Karakterizacija in sestava nojanih jajc, metode priprave

Nojsko jajca spadajo v dobrote za rusko osebo. Vendar se je v zadnjem času povpraševanje po tem izdelku močno povečalo.

Nojsko jajca veljajo za bolj uporabno alternativo Kurinu. Torej, s čim je povezana priljubljenost teh jajc, kakšna je njihova prehranska vrednost in vsebnost kalorij, kakšne koristne lastnosti imajo, kako jih kuhati in še veliko več - naprej.

Teža, velikost in barva

Kako izgleda, fotografija:

Jajca se razlikujejo po obliki, velikosti, teži, strukturi in poroznosti lupine. Ovalno oster jajce, s sijajno, porcelansko lupino in sto pore.

Ima velikanske dimenzije, njegovi parametri so 13 do 16 cm. In teža ene kopije lahko doseže od 1200-2000 g, kar je enakovredno 24 piščancu.

Lupina je lahko biserno bela ali smetana. Vendar pa obstajajo tudi eksotične barve, odvisno je od pasme noja. Tako na primer noj nandu nosi rumena jajca, belo-sivo noj-rumeno-roza senčilo in emu-zeleno.

Izjemno neraziskana jajca se uporabljajo za hrano, ki jih prejmejo od mladih samic!

Prehranske značilnosti in sestava

Sestava nojevega jajca se praktično ne razlikuje od drugih ptic. Vsebnost lipidov in beljakovin je blizu kazalcem piščančjega izdelka, vendar je vsebnost kalorij nizka, le 118 kcal na 100 g.

Zaradi velikih velikosti je eno jajce prava skladišče hranil.

Vsebuje:

• Vitamin A - 19,5 μg/g;
• Karatinoidi - 36,6 μg/g;
• Vitamin E - 116,5 μg/g.

Izdelek vključuje tudi:

• železo;
• cink;
• selen;
• magnezij;
• kalcij;
• mangan;
• fosfor.

Poleg tega presegajo piščanca v vsebnosti lizina, treonina in aminokislin. Toda natrij je popolnoma odsoten.

Prehranska vrednost

Vsebnost beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov v 100 g izdelka:

Jajce, ki tehta 1600 g, vsebuje približno 1000 g beljakovin in 320 g rumenjaka.

Koristi in škode

Nesporno zanimanje strank ne povzroča le obsega, ampak predvsem njegove koristne naravne lastnosti.

Prednosti so posledica njegove vitaminsko-mineralne sestave in idealnega razmerja BJU (beljakovine, maščob, ogljikovi hidrati).

Na splošno ima izdelek naslednja koristna dejanja na telesu:

• krepi srčno -žilni sistem;
• izboljšuje vid;
• spodbuja povečanje mišic;
• Izboljša splošno stanje las, nohtov in kože.

Nevarnost uporabe

Uporaba poslastice poleg uporabnih lastnosti zajema tudi nekatere nevarnosti samo po sebi:

• Ljudje, ki trpijo zaradi alergij na piščančja jajca, bi morali opustiti uporabo ekvivalenta noja, saj bo, bolj verjetno, alergijska reakcija na ta izdelek;
• Priporočljivo je, da jih uporabite v omejenih količinah zaradi povečane vsebnosti maščobe, uvedba nojanih jajc v vsakodnevno prehrano lahko privede do blokade krvnih žil;
• Prepovedano je uporabljati ljudem s posameznimi jajci;
• Obstaja tveganje za okužbo s salmonelozo, saj so noji podvrženi tej bolezni, priporočljivo je termično zdravljenje izdelka za odpravo tveganj okužbe.

Če je vsebina ptic v skladu z vsemi pravili in sanitarnimi standardi, potem je okužba nojev salmonela nemogoča.

Kako izbrati jajce in oceniti njegovo svežino?

Ker je nojsko jajce drag izdelek, je pomembno, da lahko izberete pravico in ocenijo njeno svežino.

Pri nakupu je treba upoštevati naslednje:

• Priporočljivo je kupiti izdelek na specializiranih kmetijah, koristno pa bo zahtevati potrdila za izdelke od lastnika.
• Samice hitijo od aprila do novembra, to je treba upoštevati pri nakupu, saj bodo jajca, kupljena sredi zime ali zgodaj pomladi, zagotovo nizka kakovosti.
• Ni priporočljivo, da jih kupite s sledovi ptičjih iztrebkov ali kršitvami celovitosti lupine.
• Preverite, ali je izdelek svež izdelek, če ga malo šokirate - ne bi smelo biti nobenih škrlatnih zvokov, saj staranje izdelka povzroča sproščanje tekočine in povečanje globine zračne komore.
• Druga metoda preverjanja je, da ga potopite v posilstvo. Svež izdelek bo padel na dno jedi.

Kako kuhati?

Nakup jajca "čezmorska ptica" je polovica. Toda za to, da bi ga zlomili in kuhali, je treba imeti tudi posebno znanje.

Kako ga pravilno razbiti?

Obstaja več načinov:

1. Poiščite neumno stran jajca, V sredino je nameščen nož s koničasto konico. Če rahlo tapkate na kladivo, načrtujejo luknjo. Luknja se razširi z nožem, dokler ni mogoče vanj vstaviti cev. Vstavijo cev, jo nosijo gor in dol z njo, da zlomijo lupino. Jajce obrnite z luknjo navzdol nad posodo in pihajte v cev. Vsebina, ki jo potisne zrak, ki vstopi v lupino, se bo razlila v posodo.
2. Jajce je postavljeno na stran v plošči za stabilnost. Vrtanje, ki ga podpira z eno roko, naredite luknjo bližje vrhu. Ko je naredil zadostno luknjo, je v njega postavil dolgo leseno palico in vsebino mešamo. Nalijte v posodo.
3. Tapnite v središču neumne strani ročaja noža. Ko se pojavi razpoka, se koščki lupine začnejo razbiti, dokler luknja ni dovolj za izvlečenje vsebine.
4. Če morate shraniti rumenjak V nedotaknjeni obliki naredite široko luknjo. S pomočjo majhne žage izrežite vrh jajca okoli kroga. Previdno odstranite zgornji del lupine in odprite lupino. Vsebina s celotnim rumenjakom se vlije v posodo.

Kako ločiti beljakovine od rumenjaka?

Če je treba beljakovine ločiti od rumenjaka, je treba jajce razdeliti na dve polovici.

Toda to ni tako enostavno kot pri Kurinu. S pomočjo kladiva se na ekvatorialnem krogu izdelajo majhni vdolbinici, nato pa je lupina razrežena vzdolž predvidene črte z nožem na predvideni črti.

Za te namene je zobni električni nož popoln, ki se lahko spopade z debelo lupino.

Možnosti priprave

Jajca noje se uporabljajo pri kuhanju na enak način kot piščanec. Okusili so nekoliko slajši od piščančjega ekvivalenta. Priporočljivo jih je uporabiti tam, kjer je potrebno veliko število, na primer piščančja jajca.

Torej, uporabite jih za pripravo meringue, piškote ali kreme kreme.

Omlet, ocvrta jajca iz njih pripravimo in kuhano nojsko jajce dodamo v solate, nadeve ali preprosto položene rezine na sendviču.

Da bi dobili mehko kuhano jajce, ga kuhamo približno 45 minut, za kuhanje pa zajebane - približno 60 minut!

Portugalski recept za omlete

Za pripravo okusne jedi boste potrebovali:

• nojsko jajce - 1 pc.
• Paradižnik - 5 psov.
• Mladi tsukini - 2 pcs. (majhno);
• nariban sir - 100 g;
• rastlinsko olje za cvrtje;
• paradižnikova omaka, začimbe, zelenico - po okusu.

Priprava:

1. Jajce stepemo in nalijte v ogrevano ponev z veliko velikostjo;
2. Izdelati izdelek in občasno dviganje robov;
3. Narežemo paradižnik in tsukini, prepražimo jih v drugi ponvi v rastlinskem olju;
4. Zelenjavo položite na jajce in jo zavijte z zvitek;
5. Potresemo s sirom, zelišči in začimbami po okusu, dodate lahko tudi paradižnikovo pasto.

Jed je pripravljena.

V nekaterih evropskih državah se na veliko noč pripravijo nojeva jajca - na vrhu odprejo lupino, vsebino zmešajo in pečejo pol ure v pečici.

Skladiščenje

Optimalna temperatura shranjevanja je 0 ...+8 ° C. Izdelek z nepoškodovanimi lupinami lahko shranite pri tej temperaturi 3 mesece in ne bo izgubil svojih koristnih lastnosti.

Če je bila vsebina izvlečena, vendar je ni bila uporabljena takoj, lahko posmrtne ostanke pošljete hladilniku, v tej obliki lahko izdelek shranite 2-3 dni. Ampak ne več!

Cena, kje kupiti?

Povprečni stroški se gibljejo v razponu od 800-2000 rubljev, odvisno od teže.

Danes je nakup nojčev jajca pogosta stvar. Izdelek lahko kupite v specializiranih trgovinah, na kmetijah ali naročilu na internetu.

Tu je nekaj mest, kjer lahko kupite noj jajca dobre kakovosti:

1. Zasebne kmetije, ki so specializirane za vzrejo nojev - To je najuspešnejše mesto za nakup. Tako je na primer kmetija "ruski ostrus", ki se nahaja v predmestju, ena največjih nojskih kmetij danes. Na spletni strani Farm se lahko seznanite s ponudbo izdelkov, tukaj ponujajo namizno jajce, prazno ali okrašeno lupino. Dostavo je treba ugotoviti v telefonih, predstavljenih na spletnem mestu.
2. Nič manj znanega med oboževalci poslastic in kmetije "Strausland", Ukvarja se z dostavo jajčeca za noje v Moskvi in ​​v Moskvi. Poleg tega ponuja različne naravne izdelke za prodajo in tudi na nojskem ranču izvaja tudi izlete.
3. Trgovine s hrano. Ni veliko trgovin z živili, ki prodajajo noj jajca, vendar obstaja več krajev, kjer lahko najdete izdelek. Na primer, mreža supermarketov "ABC okus" ne ponuja samo prodaje jajc, ampak tudi v Moskvi in ​​moskovski regiji in je dokazano dobavitelj.

Kako uporabiti lupino?

Čeprav je lupina nojanih jajc tanka, le 2-5 mm, lahko prenese veliko 120 kg, to je izjemno močan in trpežen material, ki ga je mogoče uporabiti za različne namene.

Torej, uporaba lupine za izdelavo nenavadnih spominkov je posledica njegove trajnosti in lepote.

Uporablja se kot osnova za čudovite rezbarjeve skrilavce, notranje nakit in prazno lupino, iz katere je bila vsebina odpihta zapleten dekor.

V zadnjem času se je pojavila nova vrsta umetnosti, čeprav ne zelo pogosta - rezbarije lupine, za to se uporabljajo izključno nojsko jajca. Masters ustvarjajo vzorce čipk in odprtine, včasih pa celo predpišejo cele slike.

Toda v puščavi je lupina dragocena najdba, saj se uporablja kot namizna naprava, saj se v takšni "skledi" lahko prilega litru tekočine.

Ker je lupina bogata s kalcijam, se uporablja kot gnojilo ali prehrambeno doplačilo.

Zanimiva dejstva

Ponujamo več zabavnih dejstev o nojanih jajcih:

• Nojsko jajca so največja na svetu, največja je bila na Kitajskem, njegova teža je bila več kot 2 kg, premer pa 18,6 centimetra;
• Ženska noja lahko v eni sezoni poruši 40-80 jajc;
• Iz enega jajca lahko pripravite umešana jajca in ga nahranite 10 ljudi;
• Moški izležejo jajca ponoči in samice - podnevi;
• V zadnjem času je postalo priljubljeno barvanje nojskih jajc za veliko noč, od katerih so pridobljene zanimive in nenavadne "barvila";
• Nojači v enem gnezdu se lahko hkrati izležejo do 25 jajc;
• Za primerjavo je debelina piščančja jajčne lupine le 0,3-0,4 mm, gos-0,55 mm, noj je tudi držala za rekorde z debelino lupine 2-2,55 mm.