Preverjanje svežine jajc v vodi

Ena najbolj priljubljenih domačih metod je določitev svežine jajc v vodi. To metodo so uporabile tudi naše odlične -zategnjene -grandmother.

Dragi testis v kozarcu s hladno vodo in sledite rezultatu:

• Leži na dnu na strani - najnovejše, nedavno porušeno;
• Pod kotom: začinjen nos na dnu, neumen površen - jajce pred tednom dni;
• Stoji sredi kozarca s tupim konico do jajca za dva do tri tedne;
• plava na površini - gnilo.

Kako preveriti svežino jajc v vodi?

Fotografija:

Surov

Preprosto preverite svežino jajc. Če želite to narediti, je dovolj, da v posodo hladne vode vlijemo približno deset centimetrov. Jajce dajte za minuto.

Slabi, razvajeni, gnili testisi v vodi se bodo takoj pojavili. To je posledica kršitve gostote znotraj lupin surovih jajc.

To se lahko pojavi tudi v primeru kršitve pogojev skladiščenja: neskladnost s temperaturnim režimom, predpostavka o ostri temperaturni razliki.

Testisi, ki so se pojavili na površino, vendar je samo konica vidna iz vode, so lahko še vedno primerni za hrano, vendar jih je treba uporabiti pred vsemi drugimi.

Ponavadi nabirajo zrak med lupino in zunanjo lupino beljakovin. To je nujen pogoj za izmenjavo plina.

Plast, kot prehod, nasiči jajce s potrebnim kisikom za nadaljnji razvoj in oddaja nakopičene pline skozi lupino, vključno z metanom.

Zato gredo ven in izčrpavajo takšen vonj. Svež ostane na dnu. Količina kisika v njih je minimalna, pred kratkim so jih porušili.

Opomba! Sveže jajce vedno potopi in ostane na dnu. Razvajene površine na površino.

Svežina surovih testisov v trgovini je skoraj nemogoče preveriti. Pomembno je spremljati celovitost lupine.

Bakterije, ki bodo pokvarile jajce, lahko pridejo skozi razpoke. Po tem bo postalo neprimerno za prehranjevanje.

Kuhano

Če je testis že kuhan, ga lahko preverite s čiščenjem.

Dobro, mlado je težko očistiti. Lupina je zelo tesno v bližini lupine in pri čiščenju del varjenega beljakovin odhaja skupaj. Če ni svež, ga bo zelo enostavno čistiti.

Dobesedno se oddalji od beljakovin skupaj z lupino. Če je jajce že gnilo, potem se pri čiščenju takoj zgodi oster neprijeten vonj, ki ga je nemogoče zamenjati.

Pomembno! Sveže kuhano jajce je težko očistiti. In ki je že nekaj časa shranjena, je enostavno očistiti. Yaichko, ki se je po čiščenju poslabšala, ima oster neprijeten vonj.

Kupci v trgovinah poskušajo jemati piščančja jajca prve kategorije ali izbrani, ker so večji. Z vidika njihove koristi to ni povsem res.

Konec koncev največji nosi stare piščance, ki so že zunaj. Mlade živali vse pogosteje nosijo jajca, vendar so opazno manjše.

Yaiki mladi piščanci so bolj koristni: imajo več kalcija, magnezija, beljakovin in drugih uporabnih elementov v sledovih.

Medtem ko velika jajca starih slojev vsebujejo več holesterola, ki je glavni vzrok bolezni srca in krvnih žil, prav tako pa vodi do debelosti.

Majhni velikosti testisov druge in tretje kategorije so veliko cenejši.

Pri izbiri jajc v trgovini bodite pozorni:

• Površina lupine mora biti gladka in brez razpok.
• Izberite testise mladih piščancev - bolj so koristne.
• Prihod domov, uporabite kozarec vode, da določite njihovo svežino.

Kako preveriti svežino prepelice in drugih jajc?

Gos, raca, prepelice, piščančja jajca imajo omejena obdobja shranjevanja, ki so v veliki meri odvisna od temperaturnega režima.

Z vodo lahko preverite svežino prepelice jajc. In tudi glede na površino lupine - mora biti enakomerna, gladka, brez pomanjkljivosti in razpok.

Svežina je popolnoma odvisna od obdobja skladiščenja, ki jih je treba upoštevati. Če so bili predolgo shranjeni v trgovinah, potem se prodajajo po nizki ceni.

Morda niso gnili ali razvajeni, vendar že zagotovo imajo povsem drugačno strukturo. Procesi, ki se pojavijo v jajcu, se ne ustavijo, ampak upočasnijo le, ko so nameščeni.

Drugi načini za določitev svežine

Označevanje

Če so jajca industrijske proizvodnje, to je, da so jih piščanci porušili na perutninski kmetiji, potem na vsakega od njih postavijo žig z natančnim datumom izdelave.

To je zelo priročno, saj lahko vedno preverite, kako sveže je jajce.

Označevanje se uporablja za prehranske testise v rdeči barvi, jedilnice so žigosane modre z obveznim indikacijo kategorije:

• Višji (SV) - velik, doseg 75 g;
• Izbran (CO)-velik, 65-74,9 g;
• Prvi (C1) - od 55 g;
• drugi (C2) - od 45 g;
• Tretji (C3) - 35g.

Pri nakupu preverite datum izdelave in dajte prednost perutninskim kmetijam v vaši regiji.

Na lumen

Mimogrede, obstaja posebna armaturna plošča, ki jo je enostavno narediti s svojimi rokami v samo 5 minutah. Sije skozi jajca in določa njihovo svežino. Če je rumenjak v središču, je izdelek primeren za uporabo.

Prisotnost zatemnjenih območij v bližini beljakovin pomeni, da testisi ležijo teden ali dva, vendar jih lahko pojeste brez težav. In ustaljena jajca sploh niso vidna.

Ker najverjetneje nimate naprave, jajce prinesite do svetlobnega vira z zmogljivostjo vsaj 100 W in ga natančno pregledate.

Naslednji dejavniki kažejo na neskladnost:

• zračna vrzel, več kot 9 mm med lupino in zaščitnim filmom;
• Krvni obroč ali veliki strdki (točkovni krirki so dovoljeni).

Če imate ultravijolično svetilko, bo sveže jajce prikazalo svetlo rdečo barvo in razvajeno vijolično ali sivo.

Vizualni pregled

Začnite pregled z videzom lupine, mora biti groba in mat. Nismo povezani z jajci jajc značilni sijaj in sijaj.

Prisotnost razpok in čipov ni dovoljena le, če ga sami niste zaščitili na poti domov. Sveži testisi vonja po apnu, če pride vonj po vodikovem sulfidu - je zbledel.

Stresite jajce. Sveže ne bo dalo zvokov in razvajeno lahko vsebino.

Vdre v krožnik. Beljakovine imajo lahko zelenkast ali rumenkast odtenek zaradi ogljikovega dioksida, ki daje barvo. Če je rumenjak okrogel in izbočen, beljakovine pa imajo obliko, potem je vse v redu.

Če je rumenjak ohlapen ali sploščen, je beljakovine prozorne in ni ločeno od njega, potem je izdelek užiten, vendar je datum poteka že zunaj izida. Včasih v zlomljenem jajcu obstajajo točkovni križili - to je normalno in ni strašljivo. Če ste neprijetni, odstranite strdek.

Morda ste na robovih rumenjaka opazili beljakovinsko flagele? Nameravajo držati jajce na sredini, tako da je zarodek na najtoplejšem mestu.

Prisotnost teh flagela kaže na svežino, sčasoma se raztopijo. Nezakonito jajce bo z neprijetnim vonjem, namazan - beljakovine so tekoči in rumenjak postane ravna.

Barva rumenjaka ali lupine ne kaže zastaranja, odvisno je od krme ptice in njegove pasme. To tudi ne vpliva na prehransko vrednost, le da imajo rjava jajca močnejšo lupino.