Ščuka - najboljši recepti

Ušesa so ribja juha, ki velja za najbolj zdravo in okusno jed, še posebej za tiste, ki ne želijo imeti odvečne teže. Hkrati ne moremo uporabiti vsake vrste rib za izdelavo juhe.

Pravzaprav velja, da je najbolj okusno uho pridobljeno iz plenilskih vrst rib, kot so ščuka, oder ali ščuka.Seveda je vse, kar je v naravi pripravljeno iz pravkar ujetih rib, veliko bolj okusno iz jedi, kuhane v stanovanju. In vendar, če se potrudite, se lahko izkaže za domače uho. Najpomembneje je, da poznamo nekaj subtilnosti pri pripravi te zvočne in zelo uporabne juhe.

Kako kuhati ščuko: funkcije

Kako izbrati in pripraviti ribe

Če uporabite nekaj priporočil in izberete pravo ribo, se bo jed zagotovo izkazala za okusno in hranljivo. Na primer:

• Za pripravo te jedi morate vzeti samo sveže ribe in še bolje - živahno. Uho iz zamrznjenih rib ne bo imelo tako svetel okusa.
• Da bi bilo uho bolj bogato, ga je treba dodati, razen ščuke, kot riba kot soma, pester, sterlet ali ruff. Pravzaprav velja, da je najbolj bogata juha pridobljena od ruffov.
• Pri pripravi ušes morate dati prednost majhnim ribam in ne kuhati ušesa iz velike ščuke. Velika ščuka lahko okusi tino.
• Pred kuhanjem je treba ribe temeljito razrezati z odstranitvijo notranjosti. Hkrati ga je treba temeljito oprati v tekoči vodi.
• Bolje je, da uporabite ne velike kose, ki jih dodajamo v juho 10-15 minut, dokler ni pripravljena. Uho je kuhano na nizki vročini.

V kakšnem jedi je bolje kuhati uho

Idealne jedi za pripravo večine jedi so glineni lonec. Če pa ni, potem lahko uho kuhamo v emajliranih pripomočkih.

Na opombo! Kuharske jedi ne smete oksidirati, sicer lahko privedejo do izgube okusa te čudovite jedi. Med kuhanjem ušesa ni priporočljivo pokriti s pokrovom.

Kaj se še doda ušesu, razen rib?

Nekateri poznavalci tega izdelka trdijo, da poleg vode, krompirja in čebule ne smete dodati ničesar drugega v ušesa. Kljub temu je treba juho dodati še nekaj sestavin.

Nekateri recepti kažejo na prisotnost različnih žit v ušesu, kot so riž ali proso, prisotnost zelenjave, česna in zelenja, kot so peteršilj ali koper. Poleg tega je posodi dodan zalivski list. Vse to naredi uho precej okusno jed, še posebej v naravi. Poleg tega lahko peteršilj zgladi obsesivni okus rib.

Začimbne nasvete

Glavna naloga je dodati toliko začimb, da jih komaj čutijo in ne morejo ubiti dišave rib. Praviloma se z grahom doda malo črnega popra, kar daje ušesu edinstveno aromo. Še en nasvet: uho je na samem začetku priprave soljeno.

Kako kuhati ščuko uho doma

Klasični recept

Pripraviti je treba naslednje komponente:

• 1 kg ščuke;
• čebula - 2 čebula;
• 4 stvari. krompir;
• en korenček;
• Črni poper z grahom - 7 graha;
• Peteršilj koren - 2 pc;
• lovorjev list - 4 listi;
• 15 gramov masla;
• 50-70 ml. vodka;
• sol se doda po okusu;
• Zeleni (peteršilj, koper) se doda tudi okusu.

Način kuhanja

1. 2,5-3 litra vode se odvzamejo in zavrejo, po katerem se krompir seseklja v vrelo vodo v vrelo vodo. Cele, vendar očiščene čebulice pošljejo tja.
2. Razrežemo ga na majhne dele korenja in peteršilja in ga pošljemo po čebuli, po kateri se vse to kuha 10 minut.
3. Pike je razrezan in razrezan na ne velike koščke, po katerih tudi pade v juho.
4. Začimbe se juhe dodajo z ribami in juha kuhamo 15 minut.
5. Po tem se ušesu doda vodka, ki bo ušesu dala poseben okus in odstranila vonj po blatu.
6. Paprika in lovoran list se odstranita iz juhe, na njihovo mesto pa dodamo maslo.
7. Postrežemo jed s sesekljanimi zelišči. Poleg tega lahko dodate kislo smetano ali jogurt.

Uho "v Tsariju"

Takšna jed, kuhana na piščančji juhi, ne bo videti samo odlično na praznični mizi, ampak bo tudi neverjetno okusna.

Kaj potrebujete:

• en piščanec;
• 700-800 gramov majhnih rib za juho;
• 300-400 gramov ščuke v kosih;
• 400-500 gramov ščuke v kosih;
• 4 koščke krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebulna čebula;
• 150-200 gramov proso;
• 1 žlica. žlica masla;
• jajčni beljak iz 2 jajc;
• sol po okusu;
• Zeleni po okusu.

Tehnologija priprave

1. Juha je kuhana iz celega piščanca, po katerem se piščanec odstrani iz juhe.
2. Majhna riba je nameščena v isti juhi in jo kuhamo še 10-15 minut. Riba je nujno očiščena prej.
3. Riba je izvlečena in juha je filtrirana.
4. Pike in ščuka sta nameščena v juho ribje krone.
5. Juha se kuha na nizki vročini, nato pa juha spet filtrira in ji dodamo bičene beljakovine dveh jajc.
6. Po tem se prolin razlije v juho in kuhano.
7. Krompir, sesekljan s kockami, se doda in kuha do pol kuhanega.
8. Čebula je ocvrta in korenje do zlatega odtenka in doda v juho.
9. Jed postrežemo v globokih krožnikih: v njih dajo zelenjavo, koščke rib in jih vlijejo z juhami.
10. "Carsko" uho s pšeničnimi pitami.

Uho z glave rib na slanici

Pogosto se ribje glave uporabljajo za izdelavo juhe. Poleg tega to ni treba biti glava ščuka. Naredijo bogato juho in če mu dodate ingver, žafran ali janež, boste dobili neprekosljiv okus ribje juhe.

Za kuhanje bodo potrebne naslednje sestavine:

• 2 ali 3 sranje glave;
• en korenček;
• 3 koščke krompirja;
• en kup koper;
• ena skodelica suženjske (ali paradižnikove slanice;
• črni poper z grahom;
• Zalivski list;
• Sol po okusu.

Kako kuhati

1. Za dobro rezanje in ribo. Bodite prepričani, da se znebite notranjosti.
2. Ribje glave postavite v vodo s slanico in zavremo.
3. Dodajte čebulo, lovorodni list in kuhajte brez pokrova na nizki vročini 1 uro.
4. Odcedite juho, nato pa ji dodajte zdrobljeno zelenjavo in začimbe. Kuhajte do pripravljenosti in na zadnji fazi v ušesu dodajte sesekljan koper.
5. Odstranite glavo glave in ločite meso od kosti. Vrzi kosti in vrnite meso nazaj v juho.

Po takšnih dogodkih lahko uho postrežemo do mize.

Ušesa v počasnem štedilniku

S pojavom počasnega štedilnika so številne gospodinje začele kuhati večino jedi v njem. Je priročno, preprosto in ne sleče dodatnega časa.

Kaj je za juho potrebno:

• 1 kg ščuke;
• en korenček;
• tri krompir;
• 2 žlici. žlice proso;
• 2 čebulici;
• Zalivski list;
• črni poper z grahom;
• Zelenje;
• Sol po okusu.

Tehnologija priprave

1. Razrežite, dobro sperite in ščudo narežite na koščke. V počasnem štedilniku kličite vodo in tam postavite koščke ščuke. Izberite način "varjenje" in kuhajte do vrelišča.
2. Odprite počasen štedilnik, odstranite peno, dodajte čebulo in začimbe. Izberite način »gašenje« in posodo za 1 uro kuhajte.
3. Po eni uri ribe odstranijo iz juhe in ločijo meso od kosti.
4. Dodajte zelenjavo, narezano v kocke in še enkrat kuhajte v načinu "gašenje" še eno uro.
5. 15 minut pred nežnostjo, da dodate proso, in ribje meso v 5 minutah.
6. Po tem se počasen štedilnik izklopi, jed pa naj bi kuhala še 30 minut.

Kako koristno uho iz ščuka

Uho je prehranska jed, ki jo človeško telo zlahka absorbira. Če ribe pravilno kuhate, se v juhi ohranijo vsa hranila, ki so v ribah. In v ribah obstajajo takšni elementi v sledovih, kot so:

• Jod;
• Železo;
• Žveplo;
• Cink;
• Klor;
• Fluor;
• Fosfor;
• Kalij;
• Natrij;
• Kalcij;
• Molibden;
• kobalt.

Poleg tega je v mesu ščuka veliko koristnih vitaminov, kot so a, b, c, pp. Kljub temu se uho dopolnjuje, prisotnost vitaminov in hranil, zelenjave.

Zato je uho res "kraljevska" jed, iz katere lahko koristite samo človeško telo, da ne omenjam, kako okusna je ta jed.

Vsebnost kalorij v ušesih ščuka

Pike je, tako kot večina rib, izdelek z nizko kalorijo, zato ga lahko priporočajo dietologi. 100 gramov mesa te ribe vsebuje le 90 kcal, bogato uho, pripravljeno v skladu z običajnim receptom, lahko vsebuje nekaj več kot 50 kcal na 100 g izdelka. Zato je uho lahko vključeno v vsakodnevno prehrano katere koli osebe, ne da bi se bal, da bi pridobil odvečno težo. Toda za ljudi, ki že imajo odvečno težo, bo zelo koristno uporabiti uho, saj bo to privedlo do zmanjšanja odvečne teže.