Kako sol roza losos po zamrzovanju

Večina ljudi pridobi zamrznjen roza losos, saj živijo daleč od morskih voda. Slano roza losos je zelo okusen in zdrav izdelek, ki ga doma sploh ni težko kuhati.

Meso Gorbusha se razlikuje po plastičnosti in nasičenosti z beljakovinami. Za specifično barvo mesa je bil roza losos poimenovan "roza losos". Prisotnost velike količine maščobnih kislin v mesu naredi roza losos ena najbolj koristnih rib.

Kako hitro in okusno kuhati ribe

Nežna in elastična tekstura roza lososa mesa vam omogoča hitro absorbiranje soli. Doma ne more kuhati roza lososa več kot 24 ur. Nadaljujte s kuhanjem rib mora biti takoj po odmrzovanju.

Priporočljivo je kupiti ribo, ki nima notranjosti in glave. V sveže roza lososu ima roza trebuh čist roza odtenek in rep ni ukrivljen.

Treba je opozoriti, da je v 85 gramih rahlo soljenega roza lososa 10 gramov odličnega ribjega olja.

Skrivnosti okusa

Ribje meso odlikuje šibka grenkoba in ta dejavnik je treba vedno upoštevati v postopku solitve. Prisotnost soli bo zmanjšala grenkobo, sladkor in začimbe pa bodo ribjemu mesu dali nežen okus.

Naslednje začimbe lahko dodate roza losos:

• koper;
• peteršilj;
• Črni poper;
• beli poper;
• poper poper;
• rožmarin;
• gorčica;
• česen;
• Bay list.

Obstaja več možnosti za domačo fiziološko raztopino roza lososa:

• Sladkor, prisoten v slanici, lahko jed daje pikantni okus;
• Za kuhanje z oljem je bolje uporabiti navadno rastlinsko olje;
• Če pri pripravi roza lososa, ki ga bo prekril z obremenitvijo, bo začel izločiti sok;
• Uporaba sladkorja v prahu vam bo omogočila bolj nežen okus;
• Za solitev je primerna samo kamnita (velika) ali morska sol;
• Priporočljivo je kuhati roza losos v steklenih, keramičnih ali plastičnih posodah.

Zanimivo! V 100 gramih slanega mesa je 19 % vitamin A.

Kako pripraviti roza losos za solitev

Zamrznjeni trup rib je treba naravno odvrniti, ne da bi prisilili to stopnjo. Kožo rib lahko odstranite pred kuhanjem, čeprav je večina receptov zasnovana za solitev s kožo.

Slani roza losos velja za poslastico, zato je treba postopek reševanja obravnavati z vso resnostjo. Preden ga pripravimo, se odstranijo glava, plavuti in kosti. Zato je samo celuloza noro okusnega roza lososa. Po pravilnem rezanju je treba pridobiti dva kosa ribjega mesa, ki se imenujeta file. V drugih receptih so potrebni manjši koščki rib.

Tehnika priprave

Kot smo že omenili, obstaja več načinov za izdelavo slanega roza lososa. Tu je nekaj:

• Majhen soljen roza losos. Ta metoda vključuje zdrži roza lososovo meso za kratek čas v raztopini soli.
• Gorbusha Spicy Ambasador. V soli se dodajo vse vrste začimb in aromatičnih zelišč.
• Suho solitev Gorbusha. Ribe preprosto drgnejo s soljo ali soljo s sladkorjem, brez vode.
• Gorbusha Salty v nafti. Osnova marinade za pripravo roza mesa lososa je rastlinsko olje.

Recept za sestre po zamrzovanju

Po zamrzovanju tekstura roza lososovega mesa izgubi del svojih lastnosti zaradi videza ledenih flodov v tkivih, ki rahlo zmehčajo svež izdelek. Pri rezanju trupa morate biti pozorni na to, kako enostavno se tkanine ločijo od kosti. Če se kosti zlahka ločijo od mesa, je bil trup podvržen več postopkom zamrzovanja/odmrzovanja. Seveda, da takšno meso ne bo omogočilo končnega izdelka visoko kakovosti. Če postopek ločevanja kosti ni bil tako enostaven, vendar je meso nežno in elastično, potem lahko nadaljujete s postopkom solitve. Večji je trup, bolj mesnat file in lažje ga je kuhati.

Preprost recept za pripravo je sestavljen iz preprostega drgnjenja mešanice soli v meso roza lososa. Hkrati je treba soli jemati 2 -krat več kot sladkor. Mešanici ni treba obžalovati. To pomeni, da je treba meso obilno in previdno predelati.

Po tem se riba za en dan postavi v hladilnik. Koncentracija soli in sladkorja je pripravljena, odvisno od stopnje solitve. Manjša je sol, bolj bo izdelek. Toda tukaj je tudi zelo pomembno vzdrževati deleže s sladkorjem. Riba, pripravljena v skladu s takšno tehnologijo, prihrani kratek čas.

Recept za suho solitev Gorbushi

Najlažji recept vključuje prisotnost rib in soli. Sol se vlije v steklene ali keramične jedi, približno 1 cm kroglice in položi ribji file navzdol. Poleg tega je ribje meso posuto tudi s soljo. Po tem postopku je bolje postaviti ribe v hladilnik, vendar pred tem:

• Ribe pokrijte s pokrovom;
• Dal obremenitev na ribji file;
• ali pokrijte ribje file s kulinaričnim filmom.

Ribe kuhamo 24 ur. Podobna tehnologija je osnova vseh receptov.

Japonski sol roza losos z morsko soljo. Tehnologija priprave je naslednja:

• Težki koščki fileja s kožo odstranjeno, posušijo s papirnato brisačo.
• Isti koščki fileja obilno posujejo na vseh straneh z morsko soljo in postavljeni v 3-4 plasti papirnate brisače.
• V tem stanju je riba postavljena na sito in nekaj plovila je nameščeno pod dnom.
• Vse to je postavljeno v hladilnik za en dan.

Japonci verjamejo, da morska sol naredi meso bolj naravno, naravno, s specifičnim bledo roza odtenkom.

Spomniti je treba, da dlje kot riba traja v fiziološki raztopini, slama bo. Zato ni priporočljivo sesati ribe več kot 3 dni.

Suho solitev, z uporabo začimb in sladkorja

Poleg običajnega, preprostega solitve rib obstajajo možnosti, ko so soli dodani sladkor in začimbe. Predlagana je naslednji način priprave roza lososa:

• Greben in druge kosti se odstranijo s trupa.
• File je razdeljen na dva dela.
• Meso predelamo na vseh straneh z mešanico, sestavljeno iz soli, črnega popra, sladkorja, sesekljanega zelenja koče in peteršilja. Lahko položite nekaj letakov lovorike in na vrh nalijete limonin sok.
• Dajte en kos, na drugo pa.
• Ribe držite za nekaj dni v hladilniku.
• Po tem obdobju je treba ribe očistiti odvečne soli in začimbe.

Morati vedeti! Tako da je riba enakomerno nasičena z limoninim sokom in začimbami, mora biti obrnjena 2 -krat na dan.

V tem receptu nadomestite limonin sok s kisom in poprom z žito gorčico.

Varianta "mokro" solitev roza lososa

"Mokro" solitev vključuje prisotnost soli raztopine z začimbami, pripravljenimi v vodi. Pripravljen je na naslednji način:

• V posodo vlijemo do 2 litra vode in zavremo.
• 2 laurelovi listi, 70 g soli, 1 uro žlice popra z grahom dodamo v vodo.
• Vse to je kuhano v 10 minutah.
• Po ohlajanju decokcije se filtrira.
• Ribje koščke se nalijejo s to sestavo.
• Nameščen v hladilniku za en dan.

V tem znesku lahko izberete do 5 kg rib. Če je trup manjši (približno 3 kg), je treba število komponent zmanjšati za 2 -krat.

Kako okusno soli roza losos pod lososom

Meso Gorbusha ni zelo debelo in ima rahlo grenki okus. Rastlinsko olje vam omogoča, da meso naredite bolj mastno. Če ga uporabljate v receptu, potem roza losos verjetno ne bo razlikoval od lososa.

Tehnologija priprave:

• Voda je treba kuhati in nato ohladiti in dodati 5 t. žlice soli.
• Odmrznjena riba je razrežena, z odstranjevanjem vseh kosti in razrezano na koščke, široke do 4 cm.
• Sesekljane ribe se postavijo v slanico deset minut.
• Po tem se roza lososovo meso položi v steklene ali emajlirane posode in ga nalijemo z rastlinskim oljem.
• Olje poplavljene ribe so nameščene v hladilniku štirideset minut.
• Če ribe ne v celoti vlijemo s slanico, potem je treba vsakih 15 minut kosov obrniti.

Kot rezultat takšnih dejanj dobimo končni izdelek, ki ustreza lososu po okusu in barvi. V tem primeru morate vzeti trup, ki tehta do 1 kg.

Če se bo zaradi roza lososa riba izkazala zelo slana, potem jo lahko namočimo v navadni vodi.

Sald roza losos gre dobro v solatah, hladnih prigrizkih, sendvičih in tartah. Ne samo, da je roza losos zelo okusen, je tudi zelo uporaben. Domači solitev zagotavlja visoko kakovost končnega rezultata, saj v receptih ni različnih okusov in konzervansov, ki bi močno škodovali zdravju ljudi.