8 Glavnih vzrokov slanega mleka v kravi

Če je pijača pridobila boralno zabavo. Samo popolnoma zdrava žival, ki se prehranjuje z uravnoteženo, različno krmo lahko daje okusno in zdravo pijačo. Podrobno razmislimo, zakaj ima krava slano mleko.

Osnovne napake in težave

Krava, tako kot vsaka druga žival, povezana z sesalci, proizvaja mleko, da nahrani svoje potomce.

Takoj po hotelu se postopek dojenja začne, tele prejme prvi kolostrum in nato navadno mleko, ki vsebuje sestavne dele, potrebne za njen razvoj in rast.

Kakovost izdelka je odvisna od številnih dejavnikov:

• Živalska starost;
• zdravje krave, njen imunski sistem, prisotnost bolezni in patologij;
• pasma goveda;
• stopnja postopka dojenja;
• režim in uravnotežena prehrana, kakovost uporabljene krme in nasičenost s koristnimi snovmi;
• čas v letu, ki določa sezonsko nihanje koncentracije maščob in beljakovin;
• pogostost molže, skladnost s pravili med manipulacijami;
• Značilnosti vsebine in odhoda HA živali, spoštovanje higienskih pravil.

Na sestavo in kvalitativne značilnosti mlečnega proizvoda vpliva prisotnost posameznih encimskih skupin in mlečno kislih streptokokov v njem.

Omogočajo cepitev na glavne sestavne dele in lahko okusijo mleko, ki je drugačno od standardnega stanja. Zato se morate pogosto soočiti z različnimi napakami.

Med njimi se najpogosteje kažejo:

• slan okus mleka;
• njegova grenkoba različnih stopenj intenzivnosti;
• Nagnjenost mleka do hitrega zasaditve po vaji.

Te dejavnike določajo nabor procesov, ki se pojavljajo v telesu goveda.

Vzroki za solno mleko

Starost krave in slan okus mleka

Če žival doseže ugledno starost 15 let in več, potem bočni okus mleka ni redkost. Za takšne krave je sprememba okusa proizvedenega mleka naravni rezultat fizioloških procesov.

Zato izkušeni rejci živine niso presenečeni nad tem in raje uporabljajo mleko za hranjenje drugih živali ali izdelavo mleka v prahu.

Če je žival zdrava, potem ne smete skrbeti za varnost za človeka - mleko je dovoljeno jesti, vendar okusne lastnosti morda ne bodo všeč.

Obdobje dojenja

V procesu dojenja se mleko začne oblikovati in sproščati iz mlečne žleze. Povprečno obdobje dojenja je 305 dni.

Vključuje več stopenj:

• Kolostrum -Do v 5-10 dneh od trenutka hotela;
• Stopnja sproščanja navadnega mleka -To 285-217 dni po pojavu mladiča;
• Stopnja oddelka za starega mleka -7-15 dni pred zaključkom postopka dojenja.

Za mograziv in starega mleka je značilna prisotnost skrivnosti, katere videz je posledica ostrih odstopanj v fiziološkem stanju vaja.

Mlečni izdelek ima sestavo in lastnosti, ki se bistveno razlikujejo od norm.

Kolostrum je nasičen z beljakovinami in koncentracija.

Vsebina drugih komponent se spreminja tudi:

• maščobe z mineralnimi sestavnimi deli - 1,5 -krat več;
• Fosfolipidi-3-5 krat višje;
• Karotina-3,5-4 krat.

V kolostrumu so v večji koncentraciji vitamini, makro elementi, elementi v sledovih, encimi. Slednje vključujejo katalazo, peroksidazo.

Nasičenost hormonov, lizocima, laktoerrina, levkocitov itd.D. Toda laktoza je manjša. Parameter kislosti je 40 ° T, gostota 1.037-1.055 g/m3.

Označeni kolostrum odlikuje rumeni odtenek, bovarni okus, posebna aroma, debela in viskozna konsistenca.

Za staro mlečno mleko je značilna visoka koncentracija levkocitov, maščob, beljakovin. Nasičenost proizvodnih encimov (lipaza) se minerali povečujejo, vendar raven padcev laktoze.

Pomembno! Okus z grenkostim mleka nastane zaradi povečane količine prostih maščobnih kislin, ki nastanejo med hidrolizo maščobe s kloridi.

Zdravstvene težave

Okus izdelka se lahko razlikuje zaradi motenj zdravja. Takšnega mleka ni mogoče zaužiti. Poslane ga je treba na raziskavo, žival pa mora pregledati veterinar.

Mastitis

Vnetni postopek, ki vpliva na mlečne žleze krave, ni nalezljiva bolezen. Vendar se bo kakovost izdelka zaradi mastitisa poslabšala in ga ne bo mogla popraviti s toplotno obdelavo.

Kakovostne spremembe zaradi povečanja koncentracije klorida in natrija v krvi. To negativno vpliva na okus.

Mleko ne bo več sladko, postane slano, v nekaterih primerih in grenki. V tem primeru količina beljakovin ostane na isti ravni, čeprav se njegova struktura spreminja. Nasičenost laktoze pade.

Vnetje lahko spremlja proizvodnja sluzi in PU -jev, ki sta v krvi. Ustvarjena je čudovita tla za širjenje patogenih mikroorganizmov.

Kompleksni Casin izgubi takšno mleko in zapleteno beljakovine, čeprav je prisotnost serumskega beljakovin večja. Mlek krav, ki jih prizadene mastitis, ni podvrženo uporabi ali uporabi za izdelavo sirov.

Pomembno! Padec koncentracije kalcija vodi do videza okusa soli. Žival zahteva zdravljenje, zato mu predpisujejo potek zdravil.

Udamen tuberkuloza

Če so bakterije tuberkuloze prisotne v mleku, jih je nemogoče uporabiti za človekovo hrano. V tem primeru se lahko prenos palice izvede z blatom ali izpustom bolne živali.

Na prvi fazi okužbe krav se kakovost mleka ne spreminja posebej, a sčasoma postane vodnata. Elementi kosmičev se pojavljajo v mleku - beljakovinskih grudic.

Sestava izdelka se spreminja, koncentracija maščob, laktoze, kazeina pade vanj. Ima slan okus. Nemogoče ga je piti, žival pa bi morala biti podvržena terapiji z zdravili z antibiotiki.

Bolezen stopala in ust

Z boleznijo je vimena prekrita z razjedami. Ko na zgornje plasti kože vpliva okužba, se sestava in kakovost mleka ne bosta spremenila. Toda penetracija bolezni je globlje privede do zmanjšanja produktivnosti.

Bolezen spremljajo drugi simptomi:

• videz sluzi v mleku;
• tvorba strdkov gnoja;
• Možno je vstopiti v kri;
• porumenenje mlečnega izdelka;
• Videz slanega okusa.

Žival mora biti prikazan veterinarju in začeti zdravljenje.

Težave z ledvicami

Včasih težave z ledvicami lahko vplivajo na kakovost mleka, njegov okus. Če zgoraj opisanih bolezni ni, je treba preveriti stanje prebavnih organov in ledvic.

V nekaterih primerih se razvija tudi bolezen jeter, žolčnik. Lahko je prirojen ali se manifestiran pod vplivom hepatitisa ali zajedavcev, različnih okužb.

V tem primeru je pomembno pravočasno določiti vzrok in začeti zdravljenje.

Težave žolčnika

Če je krava naredila kanale za sprostitev žolča ali ovinek žolčnika, bo žolč stagniral in mleko prenesel na svoj grenki slani okus.

Ni zdravil, ki bi se lahko spopadla s to patologijo. Zato je treba takšne krave zagnati.

Jetrne bolezni

Druga težava je jetrna bolezen, povezana s skupino hepatitisa. Streptocoki, zajedavci, okužbe vodijo do njihovega razvoja.

Okus nizke kakovosti mleka dopolnjuje naslednji simptomi:

• sistematična driska in bruhanje;
• oteklina v jetrih;
• povišana temperatura;
• Zmanjšanje količine mleka.

Prva stvar, ki jo mora kmet storiti, je, da se nujno obrnete na veterinarja. Samo pravočasno zdravljenje bo kravo popolnoma rešilo bolezni in vrnilo mleko v običajni okus. In tako, da se takšne težave ne pojavijo, kmet ne bi smel zanemariti sezonske preventive.

Druge napake z mlekom

Slast okus ni edina napaka v mleku, s katero se soočajo kmetje. Včasih se začne grenko ali madeže v nenormalni barvi: rumena, roza ali celo modra. Na kratko razmislite o težavah, ki vodijo do takšnih sprememb.

Gorky okus

Mleko postane grenko po okusu iz štirih razlogov:

1. Obdobje pred/po hotelu. Razmere so enake kot pri slanem okusu: sestava sprememb mleka, raven beljakovin in levkocitov v njej v 30 dneh pred in po porodu. Grenki okus mleka je normalen pojav, ki bo kmalu minil.
2. Slaba hrana. Kmetje se običajno soočajo s to težavo pozimi, ko kravi nimajo sladkorja in sočnosti v hrani. V želodčnem soku se kislost poveča, zaradi česar se mleko začne ogorčiti.
3. Grenka trava. Mleko se začne grenko, če krava jedo čebulo, česen, črvico, koper, maros, sranje ali poljska gorčica. Isti učinek daje presežek gorskega pepela, krompirja in hlač v prehrani.
4. Bolezni. Če je vse v redu s prehrano, lahko grena. Če želite vrniti mleko v običajni okus, morate kravo popolnoma ozdraviti.

Če noben od razlogov ni primeren, bi morali dodati prehrano krave mineralnih snovi. Torej, grenki okus mleka lahko zahteva pomanjkanje kobalta.

Pomembno! Tako, da mleko ostane okusno in sveže, mu ne morete dodati sode, antibiotikov ali amoniaka.

Dodajanje amoniaka grešijo proizvajalci, ki želijo preprečiti razvoj aplatoksinov (smrtonosni toksini iz mleka krav, ki se hranijo s plesnivo hrano). Poleg tega ne morete mešati večernega mleka z dnevnim in jutrom.

Sprememba barve

Običajna barva - snežna ali rahlo kremasta.

Toda včasih je naslikano v zelo čudnih odtenkih:

1. Roza. Najbolj neškodljiv razlog za videz roza mleka - Burenko so pojedli trst, molže ali masla. Najnevarnejša je huda oblika mastitisa, piroplazmoze, pastevleloze.
2. Modro. Mleko je modro, če krava poje vijolice, pozabi -me -Nots in druge modre rože. Najbolj neprijetni vzroki so mastitis, slaba higiena vimena in tuberkuloza. Modri ​​odtenek kupljenega mleka lahko kaže, da je bil razredčen z vodo.
3. Rumena. Pravi, da je krava jedla več kot 20 kg korenja na dan ali daje mladost po hotelu. Poleg tega se rumeni odtenek mleka šteje za normalen za krave rjave latvijske in dresa pasem: presegel je odstotek maščob v njej. Lahko pa obstajajo resnejši razlogi - stopala in gigantus, zlatenica, leptospiroza, antraks ali streptokokna okužba.

Pomembno! Ne poskušajte shraniti mleka v cinkovi skledi. V nasprotnem primeru se lahko po 20-30 urah skladiščenja pojavijo modre lise na svoji površini.

Doslednost

Kakovostna pijača ima homogeno konsistenco brez padavin in kosmičev.

Toda včasih opazimo naslednje napake v strukturi:

• Viskozna ali sluzna membrana: V času lansiranja, pri prehodu kolostruma ali iz E. coli;
• pena: Dokončanje dojenja, kršitve v prebavnem traktu ali patogeni mikroflori v črevesju;
• voden: S tuberkulozo, vnetjem vimena in hranjenjem z ogromno količino vrhov pese;
• Učni načrt: mastitis ali mlečno kisline v mleku.

Spreminjanje okusa in konsistence mleka je treba zdraviti z vso resnostjo. Da, v večini primerov se takšne spremembe štejejo za normalne, včasih pa lahko signalizirajo resne bolezni.

Hitro sikanje med shranjevanjem

Sprinking je naravni proces, ki se razvija postopoma in je povezan z rastjo streptokokov v mleku - gram pozitivno in mezofilno. Vplivajo na dejstvo, da se mlečni sladkor spremeni v mlečno kislino.

Če krava daje mleko z visoko kakovostjo, ga lahko brez britja shranite pri sobni temperaturi 1 dan. Ko bo shranjen v hladnih razmerah, bo ohranil svoje lastnosti do 3 dni.

Vendar pa je včasih mogoče doseči prej, na primer nekaj ur po molži ali dan kasneje v hladilniku. To kaže, da ima žival nekakšen zdravstveni problem.

Najpogostejši vzroki za hitro gojenje so:

• mastitis;
• vnetni proces folikla;
• ketoza;
• kršitev v presnovnih procesih.

Prav tako vodijo do hitrega zmanjšanja:

• neskladnost s higienskimi pogoji v procesu molže;
• izražanje ali shranjevanje tekočine v umazanih, slabo opranih posodah;
• Mešanje tekočine, ekstrahirane v različni molži (jutro, kosilo, večer).