Kako sol skušo doma

Skuša je oceanska riba, ki je kot nalašč za solitev. Tehnologija solitve je preprostost in tehnološka, ​​kar omogoča, da to stori vsaka gospodinja.

Solna skuša - poenoteni pristopi za pripravo

Ribe, kuhane neodvisno, se ne razlikujejo veliko od slane skuše, ki se prodaja v supermarketu. Najpomembneje je pravilno pripraviti trup in kuhati marinado. Marinada je kuhana v več stopnjah, po kateri se ohladi. Topla marinada lahko zaliva skušo.

Priprava jedi in rib

Tako da se ob salinu ne pojavijo zamude, je treba vnaprej pripraviti vse, kar je potrebno.

To bo potrebno:

• rezalna plošča (za rezanje rib);
• akutno orodje;
• velika globoka plošča;
• banka s pokrovom (steklo);
• prozoren paket (polietilen);
• Jedi za kuhanje slanice (ponev).

Tako da skuša ne izgubi svojega okusa, ga je treba ustrezno razrezati. Najprej se trup izloči iz repa, glave in plavuti. Po tem odstranijo drobov s temnim filmom. Rezana riba je dobro oprana v čisti vodi in posušena. Odvisno od recepta je trup v celoti ostal ali razrezan na majhno število delov.

Kako okusno in hitro poberete skušo s svojimi rokami

Kaj je potrebno za to:

• dva srednje velika ribja trupa;
• 1L čista voda in posoda;
• poper;
• Zalivski list;
• malo gorčičnega prahu;
• tri čajne žličke sladkorja;
• Pet žlic namizne soli.

Način kuhanja:

1. Zavremo 1 liter čiste vode.
2. Zavremo z začimbami.
3. Izklopite ogenj in pustite, da se ohladi.
4. Predelajte in pripravite ribe.
5. Koščki skuše so položeni na krožnik in zalivani z marinado.

Riba, pripravljena na ta način, se za nekaj dni postavi v hladilnik. Po tem lahko na mizi postrežete skušo.

Preprost recept za skušo

Potrebno kuhati:

• dve ribi;
• 50 g 9% kis;
• Par čebulic;
• 30 g soli;
• rastlinsko olje - 100 g;
• 2 lista Lavrsha;
• Poper po okusu.

Priprava:

1. Riba se očisti in razreže na ločene koščke.
2. Kosi rib so položeni na krožnik in mešamo s soljo.
3. Čebule in poper obroči in mešamo.
4. Pripravite marinado na podlagi začimb in sončničnega olja.
5. Kosi rib vlivajo z marinado in se čez dan zdržijo.
6. Po tem v hladilnik dajte več ur.

Solna skuša s cimetom

Pripraviti je treba naslednje izdelke:

• en velik trup rib;
• voda;
• 250 g soli;
• poper poper;
• Cimet - na konici noža;
• Dva lova lista.

Tehnika kuhanja:

1. Riba se očisti in oprana.
2. Voda se vlije v ponev in dodamo začimbe.
3. Marinada vre in nato ohladi.
4. Celotni trup je napolnjen s hladno slanico.
5. Postavljen je za 3. dan na hladnem mestu.

Vložena skuša z baziliko in korianderjem

Potrebno je pripraviti:

• ribe;
• Zalivski list;
• malo klinčka;
• 5 g bazilike in 5 g koriandra;
• ščepec sladkorja;
• 25 g soli;
• čisto vodo.

Postopek kuhanja.

1. V posodo vlijemo kozarec vode in dodamo začimbe.
2. Zavremo in nato ohladimo marinado.
3. Ribe očistite in odrežite, sperite s čisto vodo in posušite. Koščki skuše so nameščeni v kozarec in zalivajo z marinado, po kateri je banka tesno zaprta. Pustite na hladnem mestu za en dan, po katerem lahko jeste ribe.

Priprava solne skuše brez marinade

Pripravljeni so naslednji izdelki:

• skuša;
• 25 g soli;
• 2 h. žlice sladkorja;
• rahlo poper;
• 1 list lavrška;
• 1 h. Gorčična žlica in 1 h. žlico koriandra.

Proces sončnega zapisa:

1. Ribe očistijo in oprane, nato pa se posuši na prtičku.
2. Začimbe z lovorodnim listom in soljo se vlijejo v posodo.
3. Ribji trup drgnemo z mešanico začimb in se nekaj dni premakne na hladno mesto. Pred tem je skuša nameščena v plastično vrečko in tesno privezana. Paket je treba večkrat otresti, tako da se začimbe enakomerno porazdelijo okoli trupa.
4. Na krožnik dajte torbo.
5. Po dveh dneh se trup odstrani iz vrečke in opere s hladno vodo. Po tem lahko skušo razrežemo na koščke in postrežemo na mizo.

Solna skuša v čajnih listih

Najprej se razrežeta dva trupla skuša, z odstranjevanjem vseh nepotrebnih delov in oprana v vodi. Po tem pripravimo slanico čaja z izračunom na 1 liter vode. Raztopina naj se ohladi, po kateri je treba vanjo vliti 40 g soli s sladkorjem. Ribe namočite v raztopino in nato 2 uri vstavite v hladilnik in morda še več. Vse je odvisno od barve rib in količine soli. Po nekaj urah ribe potegnejo iz slanice in suspendirane tako, da se zloži iz rib. Nato se skuša postavi v papirnato vrečko in premaknjena v hladilnik.

Skuša začinjenega veleposlanika v marinadi

Komponente:

• dve veliki maščobni skuši;
• 30 g morske soli;
• začimbe za ribe;
• rahlo poper;
• 2 nageljni;
• Več brinov jagod;
• Mali koriander.

Priprava:

1. Riba se razreže, dokler file ni mogoče dobiti.
2. Vse začimbe so zdrobljene in pomešane z začimbami rib.
3. Fileji skuševcev se prilegajo v globoko skledo in so z začimbami.
4. Zmešajte ribe in začimbe, po katerih je riba pokrita z nečim težkim.
5. Ribe je treba čez dan nasičiti z začimbami v sobni temperaturi.
6. Po tem se ribe tri ure prilegajo v hladilnik.

Solna skuša z gorčico

Se mora pripraviti:

• en velik trup skuša;
• en liter vode;
• 45 g soli;
• 30 g sladkorja;
• 10 g gorčičnega prahu;
• nekaj kosov lova listov;
• 20 ml sončničnega olja in rahlo poper z grahom.

Način kuhanja:

1. Skuša za rezanje, čiščenje, pranje in delitev na majhne koščke.
2. Zaspi vse začimbe v vodo in zavre 7 minut.
3. Marinado je treba ohladiti in napolniti s posodo s koščki skuše.
4. Premaknite se za dva dni na hladno mesto.

Solna skuša v slanici in čebulni lupini

Glavne komponente:

• file treh ne velikih skuše;
• čebulne lupine;
• Sladkor in sol 2 st. l;
• začimbe po okusu.

Kako kuhati:

1. Pripravite marinado in pustite, da zavre 7 minut.
2. Koščki skuše v velikih, globoki jedi in jo napolnijo z marinado.
3. Tri dni postavite na hladno mesto (hladilnik).

Skuša hitrega veleposlanika

Glavne sestavine:

• več trupov rib;
• Par čebulic;
• 35 g soli;
• 2,5 skodelice vode;
• Pepper grah;
• Bay list.

Tehnologija priprave:

1. Vreti vodo.
2. Potrebno je dodati lovski list, sol, poper v vrelo vodo v vreli vodi.
3. Tukaj dodajte dve žarnici, saj sta jih prej razrezala na štiri dele.
4. Marinado zavremo in kuhamo 10 minut, nato pa jo ohladite.
5. Ribe razrežite, narežemo na majhne koščke in damo v stekleni kozarec.
6. Pripravljene koščke rib nalijemo z marinado in ga nekaj ur damo v hladilnik, po kateri lahko skušo postrežemo na mizo.

Nekaj ​​skrivnosti in praktičnih nasvetov izkušenih kuharjev o tem, kako pravilno sol

Hitreje in lažje sol ribe s suhim soljenjem. Vse začimbe in začimbe se drgnejo v prečiščeni trup, po katerem je nameščena v plastično vrečko in jo moramo več dni dati v hladilnik. Pred serviranjem se izvleče iz paketa in je očiščen odvečne soli in začimbe. Če skušo razrežete na koščke, bo hitreje absorbirala aromo začimbe in hitreje absorbirala sol. In če se vse kosti odstranijo iz rib, bo to najboljša krma.

Takšna tehnologija je primerna za solitev sveže ali sveže zamrznjene ribe. Tako da zamrznjena riba ne izgubi svojih lastnosti, bi jo bilo treba pravilno odvrniti. In za en dan se odmrzne v hladni vodi. Če je postopek odmrzovanja prisiljen, bodo ribe izgubile naravno elastičnost.

Kako hitro in okusno pobrati sveže zamrznjeno skušo

Priprava izdelkov:

• 0,5 kg rib;
• dve žarnici;
• malo soli in sladkorja (pri ščepcu);
• majhen poper (ščepec);
• 2 lista Lavrsha;
• Malo začinjena zelišča.

Kako kuhati:

1. Olupite trupe vseh odvečnih, dobro sperite in narezajte na koščke.
2. Odrežite čebulne obroče.
3. Za brušenje preostalih začimb.
4. Kosi rib so položeni v kozarcu v plasteh, medtem ko vsaka plast premika čebula in začimbe.
5. Banka je tesno zaprta s pokrovom in ostane na enem. Potem se banka obrne in spet ostane eno uro.
6. Pred serviranjem se lahko ohladite.

Kako pobrati sveže zamrznjeno skušo

To je potrebno:

• več trupov rib;
• 30 g soli;
• 15 g sladkorja;
• voda;
• čebulne luske in črni čaj.

Kako pripraviti:

• Na ogenj je nameščena ponev z vodo.
• Vse začimbe so v njej, vključno z lukovo luko.
• Voda se zavre.
• Sestava se za kratko kuha.
• Slanica se filtrira in pripelje do sobne temperature.
• Notranjosti se odstranijo s trupov in oprane.
• Vse ribe so napolnjene z ohlajeno slanico.
• Avtomobili skuševca ostanejo 12 ur.
• Po tem času se skuša preseli v hladilnik 4 dni. Vsak dan se trupla rib obrnejo na najboljši učinek.

Kako nabrati s koščki sveže zamrznjene skuše

Potrebno je pripraviti:

• nekaj trupov skuše;
• 25 g soli;
• 2 žlici. žlice sladkorja;
• 1 h. žlica posušene bazilike;
• 1 skodelica vode;
• rahlo klinčke in lovski list.

Način kuhanja:

1. Vse začimbe so nameščene v toplo vodo.
2. Marinado zavre.
3. Dajte marinado, da se ohladi.
4. Očistite in režete ribe.
5. Kose dajte v primerno posodo in jih napolnite s slanico.
6. Dajte priložnost, da nekaj časa stojite v sobni temperaturi, nato pa se za 24 ur premaknite na hladno mesto.

Še nekaj zanimivih receptov

Solna skuša z limono

Sestavine:

• 3 ribje trupe;
• 20 g soli;
• 10 ml limoninega soka;
• nekaj kosov graha popra;
• 0,5 l vode;
• Bay list.

Kako kuhati:

1. Začimbe vlijte v posodo z vodo in kuhamo, nato pa zavremo nekaj minut.
2. Očistite trupla rib in odrežite.
3. V posodo dajte sesekljano skušo in nalijte limonin sok.
4. Vse ribe vlivajo s hladno marinado.
5. Zmogljivost zaprite s pokrovom in za en dan dajte v hladilnik.

Če marinada zatemni, potem nič posebnega. Vse gre za limono, ki lahko povzroči kemično reakcijo.

Solna skuša s slive

Sestavine:

• en ribji trup;
• en liter vode;
• Peščica sliv;
• 3 žlice soli (jedilnice);
• 2 žlici sladkorja (jedilnice);
• 1 žlica črnega čaja.

Kako kuhati:

1. Ribe se dobro očistijo in izpraznijo.
2. Ribe in slive so položene v globoko skledo.
3. Pripravite marinado: dodajte čaj, sol in sladkor v kuhano vodo, nato pa skuhajte sedem minut in ohladite. Vsekakor preskočite sito.
4. Ribe nalijte s slanico in odidete več dni.
5. Vsak dan je treba predati ribji trup.
6. Žaga ribe je mazana s sončničnim oljem in razrežemo na koščke. Končana riba je shranjena v hermetično zapiralni posodi.

Solna skuša v majonezi

Komponente:

• Sveže -zafrknjene ribe in ščepec črne popra;
• dve žlici soli;
• 120 g majoneze.

Salting.

1. Skuša je odmrznjena in odrezana z odstranitvijo vseh kosti. Hkrati se koža ne odstrani. Trup je razrezan na majhne koščke.
2. Mešanica popra in soli se drgne v vsak kos.
3. Po tem je majoneza vse ribe zgrešila.
4. Koščki skuše so zloženi na krožniku in 2 uri postavljeni v hladilnik.

Recept "Riba za meglo"

Rezilo izdelka:

• več trupov skuše;
• 3 peščice čebulne luske;
• 0,5 skodelice tekočega dima;
• 40 g soli;
• 20 g sladkorja;
• 1 liter vode.

Kako pripraviti:

1. Vsak trup je razrezan, z odstranitvijo glave, repa in plavuti, pa tudi z notranjosti. Po tem sperite in narežite na koščke.
2. Položite lupino v posodo z vodo in zavremo, dokler se voda ne zatemni.
3. Dodajte sol in sladkor, nenehno mešamo.
4. Naredite sestavo na nizki vročini 20 minut.
5. Ohladimo in odcedimo, nato dodajte tekoč dim in zmešamo.
6. Skupico postavite v globoko posodo, nalijte marinado in pokrijte s krožnikom z obremenitvijo.
7. Ribe dajte v hladilnik za nekaj dni.
8. Pred serviranjem ribe operejo in posušijo na papirnati krpo.

Kuhanje skuše brez kisa

Komponente:

• 3 trupla rib;
• 2 skodelici čiste vode;
• 35 g soli;
• 20 g sladkorja;
• muškatni orešček, koriander in poper.

Postopek solitve:

1. Skušo očistimo, opramo in razrežemo na koščke.
2. Voda in začimbe se vlijejo v posodo, skupaj s soljo in sladkorjem.
3. Voda se zavre in zavre 5-7 minut.
4. Ribe, razrezane na koščke.
5. Posoda je tesno zaprta in ostane na hladnem mestu 24 ur.

Zasolka skuša v kužku

Kaj je potrebno:

• 1 l čiste vode;
• 2 žlici. žlice soli;
• ščepec sladkorja;
• 1 zalivski list;
• dišeči poper - po okusu;
• Malo klinčka.

Priprava:

1. Marinada je kuhana na srednjem ognju. Voda, sol in sladkor zavremo, ko mešamo 8 minut.
2. Čiščenje in izpiranje skuše.
3. Ribje koščke nalijemo z ohlajeno marinado.
4. V tem stanju so ribe v hladilniku 48 ur.
5. Po tem obdobju ribe pomešamo z začimbami in nameščeno v paket.
6. Skuša v torbi spet pade v hladilnik 15 ur.

Zaključek

Skuša je okusna maščobna riba, poleg tega pa je tudi hranljiva. Njegovo meso vsebuje potrebno količino maščobnih kislin in hitro stisnjene beljakovine. Poleg tega so v mesu skušeni elementi v sledovih, kot so cink, selen, fosfor in drugi, ki pozitivno vplivajo na človeško življenje.

S čim služiti skuše

Mnogi ljudje raje soljene ribe s pečeno ali kuhano zelenjavo. Zelenjava in ribe se medsebojno dopolnjujejo. Večina ljudi raje skuha okusne solate iz kosov rib in jo tudi zaužije s pivom.