenjem odide dovolj hitro
| Problem | Odločitev |
|---|
Problem
Odločitev
Pred začetkom
Pomanjkanje sladkorja
Povečana kislost
Pomanjkanje vitaminov
Udamenske bolezni
Fassiles
Neskladnost s sanitarno-higienskimi normami
Napake v napajalnem vezju
Bolezni krav
Če problema okusa ni mogoče samostojno rešiti, je treba kravo takoj pregledati v veterinarski kliniki.
Ljudska metoda odstranjevanja grenkega okusa: ogrejte mleko na 40 ° C in se ohladi
Da bi bilo mleko vedno okusno, priporočamo, da izdelka jutranjega donosa ne mešate z večerom, pa tudi dodajte sodo v majhnih količinah, ki bodo preprečile hitre vire.
Za večino kupcev so za kakovost mlečnih izdelkov značilni prijetni občutki okusa, zato je aromatično mleko te živali tako povpraševanje.
Prednosti kozjih izdelkov
V prisotnosti alergijskih reakcij na kravje mleko, da bi zagotovili popolno aktivnost vseh vitalnih sistemov, zdravniki svetujejo, da uporabljajo kozji izdelek. Kroglice maščobe, ki se nahajajo v njej, so manjše od krave, kar znatno poveča njegovo prebavljivost.
Kosem mleko je značilno za tanko in nežno teksturo
Glavne prednosti kozjega mleka se primerjajo s kravo:
- Koza je odporna na takšne pogoste bolezni med kravami, kot sta tuberkuloza in bruceloza;
- Kakovost je veliko višja;
- Struktura je bolj homogena;
- Za beljakovine je značilna velika količina piksa;
- Vrhunsko mleko je baktericidni izdelek;
- V kozjem mleku v velikih količinah je kalij, kar ugodno vpliva na delo srčno -žilnega sistema;
- v sestavi, podobno kot žensko mleko zaradi prisotnosti beta kazeina in sialne kisline;
- Vsebnost maščob je do 4,4%in prebavljivo 100%prebavljivost;
- Laktoza je prisotna v manjših količinah;
- Neverjetno učinkovito za bolezni, kot sta diateza in anemija.
Kozje mleko lahko hranimo dojenčke
Dolgo ostane svež: shranjen pri sobni temperaturi 3 dni, v hladilniku pa ohrani svoje lastnosti več kot 1 teden. Vendar je kozje mleko, čeprav v manjši meri, včasih grenko.
Kljub večji stabilnosti kozjega mleka ima včasih grenki okus
Kaj storiti, če koza po ugrizu daje malo mleka?
Začeli ste kozo pasme mleka, toda po vijaku je padla produktivnost? Ne skrbi - Naš članek Poskusil vam bom pomagati rešiti to težavo. Razmislite o vseh metodah izročitve ženske v porodu: koza, ročno, amentering. Kot da nahranimo kozo, da daste več mleka, kako pravilno narediti masažo vimena? Priporočamo tudi branje tega članka: "Kako povečati donos mleka v kozi?".
Zakaj je kozje mleko grenko?
Okus kozjega mleka lahko vpliva:
- pomanjkanje higiene med moko;
- toplotna obdelava;
- nepravilni pogoji skladiščenja;
- Zadnja faza dojenja;
- pretiran tresenje;
- Hitro hlajenje v zimski sezoni;
- napake v napajalnem vezju;
- nepismena oskrba.
Poleg tega se lahko 3 dni skladiščenja v hladilniku začne kozje mleko.
Napake pri vzdrževanju in oskrbi koze lahko privedejo do poslabšanja okusa mleka
Odgovornost za razvajen okus praviloma pade na ramena kmetov, ki živalim ne nudijo ustrezne oskrbe, zaradi česar se lahko razvijejo različne bolezni. Če je koza nenehno v neprepustni sobi, ne bi smeli pričakovati okusnega in aromatičnega mleka. Podoben rezultat bo dala tudi objavo ne -stagnacijske vode.
Vitamin A pogosto povzroči grenki okus
V bistvu videz grenkobe olajšajo patogeni mikroorganizmi, ki se začnejo v mleku, ki začnejo svojo aktivno aktivnost v:
- čaščenje;
- pomanjkanje vitamina A pozimi;
- videz črvov;
- napake pri delovanju reproduktivnega sistema;
- povečana vsebnost hormonov;
- na primer nalezljive bolezni fasdiolia.
Mastitis v kakršni koli obliki bo negativno vplival na kakovost mleka
Če pri pregledu živali ni bilo samostojnih znakov bolezni in je mleko še naprej grenko, bi morali ponovno razmisliti o prehrani živali za prisotnost izdelkov, ki lahko dajo grenki okus.
Kako izboljšati okus?
Zaradi razpada mlečne maščobe se pojavi neprijeten okus, ki ga spremlja sproščanje kislin z izrazitemu grenkemu okusu. Kljub dejstvu, da mnogi lastniki koze opažajo dejstvo, da hranilna hrana praktično ne vpliva na kakovost mleka, z videzom najmanjših odstopanj po okusu je priporočljivo izključiti naslednje rastline iz vsakodnevne prehrane:
- žajbelj;
- Davek;
- zelena oljno ogromno;
- javorjeve veje;
- drsanje;
- celandine.
Tetravita se dobro spopada s težavo pomanjkanja vitaminov v zimskem obdobju
Tetravit za koze in govedo
Ne glede na to, ali so krave grenke ali koze niso bile zadovoljne z okusnim izdelkom, je priporočljivo, da ne pijete grenkega mleka in ga, za razliko od kislega. Okus katere koli jedi bo pokvarjen, poleg tega pa lahko vsebuje antibiotike.
8 Glavnih vzrokov slanega mleka v kravi
Pravilno in učinkovito zdravljenje mastitisa pri kravi
Ovčje mleko: koristne lastnosti in značilnosti nege ovc
Kako ravnati z bradavicami v kravi in zakaj se pojavijo?
Vzroki slabega apetita pri mačkah: zakaj je izginil, kako ga povečati, kaj narediti doma?
Kaj je kozje mleko?
Zakaj se mucka ali odrasle mačke zlomijo in brki izpadejo, kaj storiti: vzroki pojava
Zakaj mačka neprijetno diši v ustih: 7 vzrokov neosebnega vonja in metod zdravljenja živali doma
Zakaj ne nahrani zajcev in kaj storiti?