Sunny kigo -school - okusni recepti

Rdeča riba je vedno veljala za dobroto, takšno, kot je še danes. Nobena praznična miza ni popolna brez slane rdeče ribe, ki jih ločijo neprekosljive lastnosti okusa.Pravilno kuhano, se dobesedno stopi v ustih, za tem pa pusti prijeten naleznik.

Ta članek je zasnovan za tiste, ki želijo neodvisno pobrati ribe Kizhuda.

Če želite to narediti, morate založiti naslednje izdelke:

1. Sveže rdeče ribe - 1 kg.
2. Velika mletska sol.
3. Sladkor.
4. Črna in rdeča paprika.
5. Peteršilj ali koper.
6. Limonin sok.
7. Bay list.

Kako pravilno pripraviti ribe

Preden nadaljujete s salonom rib, potrebuje pripravljalne operacije. Postopek rezanja rib je sestavljen iz več stopenj.

Te stopnje:

1. Riba se opere pod tekočo vodo, po kateri se odstranita rep in glava.
2. Pri tem se rezanje rib ne konča, saj je treba plavuti odrezati s trupa, s kuhinjskimi škarjami, nato pa ribe očistijo luske in se znebijo notranjosti.
3. Zaželeno je, da končna jed nima kosti. Zato se vzame oster matrični nož in naredijo zarez po grebenu. Po tem se z vsemi kostmi izvleče ribji greben. Nato trup ali bolje rečeno ribje file, lajša kožo. To je treba storiti previdno, sicer bo file razpadel v ločene fragmente.
4. Če takšne spretnosti pri rezanju rib niso in v končnem rezultatu obstaja določena negotovost, lahko trup razrežemo na sprejemljive koščke in v tej obliki skuhamo ribe. Kljub temu, da bodo kosi s kostmi, ne bodo nič manj okusni kot v obliki file in brez kosti.

Univerzalni recept za solitev ribolova

Obstaja ogromno receptov, vendar obstajajo preprosti in cenovno dostopni, ki veljajo za univerzalne, saj so primerni za solitev katere koli ribe, vključno z rdečo barvo.

To je narejeno nekaj takega:

• Odvzete 4 žlice soli in 2 žlici sladkorja. Mešajo skupaj z ščepcem rdeče paprike in čajno žličko črne paprike.
• Pripravljena je zmogljivost solitve. To je lahko plastična posoda, v kateri lahko shranite živilske izdelke. Vsak kos ribe (file) drgnemo s pripravljeno suho mešanico. Hkrati ga je treba nadzorovati tako, da ni nobenih ne -wipiranih delov Ki.
• Za zaključek ribe zalivamo z limoninim sokom, na vrhu pa je položenih več letakov lavrheke. To bo slane ribe dalo dodatno aromo.

Zanimivo! Ribe zelo dobro absorbirajo okus, zato je zelo pomembno, da jih ne pretiravam z začimbami. Ne morejo samo dati jed piquancy, ampak jo tudi pokvariti, popolnoma utopijo naravno aromo rdečih rib.

• Po vseh operacijah, povezanih s poškodbo rib, je plastična posoda zaprta s pokrovom in ribami, v tej obliki stane pri sobni temperaturi približno pol ure. Po tem času se posoda z ribami pošlje v hladilnik.

Kako dolgo lahko traja postopek solitve?

Skoraj vsi recepti so zasnovani, da ribe v nekaj dneh uspe toliko pobrati, da je pripravljen jesti za hrano. Praviloma večina receptov kaže na solitev velike količine rib: od sile 1 ali 2 kg. Če je riba bolj združena, potem bi jo morala zdržati dlje. Vsekakor morate dati dovolj časa za ribolov za njegovo solitev. Če je riba prekomerno izpostavljena, potem to ni pomembno in jo je mogoče namočiti v topli vodi, da se znebite odvečne soli.

Slastni recepti za domač solting kijushch

Poleg klasičnih receptov obstajajo tudi drugi recepti, zaradi katerih riba Kizhuda še posebej okusna.

Slan

Če želite izvesti takšen recept, morate narediti naslednje korake:

• V pripravljeni posodi je postavljen pol reza.
• Vsaka plast rib se v enakih razmerjih poškropi z mešanico soli in sladkorja. 1 kg fileta je treba zmešati 1 kozarec sladkorja in soli.
• Zmogljivost je zaprta s pokrovom in ga za en dan pošljejo na hladno mesto.
• Medtem ko je riba soljena, je treba pripraviti naslednje: vzemite kilogram čebule in jo razrežite z obroči ter jo po tem dodate ribe. Za zaključek je vse to zalito z olivnim oljem.
• Posoda se spet zapre in ribe se spet prilegajo en dan v hladilniku. Po tem obdobju lahko ribe postrežete na mizo.

Majhno kodiranje ogljika v slanici

Če želite izvesti ta recept, morate imeti:

• 1 kg sveže rdeče ribe.
• Tri žlice soli (po možnosti morje).
• Dve žlici sladkorja.

Tehnološke faze kuhanja:

1. Če je riba sveže zamrznjena, je treba pred postopkom rezanja odmrzniti. Poleg tega je treba to storiti pravilno, ne da bi kršili tehnologijo odmrzovanja: naravno jo je treba odtakniti. Če je riba sveža, jo lahko takoj začnete rezati. Kako pravilno rezati ribe je bilo rečeno zgoraj. Seveda je bolje, da ne mečete repa in glave, saj lahko od njih skuhate bogato in zelo okusno uho. Trup trupa je razrezan na koščke, debelo do 3 cm.
2. Suha mešanica dveh žlic sladkorja in treh žlic soli se ločeno pripravi ločeno.
3. Po tem se v isti posodi položijo koščki kizhucha s trebuhom in jih drgnejo z vseh strani s suho mešanico. Globina posode mora biti zadostna, tako da slanica ne more doseči.
4. Naslednja faza je nalivanje rib s toplim vodo in popolnoma. Voda ne sme biti vroča ali hladna: 30-40 stopinj je dovolj.
5. Po nalivanju rib z vodo je posoda tesno zaprta s pokrovom. Takoj, ko se posoda in ribe dosežejo pri sobni temperaturi, jih za en dan postavimo v hladilnik. Po enem dnevu ribe odpeljejo in predajo na drugo stran, po kateri se za en dan vrnejo v hladilnik.
6. Po tem času ribe pridejo iz hladilnika in se odpeljejo iz slanice. Ribe je treba obrisati s papirnato brisačo. Tako da je riba shranjena dlje, jo je treba zavijati v folijo ali pergament. Najpomembneje pa je, da ga je že mogoče jesti.

Pickle of Kamchatka Kijushch

V Kamchatki je Kigna še posebej cenjena in cenjena stoletja. Tu je bil soljen po posebnem receptu, ki je znan tudi v naših dneh. Če želite prevzeti Kizhum v Kamchatki, bo potreboval:

• Pol kilograma svežega ki.
• Tri žlice soli.
• Ena žlica sladkorja.
• Malo črnega popra.
• Limonin sok.
• 2 žlici sončničnega olja.
• Koper.

Kako pripraviti:

1. Prvič, kizhum je razrezan in vse kosti odstranijo iz njegovega mesa.
2. Trup ali file je razrezan na primerne koščke.
3. Sol, sladkor in poper mešamo v ločeni posodi. Koščke rib se drgnejo z mešanico na eni strani in jih položite z naribano stranjo v pripravljeni posodi.
4. Zasučene ribe zalivamo s sončničnim oljem in limoninim sokom.
5. Na vrhu se posuši s posušenim koperjem in prekrito s pokrovom.
6. V tem stanju je kizhum eno uro pri sobni temperaturi, po kateri je en dan nameščen v hladilniku.
7. Končana jed postrežemo v različnih različicah: kot prigrizek, kot rez ali v obliki pripravljenih okusnih sendvičev.

Samo -priprava Kizhucha doma ima veliko prednosti. Najprej lahko kuhate ribe v skladu z vsakim receptom, ki vam je všeč. Drugič, jed nima konzervansov ali ojačevalcev okusov, kar ni mogoče reči o izdelkih trgovine. Tretjič, jed je pripravljena samo iz svežih rib, kar je pomembno. In to pomeni, da bodo kuhane ribe koristne za zdravje ljudi. Poleg dejstva, da bodo v njem ostale vse koristne snovi, bo tveganje, da jih bodo poškodovani izdelek zastrupili. Toda kupljen izdelek tvega zastrupitev, nakup izposojenega, obarvanega izdelka. To ni fikcija, ampak resničnost, ki človeka nenehno zasleduje.